KELPOMPOK 2

ALIF FRANCISCO
BILAL ZAKI RIJAL
CLARISA RIZKINYA
NAJWA ALUDRAWATI
SEPTIANA AYU AZ ZAHRA
SITI NURLAILA
 FAKTOR – FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KERJA ENZIM

1. SUHU

Pada Manusia
Bekerja Optimal
Harus Suhu
Pada 35゜C-40゜C
Optimal

0゜C = Tidak beraktivitas

38゜C – 40゜C = Aktivitas enzim meningkat
Di atas 40゜C = Aktivitas enzim menurun
60゜C = Aktivitas enzim akan terhenti
2. DERAJAT KEASAMAN (PH)

Enzim Bekerja
Optimal pada pH
6-8
Enzim yang bekerja dalam konisi
netral tidak bisa bekerja dalam
kondisi asam maupun basa

Enzim yang bekerja dalam

kondisi asam tidak bisa
bekerja dalam kondisi basa
Enzim yang efektif dalam kondisi basa terdapat pada usus 12 jari contohnya
yaitu tripsin dan amilase
Enzim yang efektif dalam kondisi asam terdapat pada lambung contohnya
pepsin dan renin
Enzim yang berada pada kondisi netral terdapat di dalam mulut contohnya
ptialin
3. Konsentrasi Substrat

Semakin banyak enzim sedangkan substratnya sedikit maka reaksi

akan bekerja sangat cepat begitupun sebaliknya

Penambahan substrat
awalnya akan
meningkatakan laju
reaksi
 HASIL AKHIR (PRODUK)

Jika produk yang berlebih

Produk yang berlebih akan habis digunakan, maka kerja
menghambat kerja enzim. enzim akan kembali normal.

Proses
metabolisme
KONSENTRASI ENZIM

Semakin besar konsentrasi enzim akan

meningkatkan kecepatan reaksi
 ZAT PENGHAMBAT

Kerja enzim dihambat oleh suatu zat yang disebut inhibitor atau zat
penghambat

Kompetitif Nonkompetitif
PERAN ENZIM
1 ) M E TA B O L I S M E
2)INDRUSTRI MAKANAN
PERANAN ENZIM DALAM METABOLISE TUBUH

Berperan dalam menurunkan energi aktivasi menjadi lebih rendah dari

semestinya di capai dengan pemberian panas dari luar
PERAN ENZIM DALAM METABOLISME

Mempercepat Melindungi
Menjaga kekebalan
suatau proses
tubuh
metabolisme tubuh

Mendapatkan produk
yang di inginkan
 PERANAN ENZIM SEBAGAI ALAT
DIAGNOSIS

Sebagai tanda adanya

kerusakan suatu
jaringan
• Peradangan pada pankreas

Sebagai reagensia
diagnosis • Pengukran kolesterol
PERAN ENZIM DALAM INDUSRI

1)Rennet 2) Laktase 3) Katalase

4)Papain 5)Isomerase
 PENGELOPOKAN ENZIM

Endoenzim ( intraseluer )
Proses sintesis dan pementukan ATP

Berdasarkan Tempat
Bekerjanya

Eksoenzim ( ekstraseluer )
Mencernakan substrat secara hidrolisis, untuk dijadikan molekul
yang lebih sederhana.
 Liase
Mengkatalisis sebuah reaksi yang
Oksidoreduktase
elibatkan penghapusan kelompok
Mengatalisis reaksi oksidasi dan
dari subsrat oleh proses selain
reduksi
hidrolisis oleh uatu pembentukan
ikatan ganda

Transferase Isomerase
Berdasarkan cara Mengatalisis reaksi pemindahan Mengkaalisis seuah reaksi dimana
bekerjanya gugus dari suatu donor ke suatu interkoverensi isomer cis – trans
molekul aseptor. yang terlibat

Ligase (sintase)
Hidrolase Emengkatalisi seuah reaksi
Mengkalisis reaksi peecahan dimana kpling dua senyawa yang
hidrolistik terlibat dengan memecah sebuah
ikatan pirofosfat
THANK
YOU
A D A P E R TA N YA A N ?