Metode Pelaksanaan

• TEMPAT DAN WAKTU

Tempat : Panti Asuhan Al-Hikmah
Alamat : Jl. Danau Melintang, F 6 A 1, Sawojajar, Kec.
Kedungkandang, Kota Malang
Waktu : Selasa, 08 Oktober 2019 pukul 11.00 – 13.00
 peserta
Peserta praktek kunjungan adalah mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Malang Prodi D-IV
Gizi angkatan tahun 2017 semester 5 yang beranggotakan yaitu :
Tabel 1. Nama Mahasiswa praktek kunjungan di Panti Asuhan Al-Hikmah

Nama Mahasiswa NIM

Yoan Anggraeni Saputri P17111171002
Mashitah Nuzul S P17111171015
Hesty Mulyandarini P17111172022
Jihan Rohadatul Aisy P17111173025
Siti Qodriyatus Solikhah P17111173031
Ainaya Fatihatul A P17111173046
Millenia Rillys R P17111174058
Utami Nur Kusdiana P17111174059
Firda Auliya’ Rosyida P17111174063
Pambajeng Lestanto P P17111174066
Pelaksanaan
Pelaksanaan praktek kunjungan dilaksanakan selama 2 jam terhitung
sejak pukul 11.00 – 13.00 pada hari Selasa, 08 Oktober 2019.

• Unit Kerja Tempat Praktek Kunjungan

Kunjungan dilaksanakan dengan mengunjungi bagian dapur, tempat
pengolahan makanan, tempat pencucian alat, tempat distribusi
makanan, serta area penyimpanan bahan makanan Panti Asuhan Al-
Hikmah.
Jenis data yang dikumpulkan
• Data tentang gambaran umum Panti Asuhan Al-Hikmah
• Data tentang ketenagaan di penyelenggaraan makanan
• Data tentang desain dan lay out dapur
• Data tentang anggaran belanja di layanan gizi Panti Asuhan Al-Hikmah
• Data tentang siklus menu di layanan gizi Panti Asuhan Al-Hikmah
• Data tentang standar-standar yang ada pada penyelenggaraan makanan di
Panti Asuhan Al-Hikmah, meliputi pemesanan / pembelian
BM, penerimaan BM, persiapan, pengolahan dan penyajian.
• Data tentang Hygiene Sanitasi makanan dan karyawan
• Data tentang Keselamatan Kerja Karyawan
Cara Pengumpulan Data
• Metode pengumpulan data yang digunakan pada praktek kunjungan
di Panti Asuhan Al-Hikmah adalah dengan cara observasi dan
wawancara.
Data primer : observasi dan wawancara
Data sekunder : studi literatur, buku, jurnal penelitian, dokumentasi.
Cara pengolahan dan analisis data
a. Formulir-formulir untuk praktek kerja lapangan
• Pemeriksaan dilakukan dengan memberi checklist (√) pada objek yang sesuai dengan uraian yang tertera.
• Kriteria Nilai : (√ ) = 1 , (-) = 0

b. GMP menurut keputusan menteri Kesehatan Republik Indonesia nomor 1096/MENKES/PER/IV/2011 Tentang
Persyaratan Hygiene Sanitasi Jasaboga
• Kriteria penilaian pada Golongan B, minimal nilai 83 maksimal 92, atau 83 – 92%.

c. Kategori Penilaian K3
• Kategori A : potensi bahaya yang menimbulkan risiko dampak jangka panjang pada kesehatan
• Kategori B : Potensi bahaya yang menimbulkan risiko langsung pada keselamatan
• Kategori C : Risiko terhadap kesejahteraan atau kesehatan sehari-hari
• Kategori D : Potensi bahaya yang menimbulkan risiko pribadi dan psikologis
• Cara Penyajian Data
• Penyajian data dilakukan dalam bentuk tabel yang disertai dengan
narasi penjabaran hasil data yang diperoleh. Narasi tersebut
bertujuan agar data lebih jelas dan mudah dipahami.