KEJU

Keju adalah salah satu produk olahan susu yang

mempunyai kandungan protein cukup tinggi. Produksi
keju di Indonesia dirasakan masih kurang, hal ini terlihat
dari sebagian besar keju di Indonesia yang ternyata
merupakan produk impor. Oleh karena itu perlu
dilakukan pengembangan produk olahan susu ini, agar
produk keju yang dihasilkan dapat diterima konsumen
(Kusumawati, Ardhana dan Radiati, 1995).
 KLASIFIKASI KEJU
keju lunak yang mengandung
40-75% air yang mudah busuk

keju keras yang mengandung

BERDASARKAN PADA KANDUNGAN AIRNYA 30-40 % air yang dapat
disimpan beberapa tahun di
bawah kondisi penyimpanan
BERDASARKAN CARA PEMBUATANNYA yang baik
 KEJU IRIS NEXT SLIDE
SEMIKERAS
KEJU PADAT

KEJU IRIS
KEJU LUNAK
KEJU SEGAR
Faktor yang mempengaruhi jenis
keju

Asal susu
Kadar lemak
Metode penggumpalan atau koagulasi
Jenis jamur

Proses pematangan
Pemrosesan lebih lanjut

Derajat keasaman susu pada proses pembuatan curd

Temperatur, kandungan lembab dalam proses produksi.

.
 Product Process
Pasteurisasi susu 1
5 steps
Erat molestiae referrentur ut sit. Ius agam mentitum
eloquentiam ne, pri ut nostro iisque offendit. Ne clita
ritani ius.
2 Pengasaman susu
An meis homero eos, consul dictas iisque id est. Pri
hinc option eleifend an, cum ei saperet consequat
Penambahan enzim honestatis.
3
rennet
Ex mea choro denique placerat, mei errem essent
expetendis te. Fugit erant audiam an vis, ex his wisi
reprimique.
4 Development
Qui ad ullum nostrum eleifend, tritani alterum
appellantur cu vim. Harum melius persequeris nec id.
Pematangan keju Et indoctum reprimique scribentur vis.
5
(ripening)
Te quo quas fierent detracto, vix rebum efficiendi ne.
Ad vis affert sapientem. Officiis instructior no mei,
usu inani legimus et. The Power of PowerPoint | thepopp.com 5
 MANFAAT KEJU

1 Sebagai sumber zat gizi.

2 Untuk menjaga kesehatan gigi dan tulang

The only man who
never makes mistakes
3 Mencegah kanker
is the man who never
does anything. 4 Menambah berat tubuh

5 Untuk menjaga tekanan darah.

Contact Us!
1-9-1 Marunouchi, Chiyoda 100-0005 ,
Tokyo Prefecture

facebook.com twitter.com

mail@mail.com +81 12 3456 7890

The Power of PowerPoint | thepopp.com 7

Thank You for Watching!
Any Questions?