KARBOHIDRAT

Kelompok 2
Sri putri dinar
Urbatul aenia
asrijal
Apa itu karbohidrat?
 Karbohidrat adalah karbohidrat

karbohidrat adalah karbohidrat adalah senyawa

senyawa organik yang organik yang mengandung
mengandung atom karbon atom Karbon, Hidrogen dan
Oksigen, dan pada umumnya
(C),hidrogen (H),dan
unsur Hidrogen clan oksigen
oksigen (O),dan pada dalam komposisi menghasilkan
umumnya.Sebagian besar H2O. Di dalam tubuh
karbohidrat diperoleh dari karbohidrat dapat dibentuk dari
bahan makanan yang beberapa asam amino dan
dikonsumsi sehari- sebagian dari gliserol lemak.
hari,terutama sumber Akan tetapi sebagian besar
bahan makanan yang karbohidrat diperoleh dari
berasal dari tumbuh- bahan makanan yang
dikonsumsi sehari-hari
tumbuhan.
 01 Sebagai sumber energi.

02 Melindungi protein agar tidak dibakar

sebagai penghasil energi

Fungsi 03 Membantu metabolisme lemak dan protein

karbohidrat 04 Di dalam hepar berfungsi untuk detoksifikasi

zat-zat toksik tertentu

05 karbohidrat berperan sebagai pengaturan lemak

 Penggolongan karbohidrat yang paling sering dipakai
dalam ilmu gizi berdasarkan jumlah molekulnya.
Monosakarida
Karbohidrat yang paling sederhana (simple sugar), oleh karena tidak bisa lagi dihidrolisa.
Monosakarida larut di dalam air dan rasanya manis, sehingga secara umum disebut juga gula.
Penamaan kimianya selalu berakhiran -osa. Dalam Ilmu Gizi hanya ada tiga jenis monosakarida
yang penting yaitu, glukosa, fruktosa dan galaktosa. Sebagian besar monosakarida sebagai
heksosa.(Almatsier2009:29)

Glukosa
glukosa dinamakan anggur ataupun dekstrosa. Banyak dijumpai di alam, terutama pada
buah-buahan, sayur-sayuran, madu, sirup jagung dan tetes tebu. Di dalam tubuh glukosa
didapat dari hasil akhir pencemaan amilum, sukrosa, maltosa dan laktosa. Glukosa dijumpai
di dalam aliran darah (disebut Kadar Gula Darah) dan berfungsi sebagai penyedia enersi
bagi seluruh sel-sel dan jaringan tubuh.

Fruktosa
. Merupakan gula yang paling manis, banyak dijjumpai pada mahkota bunga,
madu dan hasil hidrolisa dari gula tebu.
Galaktosa
Tidak dijumpai dalam bentuk bebas di alam, galaktosa yang ada di dalam
tubuh merupakan hasil hidrolisa dari laktosa.
Disakarida
karbohidrat gabungan dua monosakarida dan larut dalam air.golongan ini
mempunyai sifat dapat dihidroslis dengan membentuk 2 atau 3 molekul
monosakarida.(Irianto,2004:27)

sukrosa Maltosa Laktosa

Mempunyai 2 (dua) molekul
sukrosa merupakan gula monosakarida yang terdiri dari
tebu atau dua molekul glukosa. Di dalam
sakaranum,tidak mampu tubuh maltosa didapat dari hasil
mengadakanmutarotasi,k pemecahan amilum, lebih mudah
dicema dan rasanya lebih enak
arena dia mengadakan
dan nikmat. Dengan Jodium
ikatan 1,2 glukosa. amilum akan berubah menjadi
(irianto,2004:27) warna biru.
Mempunyai 2 (dua) molekul
monosakarida yang terdiri dari
satu molekul glukosa dan satu
molekul galaktosa. Laktosa
kurang larut di dalam air.
Sumber : hanya terdapat pada
susu sehingga disebut juga gula
susu.
 Polisakarida
Merupakan senyawa karbohidrat kompleks, dapat mengandung lebih dari 60.000 molekul monosakarida yang
tersusun membentuk rantai lurus ataupun bercabang. Polisakarida rasanya tawar (tidak manis), tidak seperti
monosakarida dan disakarida.

Glokogen
Amilu (zat pati) Glikogen merupakan "pati hewani",
terbentuk dari ikatan 1000 molekul,
Amilum merupakan karbohidrat dalam
larut di dalam air (pati nabati tidak larut
bentuk simpanan bagi tumbuh- dalam air) dan bila bereaksi dengan
tumbuhan dalam bentuk granul yang iodium akan menghasilkan warna
dijumpai pada umbi dan akarnya. merah. Glikogen terdapat pada otot
hewan, manusia dan ikan. Pada waktu
hewan disembelih, terjadi kekejangan
(rigor mortis) dan kemudian glikogen
dipecah menjadi asam laktat selama
selulosa post mortum

selulosa merupakan bagian yang terpenting dari

dinding sel tumbuh-tumbuhan. Selulosa tidak dapat
dicerna oleh tubuh manusia, oleh karena tidak ada dekstrin
enzim untuk memecah selulosa. Meskipun tidak
dapat dicerna, selulosa berfungsi sebagai sumber Merupakan zat antara dalam
serat yang dapat memperbesar volume dari faeses, pemecahan amilum. Molekulnya lebih
sehingga akan memperlancar defekasi. sederhana, lebih mudah larut di dalam
air, denganjodium akan berubah
menjadi wama merah.
Besar

Beberapa jenis makanan yang

mengandung karbohidrat
Penyakit-Penyakit yang berhubungan dengan Karbohidrat

Kegemukan (obesitas)
kondisi ini disebabkan oleh ketidaksimbangan antara konsumsi kalori
dan kebutuhan enersi.dimana konsumsi terlalu berlebih dibanding
dengan kebutuhan atau pemakaian.kelebihannenersi di dalam tubuh
disimpan dalama bentuk jaringan lemak.pada orang yang menderita
obesitas organ-organ tubuh dipaksa harus bekerja lebih berat,karena
harus membawa kelebihan berat badan yang tidak memberikan manfaat
langsung.karena itu mereka merasa lebih cepat gerah dan lebih cepat
berkeringat untuk menghilangkan kelebihan panas.

Diabetes Melitus
Penyakit diabetes melitus merupakan gangguan metabolik yang
bersangkutan dengan karbohidrat glukosa.penderita diabetes masih
dapat menjaalani kehidupan normal untuk jangka waktu
lama.diabeyes melitus dapat menyebabkan kelainan pada retina
mata,kelainan ginjal dan kelainan hati.Luka yang terjadi pada
penderita diabetes melitus sulit untuk disembuhkan.
(Sediaoetama,2004:49-50)
 
Dampak yang terjadi pada tubuh akibat kelebihan karbohidrat

Mood mudah berubah

Sering merasa lapar

Kadar kolesrol semakin

meningkat Sulit menurunkan berat badan

Rentan terkena diabetes

melitus

Penumpukan karies gigi

Thank you
TERIMAKASIH
PNG IMAGES