Pengantar

Pendidikan Gizi

Nadia Chalida Nur, SKM, MPH

Pendidikan Gizi
 UU No . 20 Tahun 2003 tentang Sistem

Pendidikan Pendidikan Nasional

Pendidikan merupakan usaha sadar dan

terencana untuk mewujudkan suasana belajar
dan proses pembelajaran agar peserta disik
secara aktif mengembangkan potensi dirinya
untuk memiliki kekuatan spriritual
keagamaan, pengendalian diri, kepribadian,
kecerdasan, akhlak mulia serta keterampilan
yang diperlukan dirinya, masyarakat, bangsa,
dan negara.
Pendidikan WHO (1987)
The Health
Aspects of Food
Contento Isobel
(2007)
Nutrition

Gizi and Nutrition

Pendidikan gizi
merupakan usaha
Education
Pendidikan gizi
merupakan
terencana untuk
penyebarluasan
meningkatkan status gizi
informasi gizi
melalui perubahan dan
berdasarkan kaidah-
modifikasi perilaku
kaidah gizi dan
disampaikan sesuai
dengan masalah di
masyarakat
Peningkatan Mutu Gizi

Perbaikan pola
konsumsi makanan
Perbaikan perilaku
sadar gizi
Tujuan
sesuai gizi seimbang

Peningkatan mutu Peningkatan system Mendorong terjadinya perubahan

dan akses pelayanan kewaspadaan perilaku yang positif yang
gizi pangan dan gizi berhubungan dengan makanan dan
gizi.

Upaya perbaikan gizi : Mutu gizi

perseorangan dan masyarakat
 Langkah Perencanaan Pendidikan
Gizi

Pengembanga
Identifikasi Diagnosis Penetapan Pengembanga
n rencana
Masalah Masyarakat Tujuan n Kegiatan
operasional
Identifikasi Masalah Diagnosis Masyarakat
– Penyebab – Pengetahuan , sikap, dan perilaku
– Karakteristik Populasi – Perilaku spesifik terkait gizi

– Keadaan Geografis – Politik, social, ekonomi, dsb

– Organisasi social
– Tokoh masyarakat
– Tenaga, keuangan, fasilitas
Penetapan Tujuan Rencana Operasional Kegiatan

Tujuan harus jelas dan terfokus Materi Persiapan

Sasaran Pelaksanaan

Saluran Evaluasi

Pendidik

Metode

Evaluasi
Konseling dan Promosi Gizi
Konsultasi Gizi

Penyuluhan
Advokasi Gizi
Gizi
Konsultasi dan Konseling Gizi

Konseling Gizi Konsultasi Gizi

– Serangkaian kegiatan sebagai – Proses membantu orang lain
proses komunikasi dua arah untuk membentuk dan memiliki
menanamkan dan meningkatkan kebiasaan makan yang baik
pengertian, sikan, dan perilaku
sehingga membantu klien/pasien
mengenali dan mengatasi masalah
gizi melalui pengaturan makanan
dan minuman
Tujuan

Membantu mengidentifikasi dan menganalisis

masalah klien dan memberikan alternative masalah

Menjadikan cara hidup sehat dibidang gizi sebagai

sebuah kebiasaan

Meningkatkan pengetahuan dan kemampuan

individu atau keluarga tentang gizi
 Aspek Konseling
Membantu klien emngidentifikasi
dan menganalisis masalah klien
Tujuan
serta memberikan alternative
pemecahan masalah
Sasaran Individu
Menggali informasi dengan
keterampilan mendengarkan dan
mempelajari serta membangun
Proses
percaya diri, agar klien mampu
mengambil keputusan untuk
mengatasu masalah dirinya sendiri
Horizontal. Kedudukan klien dan
Hubungan
konselor sejajar
Konsultasi
Membantu klien
mengindentifikasi dan
menganalisis masalah yang
dihadapi klien
Individu
Membantu klien untuk
memecahkan masalah sesuai
dengan masalah yang
dihadapi klien
Vertikal, kedudukan
konsultas lebih tinggi
daripada klien
Promosi Gizi

– Menjamin setiap orang mendapatkan makanan yang sesuai dengan social

budaya dan kebutuhan gizi
– Worsley Tony (2008)
– Promosi gizi adalah tentang bagaimana mempromosikan makanan dan
pengetahuan gizi kepada konsumen/masyarakat serta modifikasi makanan
pada sector produksi dan distribusi sehingga mendorong kesehatan
masyarakat yang optimal
– Melibatkan faktor psikologis, politik, dan social ekonomi
Tujuan

Meningkatkan kondisi
Mencegah kondisi social
social masyarakat, e.g
dan ancaman kesehatan
menurunkan kemiskinan

Menetralisir kondisi
social yang menyebabkan
kesakitan
 Your Picture Here Your Picture Here Your Picture Here

Promosi
Gizi di
Sekolah
Orang tua/Wali
Murid Petugas Gizi
Murid

Your Picture Here Your Picture Here Your Picture Here

Melibatkan beberapa stakeholder terkait.

Industri makanan Pemerintah Tokoh masyarakat

Penyuluhan Gizi
– Penyuluhan Gizi
– Proses belajar untuk
mengembangkan pengertian dan
sikap positif terhadap gizi agar
dapat memiliki dan membentuk
kebiasaan makanan yang baik
– Penyuluhan Kesehatan
– Kegiatan Pendidikan yang
dilakukan dengen menyebarkan
pesan, menanamkan keyakinan,
sehingga masyarakat tidak
hanya sadar, tahu dan mengerti,
tetapi juga mau dan
melaksanakan anjuran
kesehatan
 Tujuan

Tujuan Umum
• Meningkatkan status gizi masyarakat khususnya pada kelompok
rawan gizi
Tujuan Khusus
• Meningkatkan kesadaran gizi masyarakat
• Menyebarkan informasi gizi kepada masyarakat
• Membantu berperilaku positif sehubungan dengan pangan dan gizi
• Mengubah perilaku konsumsi makanan
Advokasi Gizi

Advokasi Advokasi Gizi

– Upaya pendekatan terhadap – Upaya sistematis dan
orang lain yang dianggap terorganisir untuk melancarkan
memilik pengaruh terhadap aksi dengan tujuan terjadinya
keberhasilan suatu program perubahan kebijakan,
perubahan pelaksanaan, dan
perubahan perilaku didalam
pengelolaan program pangan
dan gzii
Tujuan

Tujuan Umum
• Terjadinya perubahan dalam kebijakan, pelaksanaan kebijakan, dan
perilaku dibidang pangan dan gizi
Tujuan Khusus
• Meningkatkan keyakinan para penentu kebijakan
• Meningkatkan keyakinan dan kesepakatab bahwa masalah pangan
dan gizi harus dipecahkan Bersama
• Membentuk komitmen dari penentu kebijakan
• Meningkatkan pemanfaatan SKPG
 Cara Keberhasilam

Advokasi Gizi Tergantung pada

kondisi dan situasi
wilayah advokasi
Indikator
keberhasilan dapat
berupa komitmen
 Sarasehan pengambil
 Dialog interaktif keputusan,
 Lokakarya pemnyediaan
 Rapat koordinasi anggaran, perilaku
 Kampanye dan perbaikan
 negosiasi status gizi
 Komitmen : SK,
Surat edaran,
Sasaran
instruksi, Mou
 Anggaran :
Stakeholder terkait dengan
Tersedianya dana
pangan dan gizi.
yang memadai
• Pemerintah Daerah
• DPRD
• Bappeda
• Dinas Pangan
• Dinas Kesehatan
Faktor yang Mempengaruhi
Masalah Kesehatan dan
Gizi
Triple Burden
Malnutrition
Konsep
Kesehatan oleh
H.L. Blum
(1974)
Beberapa faktor yang
memperngaruhi derajat
kesehatan individu
Kaitan masalah social, kesehatan dan perilaku

Bukan Masalah Masalah bukan

Kesehatan Perilaku

Masalah Sosial

Biologis dan
Masalah Kesehatan
Epidemiologis
Indikator
 Pendidikan
 Pengangguran
 Kesempatan Kerja
 Kriminalitas Indikator Masalah Perilaku
 Kenakalan remaja  Kematian
 Perceraian  Penyakit
 Usia Harapan Hidup
 Status Gizi
Indikator’
 Faislitas Kesehatan
 Pencegahan
 Pola Makan
Konsep Call dan Levinson
Ketersediaan
Pangan
Faktor yang
mempengaruhi
Status Gizi status gizi dilihat
dari kondisi
Penggunaan
Pangan social budaya dan
ekonomi
Masalah Gizi
dalam Siklus
Kehidupan
 Kurang Gizi

Lingkaran
Konsumsi Kemampuan
Masalah
pangan
rendah
kerja
menurun
Kurang Gizi

Produksi
Pendapatan
pangan
rendah
rendah