 ASUPAN ZAT GIZI PER HARI :

◦ RECALL
◦ FOOD WEIGHING
◦ FOOD RECORD
◦ SQ FFQ
 POLA DAN KEBIASAAN MAKAN
◦ FFQ
PENGOLAHAN ASUPAN ZAT GIZI :
• KONVERSIKAN URT KE DALAM GRAM
• KONFERSI MAKANAN KE DALAM ZAT GIZI :
– DKBM
– DAFTAR PENUKAR
– SOFTWARE
– TKPI (TABEL KOMPOSISI PANGAN INDONESIA)
• TOTALKAN ASUPAN ZAT GIZI
• RATA-RATAKAN ASUPAN ZAT GIZI PERHARI
• BANDINGKAN DENGAN ANGKA KEBUTUHAN
ATAU AKG
 ASUPAN ZAT GIZI, DIBANDINGKAN
KEBUTUHAN ZAT GIZI PER HARI
(INDIVIDUAL)
 ASUPAN ZAT GIZI, DIBANDINGKAN AKG
(ANGKA KECUKUPASN GIZI) UTK KELOMPOK
 KONSUMSI ENERGI DARI MAKANAN YG
DIPERLUKAN UNTUK MENUTUPI
PENGELUARAN ENERGI SESEORANG BILA
MEMP. UKURAN DAN KOMPOSISI TUBUH DG
TINGKAT AKTIVITAS SESUAI DG KESEHATAN
JANGKA PANJANG, DAN MEMUNGKINKAN
PEMELIHARAAN AKTIVITAS FISIK YG
DIBUTUHKAN SECARA SOSIAL DAN EKONOMI.
 BANYAKNYA ZAT GIZI MINIMAL YG
DIBUTUHKAN SESEORANG UNT
MEMPERTAHANKAN STATUS GIZI YANG BAIK.
1. ANGKA METABOLISME BASAL (AMB) / BMR
2. AKTIVITAS FISIK
3. EFEK MAKANAN ATAU PENGARUH DINAMIK
KHUSUS (SPECIFIC DYNAMIC ACTION/SDA)
 AMB LAKI2 =
66,5+13,7.BB(kg)+5,0.TB(cm)- 6,8.U

 AMB PEREMPUAN =
655 + 9,6.BB (kg) + 1,8.TB (cm) – 4,7.U
 Kelompok umur BMR (kkal / hari)
(tahun) Laki-laki Perempuan

0-3 60,9 B - 54 61,0 B + 51

3 - 10 22,7 B + 495 22,5 B + 499
10 - 18 17,5 B + 651 12,2 B + 476
18 - 30 15,3 B + 679 14,7 B + 496
30 – 60 11,6 B + 879 8,7 B + 829
60 + 13,5 B + 487 10,5 B + 596

B = BERAT BADAN (kg)

AMB = 0,9 kkal X B X 24 jam

KELOMPOK JENIS KEGIATAN FAKTOR
AKTIVITAS AKTIVITAS
RINGAN : •LAKI-LAKI 75 % WAKTU DIGUNAKAN UTK 1,56
DUDUK ATAU BERDIRI. 25 %
WAKTU UTK BERDIRI ATAU
•PEREMPUAN BERGERAK 1,55

SEDANG •LAKI-LAKI 25 % WAKTU DIGUNAKAN UTK 1,76

DUDUK ATAU BERDIRI. 75 %
WAKTU DIGUNAKAN UTK
•PEREMPUAN AKTIVITAS PEKERJAAN TERTENTU 1,70
BERAT •LAKI-LAKI 40 % WAKTU DIGUNAKAN UTK 2,10
DUDUK ATAU BERDIRI. 60 %
WAKTU DIGUNAKAN UTK
•PEREMPUAN AKTIVITAS PEKERJAAN 2,00
TERGOLONG BERAT.
 SEORANG MAHASISWA LAKI-LAKI YG BERUMUR 20
TH DG BB 65 KG DG AKTIVITAS RINGAN, SBB :

◦ AMB = (15,3 X 65) + 679 = 1674 kkal

◦ KEBUTUHAN ENERGI TOTAL =
1,56 X 1674 = 2611 kkal.
 AKG/RDA (Recommended Dietary Allowances):
Banyaknya masing-masing zat gizi esensial yg hrs
dipenuhi dr makanan mencakup hampir semua
orang sehat untuk mencegah defisiensi gizi

 Kebutuhan gizi (Dietary Requirement)

Banyaknya zat gizi minimal yg dibutuhkan
seseorang unt mempertahankan status gizi baik.

14
1. Umur (Kelompok)
2. Jenis kelamin
3. Aktivitas
4. Berat Badan
5. Tinggi Badan
6. Genetika
7. Keadaan fisiologis

15
TABEL AKG 2013
• KECUKUPAN LEMAK DIKETAHUI DARI KECUKUPAN
ENERGI BERASAL DARI LEMAK.
• KECUKUPAN ENERGI DARI LEMAK : 10 - 25% DARI TOTAL
ENERGI TUBUH.
• KOMPOSISI ASUPAN LEMAK TERDIRI DARI:
• LEMAK JENUH (UMUMNYA TERDAPAT PADA LEMAK
HEWANI) SEBAIKNYA KURANG DARI 10% DARI TOTAL
ENERGI
• DAN LEMAK TIDAK JENUH (SEPERTI MINYAK BUNGA
MATAHARI, MINYAK KACANG) SEKITAR 10 - 15% DARI
TOTAL ENERGI.
 Menilai kecukupan protein dari kebutuhan total
energi sehari.
◦ Energi berasal dari protein sekitar 10% – 15% dr total
energi.
 Cara lain dr kandungan N dan asam amino.
Kuantitas dan kualitas N makanan
menggambarkan kandungan protein.
 Telur mempunyai kandungan N, asam amino
dan daya cerna paling baik, mk telur mempunyai
kandungan protein paling tinggi (setara 100).
Bahan makanan sumber protein disetarakan dg
protein telur (protein senilai telur atau PST).
 AKP (nilai PST) gram/kg berat badan
Kelompok umur
Laki-laki Perempuan
(tahun)

0 – 0,5 1,86 (85 % dr ASI) 1,86 (85 % dr ASI)

0,5 – 2,0 1,39 (50 % dr ASI) 1,39 (50 % dr ASI)
4-5 1,08 1,08
5 - 10 1,00 1,00
10 - 18 0,96 0,90
18 - 60 0,75 0,75
60 + 0,75 0,75
 Interpretasi Gutrie (1988) :
 Baik : >= 80% AKG
 Cukup : 70-79% AKG
 Sedang : 60-69% AKG
 Buruk : < 60% AKG

 Interpretasi Depkes (1990) :

• Baik : >=100 % dari AKG
• Sedang : 80 – 99 %
• Kurang : 70 – 79 %
• Defisit : < 70 %
TINGKAT KECUKUPAN ENERGI (TKE):
sangat kurang (<70% AKE)

kurang (70 - <100% AKE)

sesuai AKG (100 - <130% AKE),

lebih dari AKG (>130% AKE)

ANGKA KECUKUPAN PROTEIN (AKP)

sangat kurang (<80% AKP)
kurang (80 - <100% AKP)
normal (100% - <120% AKP)
Lebih (>=120% AKP)
 Makanan bayi sampai 6 bln adalah ASI eksklusif.
Setelah itu harus dapat MP-ASI.
 ASI diberikan 24 bulan, setelah itu makanan
penuh seperti orang dewasa.
 Kompisisi ASI setiap ibu tidak tepat sama. Yang
mempengaruhi komposisi ASI adalah kemampuan
usus bayi untuk menyerap ASI.
◦ Misalnya komposisi ASI ibu A, sesuai dg kemampuan
usus bayi yang dikandung selama tujuh bulan dua
minggu.
◦ Komposisi ASI ibu B sesuai dg kemampuan usus bayi
yang dikandung selama sembilan bulan sepuluh hari.
 Komposisi ASI dari hari ke hari tidak tetap,
tergantung kebutuhan bayi untuk tumbuh
dan kembangnya.
 Komposisi ASI pada isapan-isapan pertama

tidak sama dengan isapan-isapan terakhir.

Isapan pertama merupakan susu awal banyak
mengandung air, sedangkan isapan-isapan
terakhir lebih banyak mengandung
karbohidrat dan lemak (Roesli, 2008).
 Kesimpulan bayi yang mendapat ASI
eksklusif, kebutuhan gizinya terpenuhi
sampai berusia 6 bulan.
 Setelah itu harus mendapatkan tambahan

berupa MP-ASI.