2. Senyawa mikromolekul
terutama: mineral, vitamin
Karbohidrat
Adalah suatu polihidroksi aldehid/keton
Makromolekul
Kepentingan Biomedis
Sifat:
Tidak berwarna.
Merupakan kristal padat yang bebas larut dalam
air.
Tidak larut dalam pelarut nonpolar.
Kebanyakan mempunyai rasa manis.
D-glukosa L-glukosa
Glukosa Galaktosa
Rantai Lurus Fruktosa
Klasifikasi Lain
Klasifikasi menurut jumlah atom C:
triosa (C3), tetrosa (C4), pentosa (C5), heksosa
(C6), heptosa (C7), oktosa (C8)
Aldosa Ketosa
Triosa (C3H6O3) Gliserosa Dihidroksiaseton
R H O R H O R
H H
C N C C N C C
N C C N C C N C
H H H
H O R H O R H O
Struktur Sekunder
Struktur yang terjadi akibat adanya ikatan
hidrogen antara atom-atom ikatan peptida.
Mencakup heliks-a dan lembar-b.
Heliks-a terbentuk dari ikatan hidrogen antara
msg-msg atom O karbonil pd sebuah ikatan
peptida dgn H yang melekat ke atom N amida pd
suatu ikatan peptida 4 residu asam amino
disepanjang rantai polipeptida.
Rantai sisi residu asam amino pd heliks-a
mengarah ke luar dari sumbu sentral.
O O O O O
C H C H C H C H C
N C N C N C N C N C
H H H H H H H H H H
27 ribbon 310 helix a helix helix
ikatan
hiodrogen
Helix ganda tiga Rambut
Konformasi b
Ikatan hidrogen terjadi antara dua rantai polipeptida
konformasi β yg membtk lembaran yang berlipat (pleated
sheeds) Sutera (fibroin)
Ikatan hidrogen
Struktur Tersier
Adalah konformasi tiga-dimensi keseluruhan
Terdiridarisatusubunit.
Interaksi antara rantai sisi residu asam amino
dalam protein; - interaksi elektrostatik
- ikatan hidrogen
- interaksi hidrofobik
- ikatan disulfida
Ranah (domain) tertentu yang terdiri dari
campuran struktur a dan b serta urutan lengkung
yang lebih acak dari struktur sekunder.
Berbentuk protein globuler dan fibrosa.
Struktur tersier
Terjadinya pelipatan (folding) rantai α-helix atau
konformasi-βmembentuk protein globular yg struktur 3
dimensinya lebih rumit daripada protein serabut
Struktur Kuarterner
Struktur yang terdiri dari berbagai subunit.
Subunit disatukan oleh;
- interaksi elektrostatik
- interaksi hidrofobik
- ikatan hidrogen
Contoh;
Hemoglobin yang mengandung 4 subunitglobin
(a1, a2, b1, b2) yang msg-msg mengandung hem
dan mengikat oksigen.
Struktur kuartener
Terbentuk karena interaksi antara 2 molekul globular
atau lebih
misal : interaksi antar globin dalam hemoglobin
Struktur Hemoglobin
Denaturasi Protein
Terjadi bila suatu protein yang berada dalam
bentuk aslinya;
- dipanaskan, berada dalam pH ekstrim, atau
diberi bahan kimia misalnya urea.
Denaturasi menyebabkan struktur tersier hilang.
Bila protein tersebut dikembalikan ke kondisi
faali, maka akan melipat kembali secara spontan
ke konformasi aslinya (reversible), serta kembali
berfungsi (renaturasi).
Bila dipanaskan berlebihan, maka akan merusak
Struktur primer,disebut koagulasi (irreversible).
Lipid
Lipid adalah kelompok heterogen yang men-
cakup; lemak, minyak, steroid, malam (wax), dan
senyawa yang berhubungan karena sifat fisiknya
dibandingkan sifat kimianya.
Sifat:
1. Relatif tidak dapat larut dalam air.
2. Larut dalam pelarut nonpolar, seperti;
eter, kloroform, benzen,alkohol.
Kepentingan Biomedis
Lemak adalah sumber energi yang efisien.
Lemak disimpan dalam jaringan adiposa, dimana
berfungsi sebagai insulator panas di dalam
jaringan subkutan serta organ ttt.
Lipid nonpolar sebagai insulator listrik yang
penting dalam perambatan gelombang
depolarisasi secara cepat pada serabut saraf
bermielin.
Membentuk lipoprotein yang penting sebagai alat
transpor lipid dalam darah.
Klasifikasi Lipid
1. Lipid sederhana:
Ester asam lemak dengan berbagai alkohol
- Lemak; ester asam lemak dgn gliserol.
minyak ialah lemak cair.
- Malam; ester asam lemak dengan alkohol
monohidrat BM tinggi.
Klasifikasi Lipid
2. Lipid komplek:
Ester asam lemak yang mengandung alkohol
beserta gugus lain.
- Fosfolipid; Selain asam lemak dan alkohol,
juga mengandung residu asam fosfat.
Sering mempunyai basa mengandung N &
substituen lain.
Contoh; gliserofosfolipid
sfingofosfolipid
Klasifikasi Lipid
- Glikolipid (Glikosfingolipid);
Lipid yang mengandung asam lemak,
sfingosin, dan karbohidrat.
- Lipid komplek;
Seperti sulfolipid, aminolipid, lipoprotein.