Hasil Pengamatan Volume

Tabel 2. Hasil pengamatan volume jus jeruk

Kriteria Pengamatan Volume Sari Jeruk (ml) Volume Kondensat (ml)

Sebelum evaporasi 250 -

T evaporasi 45oC 123,5 119

T evaporasi 55oC 83 141

• Volume yang dihasilkan dari perlakuan evaporasi di suhu 55oC menunjukan hasil yang
lebih rendah dari perlakuan evaporasi di suhu 45oC, hal ini berarti terjadinya
peningkatan konsentrasi selama proses evaporasi. Semakin tinggi suhu evaporasi yang
digunakan maka konsentrasi akan semakin meningkat. Pengaruh peningkatan
konsentrasi menyebabkan terjadinya peningkatan total gula pada sari jeruk (Cassano,
2003)
• Volume yang dihasilkan dari perlakuan evaporasi di suhu 55oC menunjukan hasil yang
lebih besar dari perlakuan evaporasi di suhu 45oC, hal ini berarti suhu evaporasi
berpengaruh pada volume penguapan. Semakin tinggi suhu evaporasi maka volume
penguapan pelarut yang terkandung di dalam sari jeruk semakin tinggi.