OM SWASTYASTU

KELOMPOK 12 :

 KOMANG WAHYU JUNYATMIKA ( P07134018 101 )

 DESAK PUTU INTAN PURNAMA DEWI ( P07134018 102 )

 LUH GEDE MIRAH LEONI ( P07134018 103 )

 KADEK ULANTARI SARASWATI ( P07134018 104 )

 DESAK MADE DWI PITRIAWATI ( P07134018 105 )

SIFAT-SIFAT KIMIA VITAMIN DAN CARA
IDENTIFIKASINYA
 APA YANG
DIMAKSUD
DENGAN VITAMIN ?

Vitamin adalah sekelompok senyawa organik berbobot

molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam
metabolisme organisme. Di pandang dari sisi
enzimologinya, vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia
yang dikatalisasi oleh enzim.
Macam-macam
vitamin
Vitamin B B1, B2, B3, B5,
Vitamin yang B12
larut dalam air
Vitamin C

Vitamin A

Vitamin D
Vitamin yang
larut dalam
lemak
Vitamin E

Vitamin K
Sifat-sifat umum vitamin
Vitamin larut dalam air
 Larut dalam lemak dan
pelarut lemak
 Kelebihan konsumsi dari yang
dibutuhkan disimpan dalam
tubuh
 Dikeluarkan dalam jumlah
kecil melalui empedu
 Hanya mengandung unsur-
unsur C, H dan O
Vitamin larut dalam lemak
 Larut dalam air
 Simpanan sebagai kelebihan
kebutuhan sangat sedikit
 Dikeluarkan melalui urin
 Harus selalu ada dalam
makanan sehari-hari
 Selain C, H, dan O
mengandung N, kadang-
kadang S dan Co
Fungsi-fungsi vitamin
 Vitamin A
Berfungsi dalam menjaga dan merawat
kecantikan kulit agar kulit selalu lembut dan
halus. Selain itu vitamin A juga baik untuk
kesehatan mata.

 Vitamin B1 Berfungsi dalam menambah nafsu makan

dan mengatur alat-alat pernafasan serta
fungsi saraf.

fungsi dalam pertumbuhan tubuh, dapat

 Vitamin B2 Menjaga kesehatan rambut dan kulit, menjaga
kesehatan kuku, dan membantu proses
metabolism dalam tubuh sehingga
menghasilkan energi.
 Vitamin B6 Menjaga kesehtan kulit dan rambut serta
berguna dalam pertumbuhan tubuh.

Berfungsi dalam pembentukan sel-sel

 Vitamin B12
darah merah dan memperbaiki
konsentrasi yang sering terganggu

 Vitamin C Berfungsi dalam proses penyembuhan

infeksi dan dapat menanggulangi elergi.
 Vitamin D Diperlukan oleh tubuh dalam proses
pembentukan tulang serta memperkuat
rangka.

 Vitamin E
Berfungsi mencegah kemandulan,
keguguran serta perdaraham.

 Vitamin K
berperan dalam proses pembekuan
darah saat terjadi luka. Kekurangan
vitamin K dapat menyebabkan darah
yang suka membeku.
Sifat-sifat Vitamin
kimia
vitamin A

Vitamin
E
Vitamin
D

Vitamin
K
 Vitamin A
Vitamin A umumnya stabil terhadap panas, asam, dan alkali.
Tetapi mempunyai sifat yang mudah teroksidasi oleh udara dan
akan rusak bila dipanaskan pada suhu tinggi bersama udara,
sinar dan lemak yang sudah tengik.

 Vitamin E
Secara fisik, vitamin E larut dalam lemak. Stabilitas kimia
vitamin E mudah berubah akibat pengaruh berbagai zat alami,
tidak stabil terhadap radiasi ultraviolet, alkalis, mudah
teroksidasi oleh oksigen dan besi.
 Vitamin K
Vitamin K larut dalam lemak dan tahan panas, tetapi
mudah rusak oleh radiasi, asam, dan alkali.
 Vitamin D
1. Vitamin D peka terhadap cahaya dan oksigen.
2. Mudah larut dalam lemak.
3. Tidak larut dalam lemak.
4. Tahan terhadap panas dan oksidasi
5. Rusak oleh penyinaran ultraviolet yang berlebih.
 Cara Identifikasi Vitamin
IdentifikasiVitamin A
 Dengan Pereaksi Carr-Price
Masukan 5 tetes + 10 tetes + 2 tetes asam
zat yang diuji kloroform anhidrat

Amati perubahan + sepucuk sendok Kristal

warna SbCl1

 Dengan Pereaksi Trikloroasetat atau TCA

Masukan 5 tetes + 1 ml Campur dengan
zat yang diuji TCA benar

Amati perubahan warna

IdentifikasiVitamin D
Masukan 10 +10 tetes Homogenkan
tetes zat yang H2O2 5%
diuji

Dinginkan Dipanaskan
dibawah air keran
Uji dengan pereaksi
carr-price

Amati perubahan
warna
Identifikasi vitamin B1
+ 10 tetes Pb- + 1ml NaO
Masukan 10 tetes
asetat 10 % H 6N
larutan uji

amati perubahan Homogenkan

warna dan dipanaskan

IdentifikasiVitamin C

+15 tetes amati endapan

Masukan zat yang t erbentuk
pereaksi banedict
yang diuji

Panaskan selama
2 menit
Identifikasi Vitamin B2

+ Asam lumichrome
Larutkan 1mg
vitami n B2
dalam 100ml
air
riboflavin leukoriboflavin
+ Basa
  IdentifikasiVitamin B6

Masukkan 5 tetes
larutan yang diuji

Tambahkan 2 tetes
laruan CuSO4 2% dan
10 tetes NaOH 3 N

Amati Jika terbentuk warna

perubahan biru-ungu berarti
yang terjadi positif mengandung
vitamin B6
 IdentifikasiVitamin B12
 Identifikasi dengan spectrum UV dan TLC

Campur ±1 mg zat Dinginkan

dalam cawan Panaskan Ambil sisa-sisa
porselen dengan ± 10 tambahkan 2 tetes
mg K2SO4 dan 2 tetes air
H2SO4 encer

+10 tetes larutan

jenuh ammonium
Homogenkan
tiosianat dan 0,5 ml
benzyl alkohol
 IDENTIFIKASI VITAMIN K
 Spektrum inframerah yang dibandingkan dengan
Mcnadion baku standar
+2 ml ammonia +2 ml asam klorida
Larutkan 1 mg
dan 0,2 ml maka warna
menadion dalam 5
etilsianoasetat tersebut akan hilang
ml alkohol

Tambahkan 1 ml Terbentuk
Larutkan 10 mg zat asam klorida dan warna merah
dalam 1 ml alkohol panaskan di
waterbath
ANY QUESTION?
 Kesimpulan

Vitamin adalah sekelompok senyawa organik amina yang sangat penting

dan sangat dibutuhkan oleh tubuh, karena vitamin berfungsi untuk
membantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh (vitamin mempunyai
peran sangat penting dalam metabolisme tubuh). Vitamin yang Larut
dalam Air : Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3
(Niacin), Vitamin B5 (Asam Pantotenat), Vitamin B6 (Piridoksin,
piridoksal, piridoksamin), Vitamin B7 (Biotin), Vitamin B9 (Asam Folat),
Vitamin B12 (Kobalamin), Vitamin C. Vitamin yang Larut dalam Lemak
(Tidak Larut dalam Air) : Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K,dan
adapun sifat-sifat kimia dan cara mengidentifikasi vitamin.
OM SHANTHI SHANTHI SHANTHI OM