PROSES PENGOLAHAN GULA TEBU

DI PT PG TERSANA BARU

Oleh:
Agni Nurfalah
Iqbal Muwahid
D4 – Teknik Konservasi Energi
I. SEJARAH

PT Pabrik Gula (PG) Tersana

Baru didirikan oleh kolonial
Belanda pada tahun 1896
untuk memenuhi kebutuhan
gula pada masa kolonial

Saat ini, PT PG Tersana Baru bergerak dibawah naungan

PT PG Rajawali Nusantara Indonesi (RNI) untuk memenuhi
kebutuhan gula nasional
II. VISI DAN MISI
1.1 VISI

Menjadi Perusahaan Industri Gula

1.2 MISI
 Sebagai perusahaan yang dikelola secara profesional
dan inovatif dengan orientasi kualitas produk dan
pelayanan pelanggan yang prima (excellent customer
service) sebagai karya sumber daya manusia yang
handal, mampu tumbuh dan berkembang memenuhi
harapan pihak-pihak yang berkepentingan (stakeholders)
 Turut melaksanakan kebijaksanaan dan menunjang
program akselerasi produksi gula nasional pada umumnya
serta pembangunan sektor perkebunan, pertanian dan
industri gula pada khususnya
III. LOKASI

Jalan Pangeran Sutajaya Babakan – Cirebon 45191 Telp

(0231) 661124 Fax (0231) 662242 E-mail
pg.tersanabaru@yahoo.co.id
IV. PROSES PENGOLAHAN TEBU
V. KEBUTUHAN ENERGI PROSES
VI. PAN MASAKAN

Alasan Kajian:
1. Sistem kompleks
2. Utilitas banyak ~
konsumsi energi
tinggi
Kajian pengamatan
meliputi:
1. Konsumsi energi
2. Kinerja
Waktu pengamatan:
Pukul 06.00 tanggal
10 – pukul 06.00
tanggal 11 Agustus
2017
Sebagai proses
penguapan berlanjut
hingga larutan nira
kental menjadi jenuh
hingga terbentuk kristal
gula
6.1 PAN MASAKAN A
MAGMA
C
N.K KLARE
SHS

NIRA NIRA NIRA

KENTAL PAN PAN KENTAL PAN KENTAL PAN
1 2 3 4
(PRODUK) (BIBIT) (PRODUK) (STAND BY)

MASSECUITE A

MASSECUITE A MASSECUITE A

PALUNG PENDINGIN A

ST. PUTERAN
6.2 PAN MASAKAN C
MAGMA
D
KLARE
STROOP
D
A

PAN PAN
STROOP
5 6
A
(PRODUK) (BIBIT)

MASSECUITE C

PALUNG PENDINGIN C

ST. PUTERAN
6.3 PAN MASAKAN D
FCS
N.K
STROOP A

PAN PAN PAN

STROOP 7 STROOP 8 STROOP 9
C (PRODUK/ C (PRODUK/ C (PRODUK/
BIBIT) BIBIT) BIBIT)

PALUNG PENDINGIN D

ST. PUTERAN
 6.4 ENERGI PENGUAPAN PAN MASAKAN

Qa = 𝑚𝑎 . (ℎ𝑔 − ℎ𝑓 )
Dimana,
𝑚𝑎 = massa air yang diuapkan (kg)
= massa air awal – massa air akhir
= (massa bahan masak – massa padatan,1) – (massa massecuite – massa padatan,2) (kg)
𝑚𝑏𝑚 = massa bahan masak
= volume bahan masak x 0,1 x 1000 x  pd brix campuran (kg)
Massa padatan,2 = massa padatan,1
𝑛𝑖𝑙𝑎𝑖 𝑏𝑟𝑖𝑥 𝑐𝑎𝑚𝑝𝑢𝑟𝑎𝑛
= 𝑥 𝑚𝑏𝑚 (kg)
100
100
Massa massecuite = 𝑥 𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑝𝑎𝑑𝑎𝑡𝑎𝑛, 2 (kg)
𝑛𝑖𝑙𝑎𝑖 𝑏𝑟𝑖𝑥 𝑚𝑎𝑠𝑠𝑒𝑐𝑢𝑖𝑡𝑒
ℎ𝑔 = entalphy vapour saturasi pada tekanan vakum pan (kJ/kg)
ℎ𝑓 = entalphy air pada temperatur kondensat (kJ/kg)
6.5 ENERGI INPUT PAN MASAKAN

Qs = 𝑚𝑠 . (ℎ𝑔 − ℎ𝑓 )
Dimana,
𝑚𝑠 = massa steam (kg)
= 𝑚𝑏𝑚 . k . m
k masakan A = 0,275
= 0,300
= 0,360
m masakan batch = 1,5
Kontinyu = 1,2
ℎ𝑔 = entalphy steam saturasi pada temp. masuk masakan, 𝑇1 (kJ/kg)
ℎ𝑓 = entalphy kondensat pada temperatur 𝑇2 (kJ/kg)
𝑇2 = 𝑇1 - [0,4.(𝑇1 -𝑇𝑗 )] (C)
𝑇𝑗 = 𝑇𝑠𝑎𝑡 + 𝑇𝑒𝑙𝑣 (C)
𝑇𝑠𝑎𝑡 = temp. saturasi pada tek. vakum pan (C)
𝑇𝑒𝑙𝑣 = kenaikan titik didih air dalam larutan nira (C)
6.6 MENGHITUNG BRIX DAN HK CAMPURAN

𝐵𝑟𝑖𝑥1 .𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒1 +𝐵𝑟𝑖𝑥2 .𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒2 + …+𝐵𝑟𝑖𝑥𝑛 .𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛

Brix camp. =
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝐶𝑎𝑚𝑝𝑢𝑟𝑎𝑛

𝐻𝐾1 .𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒1 +𝐻𝐾2 .𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒2 + …+𝐻𝐾𝑛 .𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛

HK camp. =
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝐶𝑎𝑚𝑝𝑢𝑟𝑎𝑛
6.6 DATA PENGUKURAN
6.6.1 RIWAYAT PEMASAKAN
Bahan
Lama Turun Jam Mulai Nira
Masak Bibit
Shift Massecuite Pan Masak Pemasaka Brix (%) Pol (%) HK (%) Kental
(jam) Volume jam n
(hl) Dari Pan- hl hl
1 3 300 07.30 04.30 96,63 77,79 80,5 2 80 220
3 2,5 300 09.30 07.00 95,1 77,03 81 2 100 200
Pagi
1 2,75 300 12.15 09.30 95,6 76,67 80,2 2 80 220
Rata-rata 2,75 95,78 77,16 80,57 Total 260 640
3 3,75 300 15.30 11.45 95,28 76,9 80,71 2 80 220
1 4,5 300 17.15 12.45 96,09 77,2 80,34 2 80 220
Siang
3 3,25 300 19.15 16.00 95,62 76 79,48 2 80 220
A
Rata-rata 3,83 95,66 76,7 80,18 Total 240 660
1 2,5 300 23.00 20.30 95,81 76,7 80,05 2 80 220
3 4,25 300 24.00 19.45 96,6 78,25 81 2 80 220
1 2,5 300 02.00 23.30 96,3 77,91 80,9 2 80 220
Malam
3 3 300 3.20 00.20 96,69 78,8 81,48 2 100 200
1 2 300 4.30 02.30 95,6 77,24 80,79 2 80 220
Rata-rata 2,85 96,2 77,78 80,84 Total 420 1080
 Bahan
Turun Bibit Stroop A
Masak
Lama
Jam Mulai
Shift Massecuite Pan Masak Brix (%) Pol (%) HK (%)
Pemasakan
(jam)
Volume Dari
jam hl hl
(hl) Pan-

Pagi 5 6,5 300 08.00 01.30 97,06 68,14 70,2 6 200 100

Siang C 5 5,25 300 15.15 10.00 96,88 67,6 69,78 6 125 175

Malam 5 7 300 23.15 16.15 97,6 68,42 70,1 6 150 150

Keterangan:
Shift Pagi = Pukul 06.00 – 14.00
Shift Siang = Pukul 14.00 – 22.00
Shift Malam = Pukul 22.00 – 06.00
 Bahan
Lama Masak Turun Bibit Stroop C Klare D
Jam Mulai
Shift Massecuite Pan Masak Brix (%) Pol (%) HK (%)
Pemasakan
(jam) Volume jam Dari
hl hl hl
(hl) Pan-
9 5,5 200 08.30 03.00 98,06 59,13 60,3 8 100 10 90
8 5 200 10.00 05.00 98,6 60,15 61 - 100 10 90
Pagi
Rata-
5,25 98,33 59,64 60,65 Total 200 20 180
rata
7 10,25 200 15.15 05.00 97,94 61,1 62,38 8 100 60 40
8 3,5 200 18.00 14.30 98,06 60,2 61,39 9 100 60 40
Siang D 9 3,25 200 20.30 17.15 97,63 62,1 63,61 - 100 60 40
Rata-
5,67 97,88 61,13 62,46 Total 300 180 120
rata
7 3 200 02.00 23.00 99,2 60,31 60,8 9 100 60 40
9 4,33 200 03.20 23.00 99,4 60,14 60,5 7 100 60 40
Malam
Rata-
3,66 99,3 60,22 60,65 Total 200 120 80
rata
6.6.2 STEAM INPUT

Shift Pukul P (kg/cm2) T (C)

08.00 0,59 120
Pagi
10.00 0,74 119
Rata-rata 0,665 119,5
14.00 0,54 117
Siang
16.00 0,74 118
Rata-rata 0,64 117,5
22.00 0,59 118
Malam
24.00 0,64 123
Rata-rata 0,615 120,5
Tekanan dalam tekanan gauge.
6.6.3 TEKANAN VAKUM PAN
Tekanan Vakum Pan Masakan (cmHg)
Pan A Pan C Pan D
Shift Pukul
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9
07.00 -61 -62 -60 * -64 -60 -64 -64 -64
08.00 - -63 -64 * - -64 -60 -65 -61
09.00 -64 -62 -62 * -64 -63 -65 -65 -
10.00 -62 -60 - * -62 -62 -63 -63 -63
Pagi
11.00 -62 -61 -60 * -62 -61 -62 - -62
12.00 -61 -60 -61 * -61 -60 -60 - -60
13.00 -63 - -62 * -62 -61 -63 - -63
14.00 -63 -61 -60 * -63 -61 -63 - -63
Rata-rata -62,28 -61,28 -61,28 * -62,57 -61,5 -62,5 -64,25 -62,28
15.00 -60 -60 -60 * -60 -60 -64 -64 -60
16.00 -60 -60 -63 * -63 -63 -65 -65 -60
17.00 -60 -59 -60 * -60 -60 -59 -60 -60
18.00 -64 -64 -62 * -61 -61 -60 -60 -61
Siang
19.00 -62 -62 -60 * -62 -61 -61 -60 -60
20.00 -41 -54 -60 * -58 -59 -60 -59 -59
21.00 -72 -62 -61 * -61 -60 -61 -61 -61
22.00 - -63 -62 * -60 -61 -62 -62 -62
Rata-rata -59,86 -60,5 -61 * -60,62 -60,62 -61,5 -61,37 -60,37
23.00 -60 -62 -63 * - -63 -65 -65 -64
24.00 -62 -61 -60 * -62 - -60 -60 -62
01.00 -60 -60 -60 * -60 - -60 -60 -60
02.00 - -60 -60 * -64 -60 - -65 -64
Malam
03.00 -61 -62 -61 * -64 -63 -65 - -64
04.00 -61 - -61 * -62 -61 -62 -62 -62
05.00 -60 -61 -60 * -64 -64 -65 -65 -65
06.00 - -61 -60 * -62 -62 -64 -60 -64
Rata-rata -60,6 -61 -60,62 * -62,57 -62,16 -63 -62,43 -63,12
*Pan masakan ke-4 off. Data kosong berarti pan masakan sedang kosong atau sedang dalam pemindahan (over). Tekanan dalam tekanan gauge.
6.6.4 ANALISIS QUALITAS LARUTAN

Nira Kental
Shift Pukul
Brix (%) HK (%) Pol (%)
08.00 52,16 78 40,68
10.00 62,23 79,1 49,22
Pagi
12.00 48,2 78,2 37,69
14.00 46,23 79,2 36,61
Rata-rata 52,20 78,62 41,05
16.00 49,16 79,3 38,98
18.00 48,09 77,8 37,41
Siang
20.00 54,06 78,4 42,38
22.00 56,18 79,03 44,4
Rata-rata 51,87 78,63 40,79
24.00 51 79,7 40,65
02.00 41 75,2 30,83
Malam
04.00 47,1 74,8 35,23
06.00 45,89 74 33,96
Rata-rata 46,25 75,92 35,17
Magma Shift Jam Brix (%) HK (%) Pol (%)
8 90,76 91,1 82,68
10 90,03 90,3 81,3
Pagi
12 89,8 90,9 81,63
14 89,73 90,6 81,3
Rata-rata 90,08 90,72 81,73
16 89,22 92,7 82,7
18 90,03 91,8 82,65
C Siang
20 89,64 93,5 83,81
22 90,06 92,4 83,21
Rata-rata 89,74 92,6 83,09
24 90,37 91,6 82,78
2 89,55 90,3 80,86
Malam
4 90,3 91,6 82,71
6 90,65 90,6 82,13
Rata-rata 90,22 91,02 82,12
8 91,73 89,5 82,1
10 90,26 88,9 80,24
Pagi
12 91,3 89 81,26
14 91,23 89,7 81,83
Rata-rata 91,13 89,27 81,36
16 90,75 90,8 82,4
18 90,16 90,3 81,41
Siang
D 20 91,26 91,7 83,68
22 90,42 91,8 83
Rata-rata 90,65 91,15 82,62
24 90,6 90,8 82,26
2 90,76 89,3 81,05
Malam
4 89,2 89,6 79,92
6 89,05 89 79,25
Rata-rata 89,9 89,67 80,62
Stroop Shift Jam Brix (%) HK (%) Pol (%)
8 - - -
10 82,8 61,9 51,25
Pagi
12 80,46 62,8 50,53
14 80,43 63,2 50,83
Rata-rata 81,23 62,63 50,87
16 - - -
18 80,42 64,41 51,8
Siang
A 20 83,02 62,39 51,8
22 79,85 63,99 51,1
Rata-rata 81,1 63,6 51,58
24 - - -
2 83,06 63,8 52,99
Malam
4 82,67 63,6 52,58
6 81,7 62,5 51,06
Rata-rata 82,48 63,3 52,21
8 80,13 49,59 39,74
10 80,96 52,4 42,42
Pagi
12 79,89 50,69 40,5
14 80,43 52,09 41,9
Rata-rata 80,35 51,19 41,14
16 82,06 49,6 40,7
18 78,5 53,12 41,7
Siang
C 20 80,19 52,75 42,3
22 78,22 50,75 39,7
Rata-rata 79,74 51,55 41,1
24 84,38 50,81 42,87
2 83,05 52,59 43,68
Malam
4 84,45 47,6 40,2
6 84,76 48,19 40,85
Rata-rata 84,16 49,8 41,9
Klare Shift Jam Brix (%) HK (%) Pol (%)
8 - - -
10 87,43 81,5 63,92
Pagi
12 75,46 83 62,63
14 76,96 83,8 64,49
Rata-rata 79,95 82,77 63,68
16 79,16 80,6 63,8
18 81,09 82,62 67
Siang
SHS 20 - - -
22 80,13 81,87 65,6
Rata-rata 80,13 81,7 65,47
24 - - -
2 83,09 82,6 68,63
Malam
4 75,5 82,79 62,51
6 76,67 83,01 63,64
Rata-rata 78,42 82,8 64,93
8 - - -
10 78,03 56,3 43,93
Pagi
12 80,43 54,59 43,91
14 82,46 57,49 47,41
Rata-rata 80,31 56,13 45,08
16 80,09 56,69 45,4
18 79,7 57,09 45,5
Siang
D 20 77,13 56,79 43,8
22 78,16 55,91 43,7
Rata-rata 78,77 56,62 44,6
24 - - -
2 - - -
Malam
4 83,35 53,8 44,84
6 82,2 55,5 45,62
Rata-rata 82,77 54,65 45,23
 6.6.5 TEMPERATUR KONDENSAT

6.6.5.1 VAPOUR

Temperatur Temperatur Temperatur

Pan Pan Pan
Shift Air Jatuhan Shift Air Jatuhan Shift Air Jatuhan

Jenis Nomor (°C) Jenis Nomor (°C) Jenis Nomor (°C)

1 54 1 53 1 54
2 47 2 49 2 40
Pagi A Siang A Malam A
3 50 3 51 3 47
4 4 4
Rata-rata 50,33 Rata-rata 51 Rata-rata 47
5 49 5 49 5 48
Pagi C Siang C Malam C
6 43 6 44 6 43
Rata-rata 46 Rata-rata 46,5 Rata-rata 45,5
7 41 7 42 7 41
Pagi D 8 44 Siang D 8 43 Malam D 8 44
9 42 9 41 9 43
Rata-rata 42,33 Rata-rata 42 Rata-rata 42,67
6.7 PERHITUNGAN
6.7.1 BRIX CAMPURAN DAN MASSA BAHAN MASAK (PRODUK)

brix
volume 
No. Pan Shift Zat brix perkalian campuran
(hl) (ton/m3)
(%)
Nira Kental 440 52,2 22968
Pagi Bibit 160 94 15040
63,35 1,30256
Total 600 38008
massa bahan masak 78153,6 kg
Nira Kental 220 51,87 11411,4
Siang Bibit 80 94 7520
1 63,10 1,30106
Total 300 18931,4
massa bahan masak 39031,8 kg
Nira Kental 660 46,25 30525
Malam Bibit 240 94 22560
58,98 1,276794
Total 900 53085
massa bahan masak 114911,5 kg
 brix
volume 
No. Pan Shift Zat brix perkalian campuran
(hl) (ton/m3)
(%)
Nira Kental 200 52,2 10440
Pagi Bibit 100 94 9400
66,13 1,319333
Total 300 19840
massa bahan masak 39579,99 kg
Nira Kental 440 51,87 22822,8
Siang Bibit 160 94 15040
3 63,10 1,30106
Total 600 37862,8
massa bahan masak 78063,6 kg
Nira Kental 420 46,25 19425
Malam Bibit 180 94 16920
60,57 1,286093
Total 600 36345
massa bahan masak 77165,58 kg
 brix

No. Pan Shift Zat volume (hl) brix perkalian campuran
(ton/m3)
(%)
Stroop A 100 81,23 8123
Bibit 200 95 19000
Pagi 90,41 1,47827
Total 300 27123
massa bahan masak 44348,1 kg
Stroop A 175 81,1 14192,5
Bibit 125 95 11875
5 Siang 86,89 1,453931
Total 300 26067,5
massa bahan masak 43617,93 kg
Stroop A 150 82,48 12372
Bibit 150 95 14250
Malam 88,74 1,46668
Total 300 26622
massa bahan masak 44000,4 kg
 brix
volume 
No. Pan Shift Zat brix perkalian campuran
(hl) (ton/m3)
(%)
Bibit 100 97 9700
Stroop C 60 79,74 4784,4
Siang
Klare D 40 78,77 3150,8 88,18 1,46276
Total 200 17635,2
Massa Bahan Masak 29255,2 kg
7
Bibit 100 97 9700
Stroop C 60 84,16 5049,6
Malam
Klare D 40 82,77 3310,8 90,30 1,4775
Total 200 18060,4
Massa Bahan Masak 29550 kg
 brix
volume 
No. Pan Shift Zat brix perkalian campuran
(hl) (ton/m3)
(%)
Bibit 100 97 9700
Stroop C 10 80,35 803,5
Pagi
Klare D 90 80,31 7227,9 88,66 1,46612
Total 200 17731,4
Massa Bahan Masak 29322,4 kg
8
Bibit 100 97 9700
Stroop C 60 79,74 4784,4
Siang
Klare D 40 78,77 3150,8 88,18 1,46276
Total 200 17635,2
Massa Bahan Masak 29255,2 kg
 brix
volume 
No. Pan Shift Zat brix perkalian campuran
(hl) (ton/m3)
(%)
Bibit 100 97 9700
Striip C 10 80,35 803,5
Pagi
Klare D 90 80,31 7227,9 88,66 1,46612
Total 200 17731,4
Massa Bahan Masak 29322,4 kg
Bibit 100 97 9700
Striip C 60 79,74 4784,4
Siang
9 Klare D 40 78,77 3150,8 88,18 1,46276
Total 200 17635,2
Massa Bahan Masak 29255,2 Kg
Bibit 100 97 9700
Striip C 60 84,16 5049,6
Malam
Klare D 40 82,77 3310,8 90,30 1,4775
Total 200 18060,4
Massa Bahan Masak 29550 kg
6.7.2 BRIX CAMPURAN DAN MASSA BAHAN MASAK (BIBIT)

brix
volume 
No. Pan Shift Zat brix perkalian campuran
(hl) (ton/m3)
(%)
klare SHS 78 79,95 6236,1
Pagi Magma C 52 90,08 4684,16
Nira Kental 130 52,2 6786 68,10 1,33139
Total 260 17706,26
massa bahan masak 34616,14 kg
klare SHS 72 80,13 5769,36
Siang Magma C 48 89,74 4307,52
2 Nira Kental 120 51,87 6224,4 67,92 1,330274
Total 240 16301,28
massa bahan masak 31926,58 kg
klare SHS 126 78,42 9880,92
Malam Magma C 84 90,22 7578,48
Nira Kental 210 46,25 9712,5 64,69 1,310609
Total 420 27171,9
massa bahan masak 55045,58 kg
 brix
volume 
No.Pan Shift Zat brix perkalian campuran
(hl) (ton/m3)
(%)
klare D 60 80,31 4818,6
Pagi Magma D 40 91,13 3645,2
Stroop A 100 81,23 8123 82,93 1,427001
Total 200 16586,8
Massa Bahan Masak 28540,02 kg
klare D 37,5 78,77 2953,875
Siang Magma D 25 90,65 2266,25
6 Stroop A 62,5 81,1 5068,75 82,31 1,422847
Total 125 10288,88
Massa Bahan Masak 17785,588 kg
klare D 45 82,77 3724,65
Malam Magma D 30 89,9 2697
Stroop A 75 82,48 6186 84,05 1,43452
Total 150 12607,65
Massa Bahan Masak 21517,8 kg
 brix

No. Pan Shift Zat volume (hl) brix perkalian campuran
(ton/m3)
(%)
FCS 0,0012
Siang Nira Kental 80 51,87 4149,6
7 Stroop A 120 81,1 9732 69,41 1,339492
Total 200 13881,6
Massa Bahan Masak 26789,84 kg
brix
volume 
No. Pan Shift Zat brix perkalian campuran
(hl) (ton/m3)
(%)
FCS 0,0012
Pagi Nira Kental 80 52,2 4176
Stroop A 120 81,23 9747,6 69,618 1,340794
Total 200 13923,6
Massa Bahan Masak 26815,88 kg
9
FCS 0,0012
Siang Nira Kental 80 51,87 4149,6
Stroop A 120 81,1 9732 69,408 1,339492
Total 200 13881,6
Massa Bahan Masak 26789,84 kg
 6.7.3 MASSA AIR DIUAPKAN
Bahan
Brix Padatan Air Massecuite Brix Padatan Air Air Diuapkan
Shift No. Pan Masak
(kg) (%) (kg) (kg) (kg) (%) (kg) (kg) (kg)
1 78153,6 63,35 49510,31 28643,29 51514,21 96,11 49510,31 2003,90 26639,39
Pagi
3 39579,99 66,13 26174,25 13405,74 27522,87 95,1 26174,25 1348,62 12057,12

1 39031,8 62,06 24223,14 14808,66 25208,80 96,09 24223,14 985,66 13823,00

Siang
3 78063,6 62,06 48446,27 29617,33 50755,65 95,45 48446,27 2309,38 27307,95

1 114911,46 58,98 67774,78 47136,68 70672,34 95,9 67774,78 2897,57 44239,11

Malam
3 77165,58 60,57 46739,19 30426,39 48364,23 96,64 46739,19 1625,04 28801,35

Pagi 34616,14 68,1 23573,59 11042,55 25078,29 94 23573,59 1504,70 9537,85

Siang 2 31926,576 67,21 21457,85 10468,72 22827,50 94 21457,85 1369,65 9099,07

Malam 55045,578 64,69 35608,98 19436,59 37881,90 94 35608,98 2272,91 17163,68

 Bahan Air
Brix Padatan Air Massecuite Brix Padatan Air
Masak Diuapkan
Shift No. Pan
(kg) (%) (kg) (kg) (kg) (%) (kg) (kg) (kg)

Pagi 44348,1 90,41 40095,12 4252,98 41309,62 97,06 40095,12 1214,50 3038,48

Siang 5 43617,93 86,89 37899,62 5718,31 39120,17 96,88 37899,62 1220,55 4497,76

Malam 44000,4 88,74 39045,95 4954,44 40006,10 97,6 39045,95 960,15 3994,30

Pagi 28540,02 82,93 23668,24 4871,78 24913,93 95 23668,24 1245,70 3626,08

Siang 6 17785,5875 82,31 14639,32 3146,27 15409,81 95 14639,32 770,49 2375,78

Malam 21517,8 84,05 18085,71 3432,09 19037,59 95 18085,71 951,88 2480,21

 Bahan Masak Brix Padatan Air Massecuite Brix Padatan Air Air Diuapkan
Shift No. Pan
(kg) (%) (kg) (kg) (kg) (%) (kg) (kg) (kg)

8 29322,4 88,66 25997,24 3325,16 26366,37 98,6 25997,24 369,13 2956,03

Pagi 9 29322,4 88,66 25997,24 3325,16 26511,56 98,06 25997,24 514,32 2810,83

9 26815,88 69,62 18669,22 8146,66 19246,61 97 18669,22 577,40 7569,26

7 29255,2 88,18 25797,24 3457,96 26339,84 97,94 25797,24 542,60 2915,36

8 29255,2 88,18 25797,24 3457,96 26307,60 98,06 25797,24 510,37 2947,60

Siang 9 29255,2 88,18 25797,24 3457,96 26423,47 97,63 25797,24 626,24 2831,73

7 26789,84 69,41 18594,83 8195,01 19169,92 97 18594,83 575,10 7619,91

9 26789,84 69,41 18594,83 8195,01 19169,92 97 18594,83 575,10 7619,91

7 29550 90,3 26683,65 2866,35 26898,84 99,2 26683,65 215,19 2651,16

Malam
9 29550 90,3 26683,65 2866,35 26844,72 99,4 26683,65 161,07 2705,28
 6.7.4 ENERGI PENGUAPAN

Suhu
Air Diuapkan Tek. Vakum hg hf Energi
Shift No. Pan Kond.
(kg) cm Hg abs (kPa) (kJ/kg) (°C) (kJ/kg) (kJ) (GJ)

1 26639,39 -62,28 18,29 2605,27 54 226,08 63380174 63,38

Pagi
3 12057,12 -61,28 19,62 2608,09 50 209,34 28922022 28,92

1 13823,00 -59,86 21,52 2612,15 53 221,89 33040566 33,04

Siang
3 27307,95 -61 20 2608,9 51 213,52 65412912 65,41

1 44239,11 -60,6 20,53 2611,05 54 226,08 1,06E+08 105,51

Malam
3 28801,35 -60,62 20,5 2609,76 47 196,8 69496506 69,50

Pagi 9537,85 -61,28 19,62 2608,09 47 196,8 22998526 22,99

Siang 2 9099,07 -60,5 20,66 2610,02 49 205,16 21881999 21,88

Malam 17163,68 -61 20 2608,9 40 167,53 41902893 41,90

 Suhu
Air Diuapkan hg hf Energi
Kond.
Shift No. Pan Tek. Vakum
(kg) cmHg abs (kPa) (kJ/kg) (°C) (kJ/kg) (kJ) (GJ)

Pagi 3038,48 -62,57 17,9 2604,45 49 205,16 7290195 7,29

Siang 5 4497,76 -60,62 20,5 2609,76 49 205,16 10815317 10,81

Malam 3994,30 -62,57 17,9 2604,45 48 200,98 9600177 9,60

Pagi 3626,08 -61,5 19,33 2607,48 43 180,08 8801958 8,80

Siang 6 2375,78 -60,62 20,5 2609,76 44 184,26 5762455 5,76

Malam 2480,21 -62,16 18,45 2605,61 43 180,08 6015823 6,01

6.7.4 MASSA STEAM

Bahan Masak Steam

Shift No. Pan k m
(kg) (kg)
1 78153,6 32238,36
Pagi
3 39579,99 16326,75
1 38846,4 16024,14
Siang
3 77692,8 32048,28
1 114911,46 0,275 1,5 47400,98
Malam
3 77165,58 31830,8
Pagi 34616,14 14279,16
Siang 2 31822,104 13126,62
Malam 55045,578 22706,3
 Bahan Masak Steam
Shift No. Pan k m
(kg) (kg)
Pagi 44348,1 19956,65
Siang 5 43617,93 19628,07
Malam 44000,4 19800,18
0,3 1,5
Pagi 28540,02 12843,01
Siang 6 17785,59 8003,51
Malam 21517,8 9683,01
Bahan Masak Steam
Shift No. Pan k m
(kg) (kg)
8 29322,4 15834,1
Pagi
9 29322,4 15834,1
7 29255,2 15797,81
Siang 8 29255,2 15797,81
9 29255,2 15797,81
0,36 1,5
7 29550 15957
Malam
9 29550 15957
Pagi 9 26815,88 14480,58
7 26789,84 14466,51
Siang
9 26789,84 14466,51
 6.7.4 TEMPERATUR KONDENSAT STEAM (T2)

Temp. Tsat Temp.

Tek. Vakum Telv
Jenis Steam Pan Kondensat
Shift No. Pan Brix HK
Pan abs
(°C) cm Hg (°C) (°C) (°C)
(kPa)
1 119,5 -62,28 18,29 57,98 4,22 63,35 79,65 96,58
Pagi
3 119,5 -61,28 19,62 59,6 5,14 66,13 79,91 97,596

1 117,5 -59,86 21,52 61,55 3,988 62,06 79,57 96,7152

Siang
3 117,5 -61 20 60,06 3,988 62,06 79,57 96,1192

A 1 120,5 -60,6 20,53 60,58 3,52 58,98 77,67 97,94

Malam
3 120,5 -60,62 20,5 60,55 3,79 60,57 77,89 98,036

Pagi 119,5 -61,28 19,62 59,6 6,976 68,1 82,28 98,3304

Siang 2 117,5 -60,5 20,66 60,71 6,018 67,21 82,28 97,1912

Malam 120,5 -61 20 60,06 4,404 64,69 81 98,0856
 Tsat Temp.
Temp. Uap Tek. Vakum Telv
Jenis Pan Kondensat
Shift No. Pan Brix HK
Pan abs
(°C) cmHg (°C) (°C) (°C)
(kPa)
Pagi 119,5 -62,57 17,9 57,5 24,96 90,41 64,88 104,684
Siang 5 117,5 -60,62 20,5 60,55 18,57 86,89 65,02 102,148
Malam 120,5 -62,57 17,9 57,5 21,28 88,74 64,64 103,812
C
Pagi 119,5 -61,5 19,33 59,24 14,07 82,93 66 101,024
Siang 6 117,5 -60,62 20,5 60,55 13,46 82,31 67,02 100,104
Malam 120,5 -62,16 18,45 58,17 14,97 84,05 65,98 101,556
 Tsat Temp.
Temp. Uap Tek. Vakum Telv
Jenis No. Pan Kondensat
Shift Brix HK
Pan Pan abs
(°C) (cmHg) (°C) (°C) (°C)
(kPa)
8 119,5 -64,25 15,66 54,77 22,02 88,66 58,07 102,416
Pagi
9 119,5 -62,28 18,29 57,98 22,02 88,66 58,07 103,7

7 117,5 -61,5 19,33 59,24 21,45 88,18 57,04 102,776

Siang 8 117,5 -61,37 19,5 59,45 21,45 88,18 57,04 102,86
9 117,5 -60,37 20,84 60,88 21,45 88,18 57,04 103,432
D
7 120,5 -63 17,33 56,81 24,79 90,3 56,12 104,94
Malam
9 120,5 -63,12 17,17 56,61 24,8 90,3 56,12 104,864

Pagi 9 119,5 -62,28 18,29 57,98 6,44 69,62 69,03 97,468

7 117,5 -61,5 19,33 59,24 6,37 69,41 69,03 96,744
Siang
9 117,5 -60,37 20,84 60,88 6,34 69,41 69,56 97,388
 6.7.5 ENERGI INPUT STEAM

Temp.
Steam hg Temp. Kond hf Energi
Shift No. Pan Steam
(kg) (°C) (kJ/kg) (°C) (kJ/kg) (kJ) (GJ)
1 32238,36 119,5 2705,26 96,58 404,75 74164670 74,16
Pagi
3 16326,75 119,5 2705,26 97,6 409,05 37489637 37,49
1 16024,14 117,5 2702,3 96,71 405,3 36807450 36,81
Siang
3 32048,28 117,5 2702,3 96,12 402,81 73694699 73,69
1 47400,98 120,5 2706,71 97,94 410,48 1,09E+08 108,84
Malam
3 31830,8 120,5 2706,71 98,04 410,91 73077155 73,08
Pagi 14279,16 119,5 2705,26 98,33 412,13 32743965 32,74
Siang 2 13126,62 117,5 2702,3 97,19 407,32 30125326 30,12
Malam 22706,3 120,5 2706,71 98,08 411,07 52125493 52,12
Total 519,05
 No. Steam Temp. Uap hg Temp. Kond hf Energi
Shift
Pan (kg) (°C) (kJ/kg) (°C) (kJ/kg) (kJ) (GJ)

Pagi 19956,65 119,5 2705,26 104,68 438,93 45228343 45,23

Siang 5 19628,07 117,5 2702,3 102,15 428,25 44635209 44,63

Malam 19800,18 120,5 2706,71 103,81 435,25 44975317 44,97

Pagi 12843,01 119,5 2705,26 101,02 423,48 29304921 29,3

Siang 6 8003,514 117,5 2702,3 100,1 419,59 18269702 18,27

Malam 9683,01 120,5 2706,71 101,56 425,76 22086462 22,09

Total 204,49
 Temp.
No. Steam Temp. Uap hg hf Energi
Shift Kond
Pan
(kg) (°C) (kJ/kg) (°C) (kJ/kg) (kJ) (GJ)
8 15834,1 199,5 2705,26 102,42 429,39 36036344 36,04
Pagi
9 15834,1 199,5 2705,26 103,7 434,79 35950840 35,95
7 15797,81 117,5 2702,3 102,78 430,91 35882983 35,88
Siang 8 15797,81 117,5 2702,3 102,86 431,24 35877770 35,88
9 15797,81 117,5 2702,3 103,43 433,65 35839697 35,84
7 15957 120,5 2706,71 104,94 440,03 36169413 36,17
Malam
9 15957 120,5 2706,71 104,86 439,69 36174838 36,17
Pagi 9 14480,58 199,5 2705,26 97,47 408,5 33258406 33,26
7 14466,51 117,5 2702,3 96,74 405,42 33227846 33,23
Siang
9 14466,51 117,5 2702,3 97,39 408,17 33188063 33,19
Total 351,61
 Konsumsi Energi Tiap Jenis Pan
Selama Satu Hari
600
519.05
500

400 351.61
ENERGI (GJ)

300
204.49 Konsumsi Energi Tiap Pan Selama
200
Satu Hari
100
250
219.81
0
A C D 200 184.26
JENIS PAN 174.41

ENERGI (GJ)
150 134.83
114.98
105.28
100
69.66 71.92

50

0
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9
NOMOR PAN

Series2
6.7.6 KINERJA PAN

Energi
Energi Input
Shift Nomor Pan Penguapan Eff (%)
(GJ) (GJ)
1 74,16 63,38 85,46
Pagi
3 37,49 28,92 77,14
1 36,81 33,04 89,76
Siang
3 73,69 65,41 88,76
1 108,84 105,51 96,94
Malam
3 73,08 69,50 95,10
Pagi 32,74 22,99 70,22
Siang 2 30,12 21,88 72,64
Malam 52,12 41,90 80,39
 Energi
Energi Input
Shift Nomor Pan Penguapan Eff (%)
(GJ) (GJ)
Pagi 45,23 7,29 16,12
Siang 5 44,63 10,81 24,22
Malam 44,97 9,60 21,35
Pagi 29,30 8,80 30,03
Siang 6 18,27 5,76 31,53
Malam 22,09 6,01 27,21
 Energi
Energi Input
Shift Nomor Pan Penguapan Eff (%)
(GJ) (GJ)
8 36,04 7,14 19,81
Pagi
9 35,95 6,83 18,99
7 35,88 7,09 19,76
Siang 8 35,88 7,16 19,95
9 35,84 6,90 19,25
7 36,17 6,45 17,83
Malam
9 36,17 6,55 18,11
Pagi 9 33,26 18,39 55,29
7 33,23 18,53 55,76
Siang
9 33,19 18,58 55,98
 Eff. Rata-rata Pan
100
90.72
90 87

80 74.42
70

60
Eff. (%)

50

40
33.52
29.59
30
20.56 19.88
20
13.33
10
0
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9
No. Pan
6.8 ANALISIS

Kenapa konsumsi energi pan A

lebih besar daripada yang
lainnya?
JAWAB:

Paling banyak masak

 MARI KITA
BUKTIKAN...

BUKTIKAN
Lalu, kenapa kinerja pan C dan
D lebih kecil dari pan A?
 Karena energi yang
diterima pan C dan D
~ pan A. Tapi, air
yang diuapkan lebih
sedikit.

BUKTIKAN
6.9 KESIMPULAN

1. Konsumsi energi Pan A lebih besar diantara yang lainnya

2. Kinerja pan dipengaruhi oleh konsentrasi air yang terkandung