Oleh

HENDRI WIJAYA
Pertambahan nilai suatu barang (komoditas
pertanian) sebagai hasil pemberian perlakuan
(pasca panen), proses, atau pengubahan
bentuk

Kelapa Sawit CPO Minyak Goreng

 Komoditas Produk Pasca panen &
Primer Olahan
proses konversi

rendemen =
persentase dari produk yang dikehendaki (setelah
dipisahkan dari yang tidak dikehendaki dan adanya susut)

Misal :
Berat komoditas awal (100 kg)
Berat setelah perlakuan (78 kg)
Rendemen = 78 %, atau faktor konversi 78 %
 :

(1) Perlakuan (treatment)  Pasca Panen atau

pengolahan hasil : sortasi, grading, pengeringan,
ekstraksi dll
(2) Konversi  Rendemen
>Daun nilam (daun basah)  dikeringkan 
disuling  minyak nilam (A)  dimurnikan
minyak nilam (B)  ditampung diperdagangkan.

> Buah Kelapa Sawit  CPO  minyak goreng

(3) Biaya-biaya  perlakuan

 konversi
Bentuk awal  Nilai awal + Perlakuan  +
Biaya Bentuk baru  Nilai baru (tangible &
intangible)

Nilai tambah per unit =

(Harga x faktor konversi) – biaya perlakuan dan
lain – (harga bahan)
atau
Nilai tambah per unit =
(Harga)– biaya perlakuan dan lain – (nilai awal
/faktor konversi)
Nilai Baru = Harga produk per unit x faktor
konversi

Nilai awal = jumlah kebutuhan bahan awal x

harga bahan awal
Biaya Perlakuan : sewa; tenaga kerja; bahan
tambahan; energi; penyusutan alsin (dll)

Persentase nilai tambah per unit produk =

(nilai tambah /nilai awal bahan) x 100 %
Bahan dan produk :
 Daun nilam panen (NP): 100 % ; Rp 750,-/kg
 Daun nilam kering (NK): 40 % ; Rp 2.500,-/kg
 Minyak nilam kasar (MNK) : 2,5 % ; Rp 250.000/kg
 Minyak nilam murni (MNM) : 90 % ; Rp 400.000/kg
Biaya :
 Pengeringan daun (tenaga kerja, karung) ;
Rp 25,-/kg bahan (NP)
 Penyulingan (tenaga kerja, energi, kemasan) ;
Rp1.500/kg bahan (NK)
 Penyulingan/pemurnian (solvent/pelarut, energi,
tenaga kerja) Rp 50.000,- /kg bahan (MNK)
 Penyusutan tidak ada (asumsi)
 Pengeringan Penyulingan Pemurnian
Minyak Minyak
Nilam Nilam Nilam
Nilam
Panen Kering Murni
Kasar
40 % 2,5 % 90 %
Hitung nilai tambah :
- Dalam Rp / unit produk jadi
- Dalam Rp/ unit produk awal
- Dalam % produk awal

(1) Nilai tambah mengolah 1 kg Nilam Panen (NP) menjadi

Nilam Kering (NK) ?
(2) Nilai tambah mengolah 1 kg NK menjadi MNK ?
(1) dan (2) Masing-masing dg Persentase Nilai Tambah ?
(3) Nilai tambah mengolah 1 kg NP menjadi MNM?
(4) Nilai tambah menghasilkan 1 kg Minyak Nilam Murni
(MNM) dari NP ?
(3) dan (4) Masing-masing dg Persentase Nilai Tambah ?
Jawab (1) :
1 kg NP  NK ; Faktor konversi/rendemen 40%

Harga NP = Rp 750/kg NP
Harga NK = Rp 2.500 /kg NK
Dari 1 kg NP diperoleh : 1 x 40% = 0,4 kg NK
Nilai Baru = 0,4 x Rp 2.500 = Rp 1.000

Biaya :
Bahan Baku = 1 kg x Rp 750 = Rp 750/kg NP
Proses = 1 kg x Rp 25 = Rp 25/kg NP
Lain-lain = Rp 0 (asumsi)
Total Biaya = Rp 775/kg NP

Nilai Tambah = Nilai Baru – Biaya2 = Rp 1.000 – Rp 775

= Rp 225/kg
Persentase Nilai Tambah =(Rp 225/Rp 750) x 100% =33 %
Jawab (2) :
1kg NK MNK ; Faktor konversi/rendemen 2,5 %

Harga NK = Rp 2.500 /kg NK

Harga MNK = Rp 250.000 /kg MNK
Dari 1 kg NK diperoleh : 1kg x 2,5% =0,025 kg MNK
Nilai Baru = 0,025 x Rp 250.000 = Rp 6.250

Biaya :
Bahan Baku = 1 kg x Rp 2.500 = Rp 2.500/kg NP
Proses = 1 kg x Rp 1.500= Rp 1.500/kg NP
Lain-lain = Rp 200/kg NP (asumsi penyusutan)
Total Biaya = Rp 4.200/kg NP

Nilai Tambah = Nilai Baru – Biaya2 = Rp 6.250 – Rp 4.200

= Rp 2.050/kg
Persentase Nilai Tambah =(Rp 2.050/Rp 2.500) x 100%
= 82 %  Nilai tambah meningkat tajam
dibandingkan sebelumnya
Jawab (3)
1kg NP  (?) MNM

Harga 1 kg MNM = Rp 400.000

Dari 1 kg NP diperoleh : 1kgx40%x2,5%x90% = 0.009 kg MNM
Nilai Baru = Rp 400.000x 0.009= Rp 3.600

Biaya-Biaya
Biaya bahan baku = 1 kg x Rp 750 = Rp 750
Biaya Proses
NPNK = 1 kg x Rp 25 = Rp 25
NK  MNK = 1 kg x 40% = 0,4 x Rp 1.500 = Rp 600
MNK  MNM = 0,4 kg x 2,5% = 0,01 x Rp 50.000 = Rp 500
Total Biaya Proses = Rp 1.125
Nilai Tambah = Rp 3.600 – Rp 750- Rp 1.125 ≈ Rp 1.725 /kg NP
Persentase Nilai Tambah = (Rp 1.725/Rp 750) x 100 % = 230 %
Jawab (4)
NP (?)  1kg MNM

Harga 1 kg MNM = Rp 400.000

Biaya-Biaya
Kebutuhan Bahan Baku (NP) = 1 kg : (90% x 2,5% x 40%) =
111,111 kg NP
Biaya bahan baku = 111,111 x Rp 750 = Rp 83.333
Biaya Proses
MNK MNM = 1 kg/90% =1,111 x Rp 50.000 = Rp 55.556
NK  MNK = 1,111/2,5% = 44,444 x Rp 1.500 = Rp 66.667
NP  NK = 44,444/40% = 111.111 x Rp 25 = Rp 2778
Total Biaya Proses = Rp 125.001/kg MNM

Nilai Tambah = Rp 400.000 – Rp 83.333 - Rp125.001 ≈ Rp

191.666/kg MNM
Persentase Nilai Tambah = (Rp 191.666/Rp 83.333) x 100 % =
230 %  perhitungan dengan arah berlawanan
menghasilkan nilai tambah yang sama