PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU

(STUDI KASUS PADA LESEHAN AYAM TALIWANG IRAMA )

M. ICHSAN YUSRI
A1C014069
BAB I
 BAB I

Perkembangan dunia bisnis di Indonesia

terutama dalam bidang industri rumah
makan mengalami perkembangan yang
sangat pesat.
 BAB I

Lesehan itu sendiri merupakan istilah untuk

rumah makan yang mana pelanggannya
tidak duduk di kursi, tetapi di lantai
beralaskan tikar atau karpet dan
kebanyakan duduk di berugak
 BAB I

Pada umumnya Lesehan menyajikan

beragam menu/hidangan yang berbahan
baku diantaranya ikan, ayam, ayam, dan
daging.
 BAB I

Just In Time
 BAB I

Penyusun ingin mengetahui bagaimana

perencanaan dan pengendalian persediaan
bahan baku pada Lessehan Ayam Taliwang
Irama.
 Teori yang dikemukakan oleh Fiedler’s (1964) ini

BAB II
menyatakan bahwa kinerja pemimpin ditentukan dari
pemahamannya terhadap situasi dimana mereka
memimpin.

Welsch dkk (2000:3) perencanaan adalah suatu proses

mengembangkan tujuan perusahaan dan memilih
kegiatan-kegiatan yang akan dilakukan di masa
mendatang untuk mencapai tujuan tersebut.

Halim dkk (2003:4) adalah proses penetapan standar,

dengan menerima umpan balik berupa kinerja
sesungguhnya, dan mengambil tindakan yang diperlukan
jika kinerja sesungguhnya berbeda secara signifikan
dengan apa yang telah direncanakan sebelumnya.

Yamit (2003:193) Just in time adalah usaha-usaha untuk

meniadakan pemborosan dalam segala bidang produksi,
sehingga dapat menghasilkan dan mengirimkan produk
akhir tepat waktu untuk dijual.
BAB III

Metode
Penelitian
BAB III
Metode penelitian
ini menggunakan
Metode
Penelitian metode deskriptif.
BAB III
Teknik Pengumpulan Data
a. Observasi
b. Wawancara
Metode
c. Studi Pustaka
Penelitian
d. Dokumentasi
BAB III
Teknik Analisis Data
1. Reduksi Data
Metode 2. Penyajian Data
Penelitian
3. Menarik Kesimpulan
BAB IV
Lesehan Ayam Taliwang Irama merupakan
perusahaan yang bergerak di bidang kuliner
Profile yang sudah berdiri sejak tahun 1983. Pemilik
dari Lesehan Ayam Taliwang yakni Bapak H.
Mahmudin dan saat ini yang dipercayakan untuk
mengelolanya yaitu anaknya sendiri H. Sofyan.
Pada awal berdiri, Lesehan Ayam Taliwang
Irama ini masih bernama Warung Taliwang
Gambaran Data Irama dan masih berbentuk kaki lima.

Pembahasan
BAB IV
Profile

Gambaran Data

Pembahasan Jl. Ade Irma Suryani No.53, Monjok, Selaparang, Kota

Mataram, Nusa Tenggara Barat. 83239
BAB IV
24000
22000
Profile 20000
18000
16000
14000
12000
Gambaran Data 10000
8000
6000
4000
2000
Pembahasan 0

r
s

No ber

r
ni

be

r
ri
i

tu

be
li
et

r il
ar

ei

be
Ju
ua

Ju

us

em
Ap
ar

o
M
nu

m
kt
br

Ag

ve
Ja

se
pt

O
Fe

Se

De
BAB IV TABEL PERENCANAAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DI
LESEHAN AYAM TALIWANG IRAMA TAHUN 2018
Rencana Rencana Rencana
Bulan
Profile Penjualan Produksi Pemakaian
Januari 24,000 24,000 24,000
Februari 22,400 22,400 22,400
Maret 18,000 18,000 18,000
April 18,000 18,000 18,000
Mei 18,000 18,000 18,000
Gambaran Data Juni 15,400 15,400 15,400
Juli 24,000 24,000 24,000
Agustus 12,000 12,000 12,000
September 12,000 12,000 12,000
Oktober 12,000 12,000 12,000
November 15,000 15,000 15,000
Pembahasan Desember 18,000 18,000 18,000
TOTAL 208,800
BAB IV Perencanaan Anggaran Bahan Baku Lesehan Ayam Taliwang Irama
Periode Januari-Desember 2018

Harga per-ekor
Bulan Jumlah (ekor) Total Biaya (Rp)
(Rp)
Januari 25,000 24,000 600,000,000
Profile Februari 25,000 22,400 560,000,000
Maret 25,000 18,000 450,000,000
April 25,000 18,000 450,000,000
Mei 25,000 18,000 450,000,000
Juni 25,000 15,400 385,000,000
Gambaran Data Juli 25,000 24,000 600,000,000
Agustus 25,000 12,000 300,000,000
September 25,000 12,000 300,000,000
Oktober 25,000 12,000 300,000,000
November 25,000 15,000 375,000,000
Desember 25,000 18,000 450,000,000
Pembahasan
TOTAL 208,800 5,220,000,000
BAB IV
LESEHAN
Profile
Dari hasil wawancara denga
manajer Lesehan Ayam Taliwang
Irama, untuk mengantisipasi
ketidaktersediaan bahan baku
Gambaran Data pada saat dibutuhkan, lesehan
bekerja sama dengan 3 suplier.
Dari ketiga suplier ini, semuanya
saling mengisi.
Pembahasan
BAB IV
Just In Time
Profile
Pengendalian bahan baku yang
diakukan oleh Lesehan Ayam
Taliwang Irama masih bersifat
tradisional. Hal ini memungkinkan
Gambaran Data teknik pengendalian yang digunakan
yaitu konsep Just In Time,
mengingat jarak dari tempat supplier
dan Lesehan tidak terlalu jauh dan
hubungan dengan pihak supplier
masih keluarga.
Pembahasan
BAB IV
Pengendalian
Profile
Sistem penjadwalan produksi
komponen atau produk yang
tepat waktu, mutu, dan
jumlahnya sesuai dengan yang
Gambaran Data diperlukan oleh tahap produksi
berikutnya atau sesuai dengan
memenuhi permintaan
pelanggan di Lesehan.
Pembahasan
 KESIMPULAN

a. Perencanaan bahan baku yang dilakukan oleh Lesehan Ayam Taliwang masih belum terekam dengan baik, sehingga

untuk perencanaan bahan baku masih didasarkan dengan kebiasaan sehari-hari atau melihat dari hari sebelumnya.

b. Pengendalian persediaan bahan baku yang dilakukan Lesehan Ayam Taliwang Irama untuk memenuhi kebutuhan

produksi yaitu dengan cara menjalin kerja sama dengan 3 pemasok sekaligus untuk memenuhi kebutuhan bahan baku

yang sudah direncanakan Lesehan.

c. Penerapan Just In Time bisa dilakukan pada Lesehan Ayam Taliwang Irama, karena faktor jarak lokasi dari pemasok

dan lesehan tidak terlalu jauh, sehingga waktu pemesanan bahan baku tidak terlalu lama.
TERIMA
TERIMA
KASIH
KASIH