LIPID

PROSES PEMBUATAN MENTEGA

KELOMPOK :
Mijratul Muhammad Alfi Sena
Ilga Oktaviani
Fazhira Hanifah
Rahmi Jelita
 MARGARIN
Produk lemak minyak yang di buat
Margari dengan cara menghidrogenasi minyak
n atau lemak nabati

FUNGSI MARGARIN :
• Sebangai pengganti minyak
• Memiliki kandungan Vit. A, K, zat besi, protein, dan karbohidrat
•Menjaga kesehatan mata
•Mencegah esteoporosis
•Menjaga Kesetimbangan Hormon
 BAHAN

Minyak Nabati Gas H2 Nikel

Minyak merupakan Hidrogensasi Nikel merupakan

persenyawaan dari gliserol merupakan proses katalis
dan asam-asam lemak pengolahan minyak

Garam Air Emulsifier

Sebagai bahan anti oksidan membuat emulsi Membantu menjaga

,mencegah teroksidasinya minyak dengan minyak. kestabilan emulsi minyak dan
air
Proses Pembuatan Margatin

1st safe lab practice

2nd safe lab practice

3rd safe lab practice

Pemurnian Minyak Kelapa
Sawit
•. Hidrogenasi

•Interesterifikasi
Uraian Pembuatan Margarin
 Hidrogenasi
Hidrogenasi adalah suatu proses yang dilakukan
dengan tujuan untuk memungkinkan mengubah
minyak nabati menjadi bentuk lemak yang biasa
digunakan banyak orang dengan rasa yang lebih stabil
dan harga yang lebih murah.
Hidrogenasi lemak adalah penjenuhan sederhana
ikatan rangkap pada lemak tak jenuh dengan hidrogen,
menggunakan katalis nikel.

Temperatur : 450-500 F
Reaksi
Mekanisme Reaksi
TERIMAKASIH