10 oktober2007 – Dr.

Sheikh Muszapfar
Shukor diterbangkan ke Stesen Angkasa
Antarabansa (ISS) . MARDI menjalankan
kajian tentang makanan untuk angkasawan
semasa mereka berada di angkasa lepas.
Daripada kajian, kandungan garam dalam
makanan berkurang di angkasa oleh itu
kajian dijalankan sehingga dapat
menghasilkan makanan yang lazat, enak &
berkhasiat semasa berada di angkasa lepas.

Makanan yang dihasilkan

dihantar ke Russia &
disimpan dalam plastik
kedap udara &
dibekukan untuk
mengelakkan kerosakan.
 3.1 Kelas M akanan

Kelas Makanan

Karbohidrat Protein Vitamin Lemak Mineral Pelawas Air

Karbohidrat

Contoh :
Roti, nasi,
kentang,
gandum,
pisang,madu,
Protein

Contoh :
daging, telur,
susu, ayam,
kekacang,
makanan laut
Lemak

Contoh :
Minyak masak,
marjerin, coklat ,
mentega, kacang
tanah
Vitamin

Contoh :
Susu , buah-
buahan, sayur-
sayuran, daging
Pelawas

Contoh :
Sayur-sayuran,
buah-buahan,
bijirin, jus
M ineral

Contoh :
Sayur-sayuran,
buah-buahan,
bijirin, jus
Air

Contoh :
Jus, sayur-
sayuran, buah-
buahan.
Langkah-langkah :
1. Ambil 5 ml reagen
Benedict
2. Titiskan 8 titis larutan
karbohidrat
3. Didihkan dalam kukus air
yang mendidih untuk dua
minit
4. Biarkan larutan menyejuk
untuk seketika
Mendakan
merah bata
Langkah-langkah :
1. Tambah 3 ml titis reagen Millon ke
dalam 2 ml larutan protein
2. Campur rata dan panaskan secara
terus di atas api kecil
3. Mendakan putih terbentuk bersama
albumin & kasein (bukan gelatin)
4. Mendakan akan bertukar ke warna
merah
Keputusan :
Emulsi berwarna putih akan terbentuk jika lemak hadir

Emulsi
putih
 3.2 Kepentingan
Gizi S eimbang
Pemakanan yang mengandungi semua kelas
makanan yang diperlukan oleh tubuh badan dalam
kuantiti yang betul
Model Pinggan Sihat-
KKM
 Lemak, minyak, gula, garam
Makan sedikit

Ikan, daging, kekacang

Makan sederhana (1-3 hidangan)
Piramid Makanan

Susu & produk tenusu

Makan sederhana (1-3
Kementerian Kesihatan Malaysia

hidangan)

Buah-buahan
Sayur-sayuran Makan secukupnya
Makan secukupnya (3
hidangan)

Nasi, bihun, roti, bijirin, ubi-ubian

Makan secukupnya (4-8
hidangan)
Faktor yang mempengaruhi
keperluan kalori
Pekerjaan

Iklim Umur
Faktor yang
mempengaruhi
keperluan
kalori
Saiz Keadaan
badan kesihatan

Jantina
 Saiz tubuh yang besar perlu
Saiz mengambil kuantiti makanan yang
badan lebih banyak berbanding tubuh kecil
 Pelajar & remaja perlukan lebih
Umur banyak karbohidrat (untuk tenaga) &
protein (untuk pertumbuhan) kerana
mereka sedang membesar & aktif.
 Petani, buruh & nelayan
memerlukan lebih banyak tenaga
Pekerjaan kerana mereka melakukan kerja
berat.
 Secara umumnya, lelaki lebih
berotot & melaukan aktiviti yang
Jantina lebih berat jadi mereka
memerlukan makanan yang lebih
banyak.
 Orang sakit lebih lemah. Mereka
Keadaan memerlukan makanan yang lebih
kesihatan sesuai dengan keadaan mereka.
 Orang yang tinggal di negara beriklim sejuk lebih
cepat kehilangan haba berbanding orang yang tinggal
Iklim di negara yang beriklim panas, jadi mereka
memerlukan makanan dalam kuantiti yang lebih banyak
untuk mengekalkan suhu badan.
 Nilai Kalori Makanan
Kelas makanan asas (karbohidrat, protein & lemak)
menghasilkan kuantiti tenaga yang berbeza apabila
dibakar.

Nilai
tenaga/
nilai kalori

Jumlah tenaga yang dibebaskan apabila 1 g

makanan dibakar dengan lengkap di dalam badan
(joule, J atau calorie, cal)
Merancang Gizi Seimbang
Pekerjaan Umur

Saiz
badan

Iklim Keadaan Jantina

kesihatan
Mengira jisim badan berbanding
ketinggian, jadi kita boleh
menilai indeks jisim badan kita
Jom cuba
 Kepentingan
Mengekalkan Kesihatan
Makan makanan kurang
gula/lemak/garam/gula

Tidak merokok

Rajin bersenam
3.3 Sistem Pencernaan
Manusia
 Proses penguraian
makanan yang kompleks
& besar kepada molekul
yang lebih ringkas, kecil
& boleh larut supaya
dapat diserap ke dalam
sel badan
 Pencernaan Manusia
Kalenjar liur
farink

Struktur Sistem
Esofagus Kalenjar liur

Hati Perut
Pundi hempedu
pankreas

Usus kecil
Usus besar
Apendiks
Rektum
Dubur
 Aliran Makanan Dalam Salur
Pencernaan
Apakah yang akan
berlaku apabila
makanan memasuki
salur pencernaan???
 1

Pencernaan Manusia
Kalenjar liur
farink

Struktur Sistem
Esofagus Kalenjar liur

Hati Perut
Pundi hempedu
pankreas

Usus kecil
Usus besar
Apendiks
Rektum
Dubur
MULUT
 Pencernaan Manusia
Kalenjar liur
farink

Struktur Sistem
Esofagus Kalenjar liur

2
Hati Perut
Pundi hempedu
pankreas

Usus kecil
Usus besar
Apendiks
Rektum
Dubur
 ESOFAGUS
Makanan yang memasuki
esofagus disebut sebagai
BOLUS
 Pencernaan Manusia
Kalenjar liur
farink

Struktur Sistem
Esofagus Kalenjar liur

Hati
Pundi hempedu
3 Perut

pankreas

Usus kecil
Usus besar
Apendiks
Rektum
Dubur
PERUT
PERUT

Makanan yang menjadi

separa cecair disebut
KIM
 Pencernaan Manusia
Kalenjar liur
farink

Struktur Sistem
Esofagus Kalenjar liur

Hati Perut
Pundi hempedu

Usus besar
4 pankreas

Usus kecil

Apendiks
Rektum
Dubur
DUODENUM
DUODENUM
bile
DUODENUM
 Pencernaan Manusia
Kalenjar liur
farink

Struktur Sistem
Esofagus Kalenjar liur

Hati Perut
Pundi hempedu

Usus besar
5 pankreas

Usus kecil

Apendiks
Rektum
Anus
 USUS KECIL
Merembeskan enzim
MALTASE &
PROTEASE
 Pencernaan Manusia
Kalenjar liur
farink

Struktur Sistem
Esofagus Kalenjar liur

Hati Perut
Pundi hempedu

Usus besar
6 pankreas

Usus kecil

Apendiks
Rektum
Anus
 USUS BESAR
Makanan tidak
tercerna memasuki
usus besar
 Pencernaan Manusia
Kalenjar liur
farink

Struktur Sistem
Esofagus Kalenjar liur

Hati Perut
Pundi hempedu

Usus besar
7 pankreas

Usus kecil

Apendiks
Rektum
Anus
REKTUM
 Pencernaan Manusia
Kalenjar liur
farink

Struktur Sistem
Esofagus Kalenjar liur

Hati Perut
Pundi hempedu
pankreas

Usus kecil
Usus besar
Apendiks
Rektum
dubur
8
DUBUR
Enzim Pencernaan

Amilase

Maltase Enzim Protease

Pencernaan (pankreas, usus
kecil & perut)

Lipase
 Kanji Amilase
maltosa
Dirembes oleh KALENJAR LIUR & PANKREAS

maltosa Maltase glukosa

Dirembes oleh USUS KECIL

Protein Protease polipeptida

Dirembes oleh PERUT
polipeptida Protease dipeptida
Dirembes oleh PANKREAS

dipeptida Protease Asid

Amino
Dirembes oleh USUS KECIL

Asid lemak
Lemak Lipase +gliserol
Dirembes oleh PANKREAS
3.4 Proses
Penyerapan
&
Pengangkutan
makanan
tercerna dan
Penyahtinjaan
 Usus kecil
Dinding usus kecilmempunyai
berjuta-juta unjuran halus yang
dipanggill vilus

Untuk meningkatkan luas permukaan bagi

proses penyerapan makanan tercerna
 Dinding vilus sangat
nipis (setebal 1 sel)-
meningkatkan kadar
penyerapan
Lakteal
(menyerap
lemak
tercerna) Kapilari darah -
mengangkut
nutrien ke
seluruh badan

Makanan tercerna diserap ke dalam sistem

kapilari darah melalui dinding usus kecil
Tiub Visking
 Tiub Visking

larutan
Glukosa/kanji
 Tiub Visking

larutan
Glukosa/kanji
Air suling
Process of Transporting the
products of Digestion
Molekul yang diserap ke dalam vilus akan
melalui proses asimilasi

Proses pengagihan
hasil akhir
pencernaan untuk
kegunaan sel-sel
badan
 Tiga sistem berkerjasama untuk memastikan
molekul makanan tercerna sampai ke sel-sel
badan
Sistem Sistem peredaran Asimilasi
pencernaan darah
Membentuk sel
baru

Respirasi

Mengawal
Mengangkut atur suhu
molekul ke sel- badan
Fungsi?? sel badan
Penyahtinjaan
Apakah yang
akan terjadi
kepada makanan
yang tidak
diserap oleh usus
kecil??
 Makanan yang tidak tercerna & makanan yang
tidak diserap oleh usus kecil (serat, sisa rembesan
salur pencernaan, sel-sel mati & air) akan
bergerak ke usus besar
Air dan mineral diserap
ke dalam aliran darah
Penyahtinjaan
Latihan Sumatif 3 m/s 71
Tamat..…… 