KEL 6

ENZIM
Pengertian
Enzim adalah alat molekuler yang luar biasa
yang menentukan corak perubahan kimia
dalam sel. Enzim juga berperan dalam
perubahan berbagai bentuk energi. Sifat enzim
yang paling mencolok adalah daya katalitik dan
spesifisitas.
ENZIM MEMPUNYAI KEMAMPUAN KATALIK YANG SANGAT BESAR

Diagram energi potensial

reaksi kimia organik yang
menunjukkan efek katalis pada
suatu reaksi eksotermik
hipotesis X + Y = Z
ENZIM SANGAT SPESIFIK
Enzim sangat spesifik terhadap reaksi yang dikatalis maupun pada reaktan
yang diolah (substrat). Contoh :
Suatu enzim biasanya
mengkatalisis satu reaksi
kimia saja, atau
seperangkat reaksi kimia
yang sejenis.
ENZIM TIDAK DAPAT MENGUBAH KESEIMBANGAN REAKSI
Enzim hanya mempercepat tidak mengubah besar kesetimbangan reaksi
yang dikatalisis

Misal : [𝐵] kF 10−4

10 -4 det -1
A B K= = = = 100
[𝐴] kR 10−6
10 -6 det -1

Dengan atau tanpa enzim, konsentrasi B dalam keadaan setimbang 100kali

konsentrasi A. Akan tetapi, untuk mencapai keadaan ini diperlukan waktu lebih d
ari satu jam bila tidak ada enzim. Namun, bila ada enzim maka kesetimbangan
tersebut dicapai dalam waktu sedetik saja.
 Penggolongan Enzim

I. Oksidoreduktase

Oksidase Dehidrogenase
Glukosa oksidase Alkohol dehidrogenase

Glukosa + O2 Asam glukonat + H2O2 Alkohol + NAD+ Aldehida + NADH + 𝐻 +

II. Transferase
a) Enzim Metiltransferase

b) Enzim Hidroksimetil Transferase

III. Hidrolase
IV. Liase

Enzim Piruvat Dekarboksilase

V. Isomerase

Enzim Ribulosafosfat
VI. Ligase

Glutamin Sintetase
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kerja Enzim

 Konsentrasi Enzim

 Konsentrasi Substrat

 Suhu

 Pengaruh PH

 Pengaruh Inhibitor
Ikatan Situs Aktif dengan Substrat
Model Lock & Key Model Induced Fit
Enzim dapat dihambat oleh molekul spesifik

Inhibisi Irreversibel

Inhibisi Reversibel