DINAS KETAHANAN PANGAN DAN PERTANIAN KOTA BLITAR

KAMIS, 23 JULI TAHUN 2020

POTENSI PANGAN ASAL HEWAN

MEMBAWA PENYAKIT HEWAN
DAN UPAYA MENDAPATKAN PRODUK
HEWAN YANG ASUH
 PANGAN ASAL HEWAN
1. Bersifat mudah rusak ( produk segar) oleh
aktifitas mikroorganisme
2. Dapat menjadi media pembawa penyakit
hewan
3. Halal (untuk umat Islam)
 CONTOH PENYAKIT ZOONOTIK YANG BISA
DITULARKAN LEWAT PANGAN
PENYAKIT PRODUK PEMBAWA PENYAKIT
ANTRAK DAGING, JEROHAN, SUSU

BRUCELLOSIS SUSU MENTAH, DAGING SETENGAH MATANG

SALMONELLOSIS TELUR, DAGING, SUSU

TUBERCULOSIS/TBC SUSU
TAENIASIS/CACING PITA DAGING BABI

TOKSOPLASMA DAGING KAMBING/DOMBA

FASCIOLOSIS DAGING SAPI/KAMBING

 CARA PENYIMPANAN DAGING
• 1. Daging dibersihkan dan dipotong sesuai
dengan kebutuhan , dikemas terpisah
(misalnya dikemas 2 ons )untuk menghindari
siklus beku cair
• 2. Dikemas dalam wadah /kantong bersih dan
tertutup
• 3. Daging dan jerohan dikemas terpisah
 MASA SIMPAN DAGING
JENIS PANGAN KULKAS FREEZER
DAGING SAPI SEGAR 3-7 HARI 3-6 BULAN

DAGING GILING 1-2 HARI 3-4 BULAN

SOSIS SEGAR 1-2 HARI 3-4 BULAN

IKAN SEGAR 1-2 HARI 3-6 BULAN

DAGING AYAM 1-2 HARI 6 BULAN

MEMATIKAN LARVA CACING
DALAM DAGING
DIBEKUKAN -20 0C
PEMANASAN SELAMA 2-7 HARI
MIN 70 0 C
 TIPS PENANGANAN TELUR
•
 PENYIMPANAN TELUR
• Bagian yang runcing dibagian bawah dan yang
tumpul dibagian atas dan yang runcing ada
dibagian bawah (agar posisi kuning telur
tetatp di tengah dan utuh)
• Diletakkan di rak telur dan tidak ditumpuk
banyak dalam baskom
 MASA SIMPAN TELUR

DALAM SUHU KAMAR MAKSIMAL 2 MINGGU, (14 MINGGU)

DI KULKAS DALAM SUHU 10 C MAKSIMAL 5 MINGGU, (35 HARI)

 PESAN PENTING
• 1. Jangan menyembelih hewan yang sakit
• 2. Jangan mengkonsumsi hewan mati/bangkai
• 3. Jangan mengkonsumsi daging hewan sakit
• 4. waspada dalam membeli daging dan produk hewan
lainnya
• 5 Terapkan PHBS dengan selalu mencuci tangan dengan
sabun dan air mengalir
• 6.Mencucui bahan makanan sebelum diolah
• 7. Biasakan bahan makanan dimasak dulu sebelum
dikonsumsi
TERIMAKASIH