PENGARUH KANDUNGAN ASAM LEMAK

DAN DAMPAK KONSUMSINYA

GIVIANI PUSPITA DEWI
1606831155
KELOMPOK : SABUN
INDUSTRI OLEOKIMIA
Lipoprotein
◦ Lipoprotein adalah campuran antara lemak dengan protein
sehingga lemak yang mengandung kolesterol dapat dialirkan
oleh darah
◦ Lipoprotein berfungsi sebagai pembawa kolesterol di dalam
tubuh
◦ Jumlah kolesterol yang dibawa menandakan perkembangan
penyakit kardiovaskular (jantung dan pembuluh darah)
LDL (Low Density Lipoprotein)
LDL sering disebut sebagai lemak jahat. LDL adalah
kolesterol yang dapat menumpuk pada pembuluh darah arteri,
membentuk plak yang membuat arteri menjadi sempit dan
kurang fleksibel (aterosklerosis).
Partikel LDL cenderung kurang padat jika dibandingkan
dengan jenis partikel kolesterol yang lainnya.
Kondisi ini sering menjadi penyebab terjadinya penyakit
jantung koroner dan stroke.
HDL (High Density Lipoprotein)
HDL disebut juga sebagai lemak baik, yang dapat
membantu menghilangkan kolesterol LDL berlebih pada
arteri sehingga dapat mengembalikan ke hati.
Peran HDL dalam membalikkan transport kolesterol
dari membran sel ke hati memungkinkan hati
membuang kelebihan kolesterol dalam jaringan perifer
sehingga melindungi organ dari aterosklerosis.
Dampak Penggunaan Asam Lemak
Asam lemak tidak hanya bermanfaat bagi manusia,
tetapi juga dapat menimbulkan dampak serius apabila
digunakan secara berlebihan.
Asam Lemak Jenuh
Asupan dalam jumlah banyak, menyebabkan:

◦ Meningkatkan kadar kolesterol LDL Meningkatkan kadar

kolesterol total darah
◦ Meningkatkan kadar kolesterol HDL

◦ Memperkecil radio kolesterol total terhadap HDL

LDL : Low Density Lipoprotein

HDL : High Density Lipoprotein

Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal
MonoUnsaturated Fatty Acid (MUFA)

Asupan asam lemak tak jenuh tunggal dapat:

◦ Menurunkan kadar kolesterol LDL

◦ Tidak mempengaruhi kadar kolesterol HDL

Asam Lemak Tak Jenuh Jamak
PolyUnsaturated Fatty Acid (PUFA)

Asupan asam lemak tak jenuh jamak dalam jumlah yang banyak
dapat:

◦ Menurunkan kadar kolesterol LDL dan kolesterol HDL, sehingga

kadar kolesterol total pun semakin menurun.
Asam Lemak Tak Jenuh Trans
TransUnsaturated Fatty Acid (TUFA)

Asupan asam lemak tak jenuh jamak dalam jumlah yang banyak
dapat:

◦ Meningkatkan kadar kolesterol LDL

◦ Menurunkan kadar kolesterol HDL, sehingga kadar kolesterol total

pun semakin menurun.
 Referensi
Tuminah, S. (2009). Efek Asam Lemak Jenuh dan Asam Lemak Tak Jenuh “Trans” Terhadap
Kesehatan. [Online], Available:
https://media.neliti.com/media/publications/152478-ID-none (25 September 2019)

Kostik, V., Memeti, S., and Bauer, B. 2013. Fatty Acid Composition of Edible Oils and Fats. J.
Hyg. Eng. Des. 4:112-126

IVANOVA., S., G. MARINOVA and V. BATCHVAROV, 2016. Comparison of Fatty Acid

Composition of Various Types of Edible Oils. Bulg. J. Agric. Sci., 22: 849–856