DISUSUN OLEH :

1. SESILIA WULAN S / 3203016008

2. ELZA OVILIA I / 3203016009
3. ABIGAIL VERONICA G S / 3203016011
4. TIFFANY WIJAYA / 3203016044
5. CINDY INDRIYO / 320301604
4 FUNGSI MANAJEMEN
Fungsi Manajemen terdiri atas 4 fungsi utama
yang dikenal dengan istilah POAC, yaitu :

1. Planning (fungsi perencanaan)

2. Organizing (fungsi pengorganisasian)

3. Actuating / Directing (pengarahan)

4. Controlling (pengendalian)
1. PERENCANAAN (PLANNING)

Planning adalah bagaimana perusahaan menetapkan

tujuan yang diinginkan dan kemudian menyusun rencana
strategi bagaimana cara untuk mencapai tujuan tersebut.
 Visi,Misi,Tujuan,Nilai Budaya
 Visi : menjadi pemimpin dari restoran healthy food yang mampu memberikan
pelayanan terbaik bagi para pelanggan. dengan cara memberikan kepuasan
mencicipi hidangan yang disediakan oleh Robotic Healthy Restaurant dengan
suasana yang mewah dan nyaman.
 Misi :
1. Memberikan pelayanan kepada pelanggan dengan konsep “customer is friend”
2. Memastikan pelanggan dilayanaini oleh tenaga kerja profesional
3. Menekankan budaya tepat waktu dan cepat dalam pelayanan
 Tujuan : mengenalkan dan meningkatkan produk makanan sehat khususnya produk
makanan yang kami buat kepada masyarakat luas baik yang disurabaya maupun
diluar surabaya
 Nilai budaya : tepat waktu dan jujur.
Perizinan

Surat izin tempat usaha adalah persetujuan atau izin oleh

pemerintah daerah kepada pribadi atau badan usaha untuk
menggunakan bangunan atau ruang bangunan sebagai tempat
usaha
oleh karena itu tidak dibutuhkan karena kami membuka dimall
Tujungan plaza dan PTC, dimana mall hanya meminta SITU (surat
izin tempat usaha) pada usaha yang memiliki PT dan bagi usaha
pribadi hanya membutihkan persetujuan dari pihak mall Tujungan
plaza dan PTC langsung.
Strategi untuk pengambangan
produk
 Melakukan pengelolaan terhadap produk yang dibuat dengan membuat suatu
inovasi baru agar berbeda dan terlihat menarik. Hal ini dilakukan agar
pelanggan tidak merasa bosan dan dapat mengikuti keinginan masyarakat
yang semakin banyak dan bermacam-macam
 Melakukan promosi/iklan secara konsisten (melalui media social dan membagi
brosur)
 Memberikan harga yang terjangkau dan kompetitif (50 rb-100 rb), dan
mengadakan beberapa promo yang menarik (diskon)
 Menjalin hubungan yang baik dengan pihak internal usaha (sesama pekerja)
dan eksternal (pelanggan)
 Harus tetap tekun belajar untuk mencari tahu informasi-informasi terbaru
khususnya yang berhubungan dengan usaha seperti perkemabngan teknologi
robot, mencari tahu bahan-bahan makanan yang sehat, dll)
 BAGAN GANTT
Minggu
Kegiatan Mulai Selesai
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Persiapan dokumen
1 1
Persiapan tempat
produksi 2 3
Pembelian alat dan
mesin produksi 4 9

Mempersiapkan mesin 10 11
Perekrutan tenaga kerja
baru 12 12

Pembelian bahan baku 12 12

Pelatihan tenaga kerja 13 13

Pra-produksi 14 15

Evaluasi hasil produksi 16 16

Produksi massal 17 18

Promosi produk 17 18
Cara memperoleh tenaga kerja
yang diperlukan
 Memasang iklan (membuka lowongan pekerjaan melalui media
sosial,koran)
 Menggunakan jasa dari karyawan yang telah ada
 Menghubungi organisasi buruh yang ada
 Lamaran yang masuk secara kebetulan
 Menghubungi lembaga pendidikan
 Menghubungi kantor penempatan tenaga kerja

Catatan: lebih difokuskan didaerah barat dan pusat (karena dekat

dengan mall tempat restoran di buka)
2. PENGORGANISASIAN (ORGANIZING)

Organizing adalah pengaturan sumber daya

manusia dan sumber daya fisik yang dimiliki agar
bisa menjalankan rencana-rencana yang sudah
diputuskan untuk mencapai tujuan yang
diinginkan.
 OWNER

MANAJER
RESTAURANT
(1ORANG)

KEPALA BAGIAN KEPALA KEPALA BAGIAN

OPERASIONAL PERSONALIA KEUANGAN
(1ORANG) (1ORANG) (1ORANG)

SERVING KEBERSIHAN KASIR

(3ORANG) (4ORANG) (1ORANG)

CONTROLLER
(2ORANG)
3. PENGARAHAN (ACTUATING)

Directing adalah upaya untuk menciptakan suasana kerja dinamis, sehat

agar kinerjanya lebih efektif dan efisien.

kegiatan pada fungsi pengarahan :

o Membimbing dan memberi motivasi kepada pekerja supaya bisa

bekerja secara efektif dan efisien

o Memberi tugas serta penjelasan secara rutin tentang pekerjaan

o Menjelaskan semua kebijakan yang sudah ditetapkan

 JOB DESCRIPTION
Owner:

 Sebagai koordinator, komunikator, pengambil keputusan, pemimpin, pengelola dan

eksekutor dalam menjalankan dan memimpin Robotic Healthy Restaurant.

 Menghitung dan melakukan pembayaran gaji pada karyawan

Manajer Restaurant:

 Membuat konsep rencana bulanan

 Mengkoordinasi kegiatan operasional restaurant secara keseluruhan

 Bertanggung jawab atas kinerja 3 sub-bagian kepala

Kepala bagian operasional:

 Mengatur operasional dan karyawan yang bertugas di dapur

 Memastikan kualitas bahan baku agar sesuai dengan SOP

Serving:

 Menyajikan, merapikan, finishing makanan yang hendak disajikan pada customer

 Menyiapkan bahan baku

Controller:

 Mengawasi mesin agar bekerja dengan optimal

 Membantu customer dalam mengoperasikan mesin

 Memasukkan bahan makanan ke dalam mesin

Kepala Personalia:

 Bertanggung jawab atas hal-hal yang berhubungan dengan customer (kenyamanan

customer)

 Bertugas mempromosikan produk (marketing)

Kebersihan:

 Membersihkan area makan yang digunakan customer

 Mencuci semua peralatan yang digunakan di dapur

Kepala bagian keuangan:

 Mencatat seluruh pengeluaran restaurant

 Membayarkan seluruh kewajiban yang berhubungan dengan operasional (listrik, pajak,

dll)

 Membuat dan mempertanggung jawabkan laporan keuangan bulanan dan tahunan

Kasir:

 Menerima uang dari customer

 Menyetorkan uang kepada kepala bagian keuangan setiap akhir hari.

4. PENGENDALIAN (CONTROLLING)
Controlling adalah upaya untuk menilai suatu kinerja yang berpatokan
kepada standar yang telah dibuat, juga melakukan perbaikan
apabila memang dibutuhkan.
Mengukur kinerja

Dapat dilakukan dengan cara :

 Memastikan bahwa keinginan pelanggan telah terpenuhi
 Mengusahakan standar kinerja untuk menciptakan perbandingan
 Mengusahakan jarak bagi orang untuk memonitor tingkat kinerja
 Menetapkan arti penting masalah kualitas dan menentukan apa
yang perlu menjadi prioritas perhatian
Tindakan perbaikan

 Merubah struktur organisasi usaha , kemungkinan adanya

ketidakcocokan tiap posisi sehingga menyebabkan beberapa
dampak buruk pada usaha
 Merubah atau menambah tujuan dari usaha
 Membuat suatu kebijakan baru
 Mengganti atau merubah robot (upgrade)
 Mengganti karyawan yang tidak kompeten
 Menambah berbagai jenis bahan makanan agar pelanggan tidak
bosan
Evaluasi strategi
 Evaluasi strategi sangat penting untuk usaha yang dijalankan,
evaluasi yang tepat waktu dapat memperingatkan akan adanya
masalah atau potensi masalah sebelum menjadi krisis
 Evaluasi strategi penting untuk memastikan tujuan-tujuan strategi
dari usaha kami dapat tercapai
 Kriterianya adalah harus konsisten dan kesesuaian
 Tujuannya :
1. Menilai pencapaian usaha
2. Menilai kepuasan pelanggan
3. Menilai pelaksanaan kegiatan usaha
4. Menilai tampilan komponen dan material usaha