ENZIM

ENZIM ???
ENZIM
• Adalah protein yang dapat mempercepat reaksi
metabolisme (katalis)
• Biokatalisator – bekerja dengan mempercepat
berlangsungnya suatu reaksi kimia tetapi enzim
itu sendiri tidak ikut berubah

MENURUNKAN ENERGI AKTIVASI

(energi awal yang diperlukan untuk reaksi
kimia)
• Enzim SUBSTRAT Zat yang dikatalis oleh enzim

SISI AKTIF Daerah tempat substrat berikatan

PRODUK Zat baru yang terbentuk

Struktur Enzim
• Enzim yang utuh HOLOENZIM (enzim
yang mengandung gugus protein dan non
protein)
• APOENZIM (bagian protein dan enzim
yang termolabil)
• GUGUS PROSTETIK bagian enzim yg
tidak tersusun dari protein dan tahan panas
a) KOFAKTOR gugus prostetik berupa
molekul anorganik
b) KOENZIM berupa molekul organik
Sifat Enzim
1. Merupakan protein
2. Mudah dipengaruhi oleh perubahan
lingkungan
3. Bekerja secara spesifik
4. Bekerja secara bolak-balik
5. Dibutuhkan dalam jumlah sedikit
PERAN ENZIM
1. Mempercepat reaksi tanpa ikut bereaksi
2. Hanya mengikat pada sisi aktif enzim
3. Dapat digunakan berkali-kali.
 Mekanisme Kerja Enzim
• Enzim meningkatkan kecepatan suatu reaksi dg
menurunkan energi aktivasi.
• Pada saat reaksi enzimatik berlangsung, akan terjadi
ikatan sementara antara enzim dan substrat membentuk
kompleks enzim-substrat.
• Substrat akan berikatan dg enzim melalui sisi
aktif enzim yang terletak di permukaan molekul enzim.
• Ikatan berlangsung singkat dan bersifat labil karena
ikatan enzim-substrat akan segera terputus ketika
kompleks enzim-substrat diubah menjadi enzim
dan hasil akhir (produk).
Mekanisme Kerja Enzim
Kerja enzim
A. TEORI KUNCI & GEMBOK (LOCK AND
KEY THEORY)
B. TEORI KECOCOKAN YANG
TERINDUKSI (INDUCED FIT THEORY)
FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI KERJA ENZIM
1. Suhu
2. Derajat Keasaman (Ph)
3. Konsentrasi Enzim
( konsentrasi enzim yg jauh lebih sedikit daripada
substrat, penambahan enzim akan meningkatkan
laju reaksi )
4. Konsentrasi Substrat
(penambahn konsentrasi substrat laju reaksi. Setelah
konsentrasi substrat dinaikkan lebih lanjut, laju reaksi
akan mencapai titik jenuh. Setelah mencapai titik
jenuh, penambahan kons.substrat tidak berpengaruh
thd laju reaksi)
5. Zat Penghambat/Inhibitor
a) Inhibitor kompetitif : Menghambat kerja enzim
dengan cara berikatan dg sisi aktif enzim.
Inhibitor memiliki struktur yg mirip dg
substrat Enzim tidak dapat berfungsi
biokatalisator
b) Inhibitor nonkompetitif
Inhibitor jenis ini akan berikatan dg enzim pada sisi yg
berbeda (bukan sisi aktif). Jika telah terjadi ikatan
enzim-inhibitor, sisi aktif enzim akan berubah
sehingga subsrat tidak dapat berikatan dg enzim.
METABOLISME ?????
Pengertian
• Segala reaksi kimia yang berlangsung dalam
tubuh makhluk hidup yang disertai dengan
perubahan energi dan melibatkan enzim sebagai
biokatalisator untuk menyintesis komponen sel
dan berbagai aktivitas seluler.
• Metabolisme dibedakan jadi 2 :
A. KATABOLISME / DISIMILASI

B. ANABOLISME / ASIMILASI
• KATABOLISME / DISIMILASI
• Adalah proses penguraian atau pemecahan
senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana.
• Contoh : respirasi

• ANABOLISME / ASIMILASI
• Adalah proses penyusunan atau sintesis senyawa
sederhana atau anorganik menjadi senyawa
organik yang lebih kompleks.
• Contoh : fotosintesis
• KATABOLISME / DISIMILASI

A. RESPIRASI AEROB

B. RESPIRASI ANAEROB
RESPIRASI AEROB
• Adalah respirasi seluler yang menggunakan
oksigen sebagai substrat bersama dg senyawa
kompleks untuk menghasilkan energi.

SENYAWA ORGANIK + OKSIGEN KARBONDIOKSIDA + AIR + ENERGI (ATP)

• Respirasi seluler melibatkan 4 tahapan :

glikolisis, dekarboksilasi oksidatif, siklus
Krebs dan transpor elektron.
GLIKOLISIS
DEKARBOKSILASI OKSIDATIF
SIKLUS KREBS
TRANSPOR ELEKTRON
SIKLUS HASIL ATP
GLIKOLISIS 2 ATP + 2 NADH 2 ATP + (2X3) ATP 8 ATP
DEKARBOKSILA 2 NADH (2X3) ATP 6 ATP
SI OKSIDATIF
SIKLUS KREBS 2 ATP + 6 NADH 2 ATP + (6X3) ATP 20 ATP
+ 2 FADH2 (2X2) ATP 4 ATP
38 ATP
TRANSPOT
AKTIF
BUTUH 2 ATP

36 ATP
RESPIRASI ANAEROB (FERMENTASI)
• Adalah proses penguraian senyawa kompleks yg
dilakukan oleh organisme ketika kadar oksigen rendah.
• Setelah glukosa diubah menjadi asam piruvat melalui
proses glikolisis, apabila kondisi oksigen rendah

FERMENTASI

• Proses fermentasi menghasilkan ATP dalam jumlah

KECIL, namun jumlah tsb cukup bagi suplai
mikroorganisme
 FERMENTASI
Fermentasi Asam Laktat

Fermentasi Alkohol

Fermentasi Asam Cuka

FERMENTASI ASAM LAKTAT
• Pada kondisi anaerob, asam piruvat tidak dapat diubah
menjadi asetil Koenzim-A dan masuk melalui siklus
Krebs, tetapi diubah menjadi ASAM LAKTAT
• Dilakukan oleh sel otot
• Penumpukan asam laktat berlebih

KELELAHAN SEL OTOT

dibawa
• Asam laktat darah
diubah
Menuju hati asam piruvat

Asam piruvat + NADH2 Asam laktat + NAD+2 ATP

FERMENTASI ALKOHOL
• Fermentasi alkohol menghasilkan
produk akhir ALKOHOL/ETANOL
• Beberapa organisme khamir
(Saccharomyces cereviceae) melakukan
fermentasi alkohol.
• Reaksi penghasilan energi dimanfaatkan
• Unt fermentasi makanan dr karbohidrat
• dalam menghasilkan alkohol spt :

C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 +
TAPE TUAK ENERGI (2 ATP)
FERMENTASI ASAM CUKA
• Proses pembentukan asam cuka dari etanol dg
bantuan bakteri asam cuka (Acetobacter)
• Berlangsung secara aerob karena memproduksi
H2O
• Energi yang dihasilkan 5x lebih besar
dibandingkan fermentasi alkohol.
• Bahan F.alkohol alkohol oksidasi asam cuka

C2H5OH+ O2 CH3COOH +H20

• ANABOLISME / ASIMILASI
• Proses anabolisme memerlukan energi, baik
energi panas, cahaya, atau energi kimia.
• Anabolisme yang menggunakan energi cahaya

FOTOSINTESIS

• Anabolisme yang menggunakan energi kimia

KEMOSINTESIS
FOTOSINTESIS
• Suatu proses yang didalamnya energi cahaya di
tangkap & digunakan untuk menghasilkan
karbohidrat (C6H12O6)
• Berlangsung dalam 2 tahap :
a) Reaksi Terang KLOROPLAS
b) Reaksi Gelap
 R.GELAP

R.TERANG
HUBUNGAN ANTARA METABOLISME
KARBOHIDRAT, PROTEIN DAN LEMAK
KARBOHIDRAT
• Senyawa kompleks
LEMAK
PROTEIN

 KARBOHIDRAT dicerna dahulu di dalam saluran

pencernaan glukosa glikolisis ATP
 PROTEIN dicerna asam amino untuk protein baru.
Apabila ada asam amino berlebih diubah olh enzim
menjadi intermediet glikolisis + siklus Krebs ATP
LEMAK dicerna gliserol & asam lemak

Gliseraldehi Senywa 2
d fosfat karbon

Siklus
Krebs

ATP

rantai transport
elektron
 KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK ATP
GANBATTE KUDASAI 