BIOKIMIA

(ENZIM)
OLEH : ORPADIANA YENI LENDE (2018.V.2.0
DWI PUTRI LESTARI
PUTU AYU ADI ATSERIYANI DIAHANTARI
MARSELINA DANGGUT
RUBEN HAMBA NDITA
 PENGERTIAN
PERANAN SEJARAH

FAKTOR YANG KOMPONEN

MEMPENGARU
HI KERJA
ENZIM
TATA NAMA
CARA KERJA
&
KLASIFIKASI

SIFAT-SIFAT
JENIS-JENIS
 SEJARAH
Pada tahun 1878, ahli fisiologi Jerman Wilhelm Kühne (1837–
1900) pertama kali menggunakan istilah "enzyme", yang
berasal dari bahasa Yunani yang berarti "dalam bahan
pengembang" (ragi), untuk menjelaskan proses fermentasi
gula menjadi alkohol oleh ragi, Louis Pasteur menyimpulkan
bahwa fermentasi ini dikatalisasi oleh gaya dorong vital yang
terdapat dalam sel ragi, disebut sebagai "ferment", dan
diperkirakan hanya berfungsi dalam tubuh organisme hidup.
Kata "enzyme" kemudian digunakan untuk merujuk pada zat
mati seperti pepsin
 TATA NAMA ENZIM
Tatanama enzim yang lebih jelas dan lengkap menggunakan nama substrat dan
reaksi yang di katalisis + akhiran –ase.
• Misalnya enzim dehirogenase untuk reaksi dehirogenasi, transferase untuk reaksi
transfer gugus dan dekarboksilase.
• Untuk perenggut CO2 akhiran –ase juga diberikan pada akhir nama substrat untuk
menunjukkan enzim hidrolitik, misalnya protease untuk penguraian protein,
amylase untuk penguraian amilum dan fosfofotase untuk penguraian ester fosfat
secara hidrolitik.
Ada beberapa enzim yang penamaannya tidak menurut cara di atas, misalnya enzim
pepsin, triosin, dan sebagainya serta enzim yang termasuk enzim permease.
Permease adalah enzim yang berperan dalam menentukan sifat selektif permiabel
dari membran sel.
 Endoenzim
B. TEMPAT KERJA
Eksoenzim

Oksidoerduktase

Transferase
KLASIFIKASI B. DAYA KATALIS
ENZIM Hidrolase

Liase

Isomerase

Ligase

Adaptif
B. CARA
TERBENTUKNYA Konstitutif
 SIFAT ENZIM
 Merupakan sebuah protein.

 Sebagai katalisator

 Enzim bekerja secara spesifik dan selektif

 Enzim bersifat termolabil

 Merupakan koloid

 Enzim mampu menurunkan energi aktivasi

 Dapat digunakan berulang kali.

 Rusak oleh panas.

 Dapat bekerja bolak – balik.

 Hanya diperlukan dalam jumlah sedikit

 JENIS-JENIS
ENZIM

1. Golongan Enzim
Karbohidrase
2. Golongan Enzim
(berfungsi memecah
Protease (berfungsi dalam 3. Golongan Enzim
rantai sakarida dalam
peroses pencernaan Esterase (berfungsi dalam
peroses pencernaan
protein) mengurai senyawa-
karbohidrat)
 Enzim peptidase senyawa ester)
 Enzim pektinase
 Enzim renin  Enzim lipase
 Enzim maltosa
 Enzim tripsin  Enzim fostatase
 Enzim amilase
 Enzim galaktase
 Enzim sukrosa
 Enzim entrokinase
 Enzim laktosa
 Enzim selulose
 CARA KERJA ENZIM

1. Teori Kunci dan Gembok

2. Teori Induksi
 FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI ENZIM
1. Suhu
2. Derajat Keasaman (pH).
3. Zat Penghambat (Inhibitor)
4. Konsentrasi Enzim
5. Konsentrasi Enzim
 PERANAN ENZIM
1. Enzim Proteolotik spt pancreatin, bromelain,
papain dan tripsin beserta enzim pencernaan
Lipase dan amylase berfungsi sbg antiinflamasi
dapat membantu proses penyembuhan dan
pembengkakan pada penyakit artritis sampai luka
setelah operasi.
2. Enzim superoksida dismutase, katalase, dan
glutasionin dismutase berfungsi sebagai
antioksidan. Yaitu penangkal radikal bebas.
3. Enzim nattokinase yang berasal dari fermentasi
natto ( makanan fermentasi dari jepang )
berfungsi untuk memecahkan pembekuan darah.