PT.

GREENFIELDS INDONESIA

TEKNOLOGI BERSIH

Kunjungan Lapang
PT. Greenfields Indonesia
 Nama Perusahaan : PT. Greenfields Indonesia

 Alamat : Desa Babadan, Kecamatan Ngajum, Gunung Kawi,

Kabupaten Malang-Jawa Timur

 Lokasi Pabrik : Desa Babadan, Kecamatan Ngajum, Gunung Kawi,

Kabupaten Malang-Jawa Timur.

 Nama Pimpinan : Heru Prabowo

 Lokasi di sekitar Pabrik : Dikelilingi oleh persawahan milik penduduk dan

hutan.
INFORMASI KEGIATAN INDUSTRI
• Perusahaan terletak di atas lahan
dengan luas areal 25,2 ha (hektar) pada
ketinggian 1200 m dpl (dari permukaan
laut).
• Lokasi perusahaan dikelilingi oleh
persawahan penduduk disekitarnya.
• Alasan pemilihan lokasi :
1) memiliki kondisi ideal untuk
pemeliharaan sapi
2) dekat dengan bahan baku dan sumber
air
3) kemudahan penanganan limbah
Penataan Pabrik dan Fasilitas
Fasilitas Pekerja
Denah pt. greenfields
 KEGIATAN PRODUKSI
PT. Greenfields indonesia

Jenis dan Kapasitas Produksi Jenis-jenis produk

PT. Greenfields Indonesia.

 PT Greenfields Indonesia

memproduksi sekitar 20
juta liter susu setiap tahun.

Perusahaan sampai harus

mengembangbiakkan lebih
dari 6.000 ekor sapi
Friesian Holstein yang
langsung diimpor dari
Australia
http://www.libertyrekber.co
m
Pergantian shift dilakukan setiap dua hari sekali sekali secara berurutan dari shift 1-3
kemudian libur dua hari
Tenaga Kerja
BAHAN BAKU, BAHAN TAMBAHAN
DAN BAHAN PENOLONG

.
Daftar KUD pemasok susu segar
PT. Greenfields Indonesia.
Jenis Peralatan Produksi
P
R
O
S
E
S

P
R
O
D
U
K
S
I
 Penerimaan Susu Segar dan Termisasi
P Susu segar diperoleh dari 3 sumber
R susu segar yang dihasilkan dari :
O • peternakan sendiri (Dairy Farm)
S • susu segar yang berasal dari koperasi (KUD)
E • susu segar kemitraan dari peternak-peternak daerah sekitar
S pabrik

P Susu segar diperiksa terlebih dahulu oleh Departemen QC

R (Quality Control) untuk disesuaikan kualitasnya dengan
O spesifikasi perusahaan
D Separasi dan Termisasi
U Sebagian susu segar lainnya akan mengalami proses preheating
K dengan suhu 55-60 0C dan dilakukan separasi untuk dipisahkan
S antara bagian skim dan krimnya menggunakan separator.
I Pemisahan dengan separator menggunakan gaya sentrifugal,
sehingga bagian dengan berat jenis yang lebih besar akan berada
pada bagian yang paling luar. Bagian krim akan berada di tengah-
tengah pusat rotasi karena memiliki berat jenis yang lebih ringan
daripada skim, sedangkan bagian skim akan berada di luar pusat
rotasi
Mixing dan Blending
Pencampuran bahan (mixing) dilakukan di ruangan dengan tangki yang
terpisah dengan susu (bredo mixer), sedangkan untuk mencampurkan bahan
dalam jumlah kecil digunakan mixer module Bahan-bahan dimasukkan dalam
tangki pencampur lalu ditambah air panas dengan suhu 90 0C. Setelah itu
bahan-bahan tersebut dialirkan ke dalam blending tan
Sterilisasi
Sterilisasi dilakukan untuk membunuh semua mikroba, terutama
bakteri-bakteri tahan panas pembentuk spora seperti Bacillus
stearothermophillus.
VTIS merupakan teknik sterilisasi secara langsung (direct system),
yaitu dengan menginjeksikan uap panas (steam) sehingga
bersentuhan secara langsung dengan susu/produk
Sterilisasi dengan TA-Flex merupakan teknik sterilisasi secara tidak
langsung (indirect system), yaitu menggunakan THE (Tubular Heat
Exchanger) yang dipanaskan dengan air sehingga susu/produk tidak
bersinggungan secara langsung dengan sumber panas. Tahapan
sterilisasi TA-Flex diawali dengan penyaringan susu menggunakan slot
filter berukuran 200 mikron
Filling dan Packaging
Susu yang disimpan di dalam aseptic tank kemudian dialirkan menuju AFM (Aseptic
Filling Machine) untuk dilakukan proses pengisian dan pengemasan produk. AFM
selalu dibersihkan setiap sebelum dan setelah digunakan. Proses pembersihan yang
dilakukan sama dengan yang dilakukan pada proses pengolahan susu yaitu dengan
teknik CIP
 PENGGUNAAN ENERGI
Sumber listrik diperoleh dari PLN dan generator/genset.

.
PENGGUNAAN AIR
TINJAUAN LIMBAH

Hal ini menyebabkan

lemak yang
terkandung akan
mengalami koagulasi
agar mudah
dipisahkan setelah
melewati fat trap
 Produksi Bersih
Upaya produksi bersih yang sudah Dilakukan perusahaan
 Hambatan dalam penerapan produksi

Proses produksi susu Real Good PT. Greenfields

Indonesia belum ditemukan hambatan pada penerapan
produksi bersihnya. Produksi bersih yang diterapkan
pada PT. Greenfields Indonesia sudah cukup memenuhi
standart internasional.

Produksi bersih
Peluang-peluang Produksi Bersih

Produksi bersih
TERIMAKASIH