NAMA

ANGGOTA
- Laudya Lathifa
26060119120024
- Elistia
26060119120016
- Moh. Afiq Zulkarnain
26060119130033
- Zuny Tamara
26060119130075
 PENGGUNAAN ZAT PEWARNA SINTETIS
PADA SIRUP YANG DIJUAL DI PASAR
MODERN KOTA MAKASSAR

PENDAHULUAN
• Sirup adalah satu minuman yang mengandung bahan tambahan pangan berupa zat
pewarna sintetis, sejenis minuman berupa larutan yang kental dengan cita rasa
yang beraneka ragam.

• Timbulnya penyalahgunaan pemakaian zat pewarna untuk sembarang bahan

pangan. Sehingga perlu dilakukan pemantauan terus- menerus terhadap
keberadaan pewarna sintetis berbagai produk pangan yang dikonsumsi masyarakat
 ALAT DAN BAHAN
0
02 03
1
Sirup Amoniak
Asam Asetat
(KHSO4 10%)
(NH4OH10%)

04 08
Benang 05 06 07 Tartrazin
wool Kertas Ponceu
Pewarna
Kromatografi Sintetis 4R
 METODE
PENELITIAN
1 2
Metode kualitatif dengan Metode kuantitatif yaitu
menggunakan kertas menghitung kadar zat warna.
kromatograf
HASIL DAN
PEMBAHAS
AN
 1. Jenis Zat Pewarna
pada Sirup
● Sunset Yellow merupakan jenis
pewarna jingga sintetik
● Tartrazin merupakan pewarna
kuning mudah larut dalam air,
dengan kelarutannya berwarna
kuning keemasan
● Ponceau 4R, pewarna ini
merupakan pewarna sintetis
yang berwarna merah
● Carmoisine, pewarna makanan
 2. KADAR ZAT
MARJ
PEWARNA PADA SIRUP
AN
02 Tartrazin dengan
KIAN kadar 389 mg/L
JAYA
dengan pewarna 01 SIRUP
ponceau 4R
memiliki jumlah LM
kadar sebesar 509
03 Tartrazin dengan
mg/L kadar 167 mg/L
03. NILAI RF
• Digunakan sebagai nilai perbandingan relatif antar sampel
• Semakin besar nilai Rf dari sampel maka semakin besar pula
jarak bergeraknya senyawa tersebut pada plat
kromatografi lapis tipis.
• Nilai Rf dapat dijadikan bukti dalam mengidentifikasikan
senyawa.
04. TANGGAL
KADALUARSA

• Expired date tanggal

batas maksimal di mana
produk bisa dikonsumsi

• Dilakukan serangkain tes

untuk menguji
perubahan fisik, bau dan
dari jumlah bakteri yang
tumbuh pada produk
pangan yang ingin
dilabel
 KESIMPULAN
01 UJI 02
UJI
KUALITA
KUANTITA
TIF
TIF
• Dari ketiga
• Negatif tidak
mengandung zat sampel, 2
pewarna sintetis diantaranya tidak
yang berbahaya memenuhi syarat
yaitu sirup Kian
Jaya dan Marjan
THANK
YOU