Dasar-Dasar

Ilmu Gizi
dr. Elvie Febriani Dungga, M.Kes
 DEFINISI
• berasal dari kata “ghidza” : makanan
• Ilmu Gizi : Ilmu yang mempelajari tentang
zat-zat pangan yang bermanfaat bagi
kesehatan dan proses yang terjadi pada
pangan sejak dikonsumsi, dicerna, diserap
sampai dimanfaatkan tubuh serta
dampaknya terhadap pertumbuhan,
perkembangan, dan kelangsungan hidup
manusia serta faktor-faktor yang
mempengaruhinya.
• Gizi adalah suatu proses organisme
menggunakan makanan yang dikonsumsi
secara normal melalui proses digesti,
absorbsi, transportasi, penyimpanan,
metabolisme dan pengeluaran zat-zat
yang tidak digunakan, untuk
mempertahankan kehidupan,
pertumbuhan dan fungsi normal dari
organ-organ, serta menghasilkan energi
 Pengelompokkan Zat Gizi
Zat Gizi Makro
Karbohidrat
Lemak (Lipid)
Protein
Zat Gizi Mikro
Vitamin
Mineral
Air
Ruang Lingkup Ilmu Gizi
Cara produksi makanan
Penyediaan Pangan
Distribusi Pangan
Pengolahan Pangan
Konsumsi Makanan
Cara Pemanfaatan Makanan
Fungsi Zat Gizi
1.Memberi energi (zat pembakar)
2.Pertumbuhan dan Pemeliharaan
jaringan tubuh (zat pembangun)
3.Mengatur proses tubuh (zat pengatur)
2 Jenis Zat Gizi
Zat Gizi Makro
Karbohirat
Protein
Lemak
Zat Gizi Mikro
Vitamin
Mineral
TUGAS
1.Karbohidrat
2.Lemak
3.Protein
4.Vitamin
5.Mineral
6.Air
TERIMA KASIH