PENGOLAHAN PANGAN

SEHAT DARI SAYURAN

SEGAR
OLEH : ADE RIFAI
 JENIS BAHAN

JENIS BAHAN YANG AKAN KITA GUNAKAN UNTUK MEMBUAT OLAHAN MAKANAN
DAN MINUMAN SEHAT SEKARANG ADALAH SAYURAN, DAN SAYURAN DIBAGI
MENJADI BEBERAPA JENIS YAITU :

Sayuran Daun Sayuran Batang

Bayam Asparagus

Sawi Rebung
Sayuran Akar Sayuran Bunga
Wortel Bunga kol

Lobak brokoli

Sayuran Biji Sayuran Buah

Kacang merah Terong

Kacang polong Tomat

 TEKNIK PENGOLAHAN

Teknik pengolahan sayuran terbagi menjadi 2 jenis

yaitu :

Teknik pengolahan panas basah (moist heat)

Teknik pengolahan panas basah (Dry heat)

Teknik pengolahan panas basah

Boiling

Simmering

Poaching

stewing

Braising

steaming
Teknik pengolahan Kering
Menggoreng

Memanggang

Membakar
 TUGAS
KLASIFIKASIKAN SAYURAN BERDASARKAN BAGIAN YANG DIKONSUMSI DALAM TABLE
BERIKUT BERDASARKAN SLIDE DIATAS

Jenis sayuran Contoh