Herba atau Rempah

ADISTI LENGGOGENI PUTRI

1941012030
• Tujuan: Memperoleh beberapa pengetahuan tentang
penanaman, pelestarian, dan penggunaan berbagai herba
dan rempah-rempah dengan penekanan pada tumbuhan
 Herba atau Rempah?
• Herba
• Daun hijau atau batang tanaman berbunga yang digunakan segar atau
kering untuk rasa, aroma, atau sifat obat
• Tumbuh di iklim _____________________
• Umumnya rasa lebih halus

• Rempah
• Akar, biji, buah, bunga, atau kulit pohon yang digunakan untuk tujuan
serupa; biasanya warnanya bersahaja
• Tumbuh di ____________________ Umumnya lebih tajam
• Beberapa tanaman bisa keduanya: ketumbar / ketumbar, adas manis
 Penggunaan Herbal & Rempah
• Minyak atsiri yang terkandung dalam bumbu dan rempah-rempah memiliki banyak sifat yang
bermanfaat
• Kelestarian
• Memungkinkan masa simpan _______________________ untuk makanan sebagai pengganti
pendingin karena sifat antibakteri atau dapat menutupi rasa pembusukan.
• Rasa dan Aroma
• Menambahkan aroma yang menyenangkan pada zat seperti dupa, parfum, tincture, dan kosmetik.
• Upacara
• Herbal dan rempah-rempah digunakan dalam acara _____________________ seperti
pembalseman, kremasi, perkawinan, dan perayaan keagamaan.
• Obat
• Manfaat kesehatan berasal dari _______________________ keyakinan dan fakta ilmiah
 Budidaya Herbal
• Membutuhkan kesuburan dan bahan organik dalam jumlah sedang
• Baik _____________________ dan pertukaran udara penting
• Cegah penyebaran penyakit
• Ranjang yang ditinggikan meningkatkan drainase
• Kebanyakan tumbuhan mudah dimulai dari biji
• Pengecualian yang harus diperbanyak secara vegetatif:
• Semusim: rosemary, thyme, dan mint
• Perennials: French tarragon (_________________ tidak layak)
• Masalah hama yang terbatas
• ________________________ dan rasa sering telah berevolusi sebagai
penangkal hama
 Panen Herbal
• Dapat membuang daun dengan hati-hati sepanjang musim tanam.
_______________________ dapat merusak tanaman, tetapi
____________________ panen akan mendorong pertumbuhan dedaunan
yang kuat
• Hapus bunga untuk menjaga tumbuh-tumbuhan herbal
• Kumpulkan tepat setelah embun mengering di pagi hari

• Herbal akan memiliki rasa paling banyak sebelum tanaman

__________________

• ___________________ tanaman keras harus diambil di dalam ruangan

untuk bertahan hidup di musim dingin Illinois
 Memasak dengan Herbal
• Herbal Baik vs Kuat
• _________________ herbal ditambahkan ke makanan saat sedang dimasak
• ____________________ bumbu dapat dimakan mentah, dalam salad, atau
ditaburkan di atas hidangan lainnya
• Beberapa dapat digunakan dua arah (mis. Peterseli)
• Tumbuhan segar lebih disukai daripada ______________________
• Pengeringan akan menyebabkan hilangnya beberapa minyak esensial dan rasa,
bahkan di bawah kondisi ideal
• Bermacam-macam ramuan etnik:
• Italia: kemangi, oregano, adas, peterseli daun datar, bawang putih
• Meksiko: ketumbar / ketumbar, kemangi, cabai, tomatillo
 Memasak dengan Herbal
• Tempatkan bumbu / rempah-rempah dalam
minyak dan biarkan rasa meresap ke dalam
minyak dan digunakan untuk memasak
• Buat bumbu dan saus untuk daging, unggas, atau
ikan
• Rosemary dengan domba
• Buat ramuan mentega, keju, atau isian
 Memasak dengan Herbal
• Berbagai macam teh herbal
Beberapa mengandung antioksidan penangkal
kanker
Digunakan sebagai ________________
Makan segar
Basil di atas mozzarella segar dan tomat di
bruschetta
 Menyimpan Herbal
• _____________________________________ herbal hanya jika perlu; dapat menghilangkan
beberapa rasa
• Paparan terhadap udara dan cahaya akan menyebabkan hilangnya rasa dan aroma
• Dapat bertahan 1-2 tahun dalam kondisi ideal
• Toko _________________________; hancurkan sesaat sebelum digunakan
• Herbal pengeringan:
• Keringkan dengan cepat di ruangan yang hangat dan gelap dengan suhu di bawah 100 ° F
• Dapat ditempatkan di tas dengan batang 1-2 inci yang menunjukkan dan mengikat longgar
• Dapat menempatkan daun di atas nampan dan berputar setiap hari
• Bahkan bisa kering dalam microwave, tetapi bisa menyebabkan kerusakan
• Herbal pembekuan:
• Tempatkan bumbu dalam kantong plastik berlabel; secara individu atau dalam campuran
• Cincang halus dan bekukan dalam nampan es batu, ______________________ bumbu dan
____________________ air
Asal-usul Herbal & Rempah-rempah
Dunia baru Eropa Dekat timur India Timur Jauh
Allspice Teluk Biji adas Kemangi Bawang putih
Annatto Chives manis Kapulaga Jintan saru
Cabe Dill Borage Biji merica Serai
Paprika Oregano Jinten Kunyit Bintang Adas
Echinacea Peterseli Ketumbar Kayu manis Ketumbar
Jintan saru Rosemary Fenugreek bunga pala Cengkeh
lobak pedas Sage Opium Pala Jahe
Asam jawa Tarragon Wijen lengkuas
Vanila Timi Marigold Chives
Jintan Pyrethrum
Adas Ketumbar
Lavender Ketumbar
Marjoram Kunyit
daun mint
Gurih
Kamomil
Salep lemon
 Herbal Bergizi dan Obat
• Ada dua cara herbal yang bisa digunakan
 Obat atau Makanan?
• Dalam tanaman jamu tradisional digunakan untuk
keduanya
• Penyembuhan substansial dapat terjadi dengan
memberi makan tubuh atau sistem tubuh
• Banyak herbal menempati kedua peran
• Ramuan bergizi jauh lebih kecil kemungkinannya
memiliki efek samping yang tidak diinginkan
• Gulma di Michigan sering mengandung nutrisi yang
lebih tinggi daripada makanan konvensional
 Herbal bergizi
• Kaya nutrisi
• Bio-tersedia
• Umumnya dianggap aman, efek samping jarang terjadi
• Dosis dan kekuatan kurang penting
• Cenderung lokal, utuh, dan umum
• Jumlah besar digunakan, berbeda dengan tanaman obat
• Termasuk tonik
• Mendukung sistem tubuh
• Penggunaan jangka panjang biasanya bermanfaat
 Herbal bergizi
• Infus memberikan nutrisi yang mudah diserap, bervariasi sesuai
ramuan yang digunakan.
• Nettle urtica menyediakan protein, kalsium dan zat besi. Esp.
membantu untuk anemia, kehamilan (trimester ketiga)
• Mineral semanggi merah kaya
• Oatstraw tampaknya memberikan jejak mineral yang bermanfaat
untuk sistem endokrin, beberapa bukti memengaruhi kesuburan
• Informasi anekdotal sangat positif untuk menggunakan infus
spesifik untuk membantu dengan alergi, infertilitas, gizi buruk,
keseimbangan gula darah, dan banyak masalah lainnya.
 Herbal bergizi
• Penggunaan internal
• Infus
• Berbahan dasar air
• Berbasis cuka
• Seluruh tanaman
• Matang
• Mentah (salad)

• Penggunaan luar
• Kompres
• Tapal
• Pelega
• Minyak - minyak esensial dan minyak infus
 Herbal Obat
• Dosis dan kekuatan penting atau kritis
• Cenderung memanfaatkan bagian tanaman yang lebih
beracun
• Merangsang atau menenangkan
• Lebih cenderung memiliki efek samping
• Sering kali tanaman yang kurang umum, atau langka
• Penggunaan jangka panjang umumnya tidak disarankan
• Pengetahuan yang lebih luas diperlukan untuk
menggunakan dengan aman dan efektif
 Obat Herbal
• Penggunaan internal
• Tincture
• Ekstrak disediakan dalam kapsul atau lainnya
• Komponen tanaman standar
• Sediaan obat berasal dari tanaman
• Suntikan ekstrak
• Kapsul (belum tentu efektif)

• Penggunaan luar
• Tapal, kompres, bolis
• Salep
• Minyak