LANGKAH-LANGKAH UPAYA MENJAMIN

KEAMANAN PANGAN
UNTUK
ANAK SEKOLAH
DINAS KESEHATAN PROVINSI JAWA TIMUR
PANGAN :.
SEGALA SESUATU YG BERASAL DARI SUMBER
HAYATI DAN AIR,
BAIK YANG DIOLAH MAUPUN YG TDK DIOLAH,
YG DIPERUNTUKKAN SBG MAKANAN ATAU
MINUMAN BAGI MANUSIA,
TERMASUK BAHAN TAMBAHAN PANGAN,
BAHAN BAKU PANGAN DAN BAHAN LAIN YG
DIGUNAKAN DLM PROSES PENYIAPAN,
PENGOLAHAN DAN/ATAU PEMBUATAN
MAKANAN ATAU MINUMAN
PANGAN YANG AMAN.
BAHAN BIOLOGIS
MIKROORGANISME
BASI
BUSUK
RASA MENYIMPANG

PANGAN YG BAHAN KIMIA

TDK BTP YG DILARANG
TERCEMAR TERLALU KENYAL
PAHIT
GETIR
WARNA MENCOLOK

BENDA LAIN
RAMBUT
SERPIHAN KAYU
STAPLES
DLL
BAHAN TAMBAHAN PANGAN
 DIIZINKAN DILARANG

PEWARNA PEWARNA ALAM METANIL YELLOW

KARAMEL RHODAMIN B
BETAKAROTEN
KLOROFIL
KURKUMIN

PEMANIS BUATAN SAKARIN MELEBIHI KADAR

SIKLAMAT
B BENZOAT
PENGAWET FORMALIN
T NITRIT
SORBAT
BORAX

P ANTI KEMPAL MAGNESIUM BORAX

KARBONAT
PENYEDAP VETSIN MELEBIHI KADAR
RASA/AROMA (MSG)

PEMUTIH ASAM ASKORBAT MELEBIHI KADAR

PENGERAS KALSIUM SULFAT BORAX

BAHAYA YANG DITIMBULKAN DARI
BTP YG DILARANG :

-GANGGUAN OTAK (RACUN OTAK)

-GAGAL GINJAL
-PENGGUMPALAN DARAH
-ANUREA
-DISFUNGSI HATI
-GAGAL NAFAS
-KANKER (KARSINOGENIK)
-KEMATIAN
 DATA DI 3 KABUPATEN : PANGAN
TMS

1. 1.KABUPATEN BLITAR
2. 2. KABUPATEN MADIUN
3. 3. KABUPATEN MAGETAN
NO. LOKASI SAMPLING KAB. / JENIS PANGAN / NAMA PARAMETER HASIL KESIMPULAN
PRODUK / KEMASAN
KOT UJI
A
1. MI, Plosorejo Blitar Krupuk Tepung “MUTIARA” Borates + TMS
1 X 200g
2. MI, Plosorejo Blitar Krupuk, 1 x 25g Rhodamine B + TMS

3. SDN Kademangan I Blitar Krupuk besar, 1 x 115g Rhodamine B + TMS

4. SDN Kademangan I Blitar Krupuk remuk, 1 x 20g Rhodamine B + TMS
5. SDN Kademangan I Blitar Krupuk batang, 1 x 25g Borates + TMS
6. SDN Kademangan I Blitar Kue lidi, 1 x 20g Rhodamine B -
7. SDN Bangsri I Blitar Samiler, 1 x 20g Borates -

8. SDN Bangsri I Blitar Krupuk, 1 x 55g Borates + TMS

9. SDN Bangsri I Blitar Krupuk “RAJAWALI”, 1 x 20g Borates -

10. SDN Bangsri I Blitar Kripik Pangsit, 1 x 30g Borates -

11. SDN Kademanagan 5 Blitar Rambak Tahu, 1 x 15g Borates + TMS

12. SDN Kademanagan 5 Blitar Krupuk udang “BAWANG” Borates + TMS

1 X 15g
13. SDN Kademanagan 5 Blitar Makarono, 1 x 15g Rhodamine B -
14. SDN Kedawung Blitar Krupuk “Panda Emas” , Borates + TMS
1 x 18g
15. SDN Kedawung Blitar Stik bawang, 1 x 20g Borates + TMS
16. SDN Kedawung Blitar Makaroni Borates + TMS

JUMLAH 16 Borates ( + ) 8 11
NO. LOKASI SAMPLING KAB. / JENIS PANGAN / NAMA PARAMETER HASIL KESIMPULAN
PRODUK / KEMASAN
KOTA UJI
17. SD Magetan I Magetan Permen cicak, 2 x 15g Rhodamine B -

18. SD Magetan I Magetan Permen gummi, 2 x 15g Rhodamine B -

19. SD Magetan I Magetan Mie spageti, 1 x 55g Formaline -

20. SD Magetan I Magetan Sate usus, 1 x 25g Formaline -

21. SD Magetan I Magetan Sate Mie gulung, 1 x 45g Formaline -

22. SDN Selosari1,2,3 Magetan Getas warna, 1 x 30g Borates -

23. SDN Selosari1,2,3 Magetan Kripik usus, 1 x 45g Borates + TMS

24. SDN Selosari1,2,3 Magetan Makroni bumbu, 1 x 70g Borates + TMS

25. SDN Sukowinangun 1,3 Magetan Pentol bakso Borates -

26. SDN Tawanganom 2 Magetan Makroni Kuda Mas, 3 x 20g Rhodamine B -

27. SDN Tawanganom 2 Magetan Krupuk Terigu, 1 x 50g Borates + TMS

28. SD Islamiyah NU Magetan Tempura goreng, 1 x 40g Formaline -

29. SD Islamiyah NU Magetan Krupuk rambak, 1 x 60g Borates + TMS

30. SD Islamiyah NU Magetan Es lilin, 3 x 100g Rhodamine B -

31. SD Sukowinangun 2 Magetan Kripik usus, 1 x 28g Borates -

32. SD Sukowinangun 2 Magetan Bakso goreng, 1 x 85g Borates + TMS

33. SD Sukowinangun 2 Magetan Mie snack Rhodamine B -

34. SDI Al-Uswah Magetan Mie goreng bulat, 1 x 125g Formaline + TMS
NO. LOKASI SAMPLING KAB. / JENIS PANGAN / NAMA PARAMETER HASIL KESIMPULAN
PRODUK / KEMASAN
KOTA UJI
35. SDI Al Uswah Magetan Sate ayam tepung, 1 x 45g Formaline + TMS
36. SDN Sukowinangun 1, 3 Magetan Pentol kanji, 1 x 120g Borates -
JUMLAH 20 Borates ( + ) 5 7
Rhodamine B ( + ) 0
Formaline ( + ) 2
NO. LOKASI SAMPLING KAB. / JENIS PANGAN / NAMA PARAMETER HASIL KESIMPULAN
PRODUK / KEMASAN
KOTA UJI
37. SD Banjarsari I Madiun Pentol Pak Pardi, Bayem Borates -

38. SD Banjarsari I Saos Pentol P. Pardi, Bayem Rhodamine B -

39. SD Banjarsari I, kantin Es lilin, 2 x 125g Methanyl Yellow -

40. SD Bagi I Pentol P. Santoso, Kajang, Borates -
1 x 165g
41. SD Bagi I Saos Pentol P. Santoso, Kajang Rhodamine B -
42. SD Gunungsari I Pentol P. Gendut, Sukosari 1 x Borates -
220g

43. SD Gunungsari I Saos Pentol P. Gendut, Rhodamine B -

Sukosari, 1 x 50g

44. SD Gunungsari I Es Wawan P. Eko, Kajang, Rhodamine B -

3 x 100g
45. SD Gunungsari I, kantin Batagor, 1 x 120g Borates -

46. SD Gunungsari I, kantin Tempura, 1 x 90g Borates + TMS

47. SD Gunungsari I, kantin Siomay, 1 x 100g Borates -

48. SD Bagi 02 Pentol P. Daryono, Bagi Borates -

1 x 165 g

49. SD Bagi 02 Saos Pentol P. Daryono, Bagi Rhodamine B -

1 x 80g

50. MI Muhtarul Ulum, kantin Es Agar-agar Rhodamine B -

51. MI Muhtarul Ulum, kantin Batagor Borates + TMS

UPAYA PENANGANAN
1.. MENYUSUN PERGUB TTG “ PRODUK MAKANAN
MINUMAN”
2. MENINGKATKAN KOORDINASI PENGAWASAN DAN
PEMBINAAN DG
- - BALAI BESAR POM
- - DINAS KES KAB/KOTA
- - DINAS PENDIDIKAN PROV/KAB/KOTA
- - DISPERINDAG PROV/KAB/KOTA
- - DINAS PERTANIAN
- - DINAS PERIKANAN
- - ORGANISASI MASYARAKAT PROV/KAB/KOTA
3. MENINGKATKAN INTENSITAS PEMBINAAN DAN
SOSIALISASI KEPADA
- - PENDIDIK
- - WARGA SEKOLAH
- - PELAKU USAHA / PENJUAL
UPAYA PENANGANAN
4. MENINGKATKAN INTENSITAS PEMBINAAN DAN
SOSIALISASI KEPADA MASYARAKAT MELALUI :
- - POSTER DAN LEAFLET
- - MEDIA INFORMASI
- - TOKOH MASYARAKAT
- - ORGANISASI MASYARAKAT (PKK, MUSLIMAT DLL)

5. BERSAMA KAB/KOTA MEMBENTUK “TIM INSPECTOR KECIL”

DI LINGKUNGAN SEKOLAH DASAR YG TERDIRI DARI PARA
SISWA DARI BERBAGAI TINGKATAN KELAS

6. PENGAWASAN DAN PEMBINAAN PRODUSEN INDUSTRI

RUMAH TANGGA PANGAN (PIRT)

7. MELAKUKAN SAMPLING DAN PENGUJIAN JAJANAN ANAK

SEKOLAH
8. PEMANTAUAN MAKMIN MENJELANG HARI-HARI BESAR
TIPS AMAN KONSUMSI MAKANAN
BACA LABEL DENGAN SEKSAMA.
 APA SAJA INFORMASI PD LABEL MAKANAN ?
1. NAMA PANGAN OLAHAN
2. BERAT/ISI BERSIH
3. NAMA & ALAMAT PRODUSEN
4. KOMPOSISI (DAFTAR BAHAN YG DIGUNAKAN)
5. NO.PENDAFTARAN/IZIN EDAR
6. KET. KEDALUWARSA
7. KODE PRODUKSI
SELAIN 7 INFORMASI TSB, INFO LAIN
YG PERLU DIPERHATIKAN :
o KETERANGAN KANDUNGAN ZAT GIZI
o PANGAN HALAL
o KETERANGAN TTG PETUNJUK PENYIMPANAN
PERINGATAN → MISALNYA :
* PANGAN OLAHAN MENGANDUNG BAHAN
BERASAL DARI BABI MENCANTUMKAN :
TULISAN MENGANDUNG BABI DAN GAMBAR
BABI.
* PRODUK SUSU KENTAL MANIS : PERHATIKAN
TIDAK COCOK UNTUK BAYI.
5 KUNCI KEAMANAN PANGAN
1. KENALI PANGAN YANG AMAN
2. BELI PANGAN YANG AMAN
3. BACA LABEL DENGAN SEKSAMA
4. JAGA KEBERSIHAN
5. CATAT APA YANG DITEMUI
SEMOGA ANAK-ANAK SEBAGAI GENERASI PENERUS
BANGSA DAPAT TUMBUH SEHAT KARENA
MENGKONSUMSI MAKANAN YANG SEHAT.

TERIMA KASIH