Kebutuhan Nutrisi

Ns. Harismayanti, S. Kep

Konsep dasar
Nutrisi a/ :
 Interaksi antara organ dgn makanan yg dimakan
 Bagaimana tubuh menggunakan makanan yg dimakan

Makanan yg adekuat hrs disertai zat-zat nutrisi yg seimbang ( air,

karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral )

3 Fungsi Nutrisi :
a. Untuk energi
b. Sbg bahan untuk jaringan tubuh
C. Regulasi proses tubuh
Karbohidrat
Terbentuk dari : Carbon ( C ), Hydrogen ( H ) dan Oxygen ( O )

3 tipe karbohidrat :
a. Gula
b. Tepung kanji ( karbohidrat yg tdk manis ) : sereal, roti, kentang,
agar dll )
c. Fiber : serat

Enzym u/ memecah : Ptyalin ( saliva amilase )

Pancreatik amilase
Lanjutan Karbohidrat

 Produk akhir dr karbohirat agar dpt digunakan b’btk

monosakarida
( glukosa, Fruktosa dan galaktosa )

 Karbohidrat digunakan oleh tubuh untuk energi, jika tidak digunakan

oleh tubuh maka akan disimpan sbg Glykogen atau lemak.
( glykogen banyak disimpan dihati dan otot )

 Perubahan glukosa menjadi glykogen disebut glycogenesis

 Perubahan glykosa menjadi glukosa disebut glykogenolisis

Protein
 Organik yg tdd asam amino
 T’btk dr Carbon ( C ), Hydrogen ( H ), Oxygen ( O ) dan
Nitrogen ( N )

 Enzym u/ memecah :
a. Pepsin ( dlm mulut )
b. Proteolytic enzym ( pancreas )
c. Aminopeptidase dan dipeptidase ( kelenjar intestinal )
Lanjutan Protein

 Metabolisme Protein :
a. Anabolisme : Pembentukan protein dr as. Amino

b. Katabolisme : Pemecahan as. Amino menjadi energi jika tdk

digunakan disimpan dlm btk lemak

c. Perubahan asam amino menjadi glukosa

Glukoneogenesis

d. Perubahan asam amino menjadi protein Sintesis protein

Lanjutan Protein

2 Jenis asam amino :

a. As. Amino essential
Tdk diproduksi oleh tbh tapi dari diet yang dimakan
9 as. Amino essential : thereonine, leucine, isoleucine, valine,
lysine, methionine, phenylalanine, tryptophan, histidine.
Penting u/ pertumbuhan dan pemeliharan jaringan

b. As. Amino non essential

ada dalam tubuh, berasal dari karbohidrat dan nitrogen
9 as. Amino non essential : Glycine, alanine, aspartic acid,
glutamic acid, proline, hydroxyproline, cystine, tyrosine dan serine.
Lemak
 Lipid terdiri dari Carbon ( C ), Hydrogen ( H ) dan Oxygen
Dibandingkan dengan karbohidrat proporsi hydrogen pada lemak
lebih banyak
 Asam lemak terbentuk dari Carbon dan hydrogen
 Produk akhir dari lipid adalah glyserol, asam lemak dan cholesterol

 Metabolisme Lemak
- Perubahan asam lemak dan gliserol menjadi trigliserida 
Lipogenesis / sistesis trigliserida
- Perubahan trigliserida menjadi asam lemak dan gliserol 
Lipolisis
Gangguan Nutrisi
 Malnutrisi : berhubungan dgn substansi yg penting tapi dlm
prakteknya terkait dgn nutrisi kurang atau nutrisi lebih
 Nutrisi kurang :
Berhub. dgn kurangnya masukan atau adanya kerusakan pada
proses pemecahan dan absorbsi makanan.
In adekuat nutrsi bisa disebabkan krn :
- Pengolahan makanan yg kurang baik, Penge. ttg nutrisi yg kurang
- Ggn selama atau setelah makan, Sulit menelan ( dysphagia ),
- Mual ( nausea ), muntah ( vomiting ),tdk nafsu makan ( anorexia ),
- Ggn hormon atau enzym
- Kondisi sakit ( inflamasi dan obstruksi pada saluran cerna )
Lanjutan ggn. nutrisi

 Nutrisi lebih :
Berhub. dgn masukan kalori. Jika kalori tdk digunakan sbg energi
maka akan disimpan dlm jar. Adiposa / lemak, jika jumlah yang
disimpan meningkat  indiv. tsb akan overweight atau obese

 Protein Calori Malnutrisi ( kurang kalori protein ( KKP ))

 terjadi pd waktu yg lama biasanya sejak anak-anak
Karakteristik :
- penurunan protein
- penurunan berat badan
- otot kendor dan kehilangan lemak