1

Salah satu k’lpk sey orgnk yg t’dpt dlm M.Hidup & yg

sangat bergn bg kehidp mans i/ Lipid.

U/ m’brk definisi yg jls sgt sukar, sebab sey yg t’msk lipid tdk
Memp rms serupa a/ mirip, sft kimia & fs biologix juga b’beda’
Para ahli biokimia b’sepakat bhw lemak & sey orgnk yg memp sft
Fisika spt lemak, dimsk! Dlm 1 k’lpk yg disbt LIPID.
Adapun sft Fisika yg dimaksd i/ :
1. tdk O dlm air, ttpi O dlm 1 a/ lbh dr 1 peO orgnk
mis.eter,klor
2. ada hub.dg asam’ lemak a/ esterx
3. memp. K’mungkn dignk o/ mah.hidup
PENGGOLONGAN
Seny yg t’msk Lipid dpt dibg dlm b’brp gol Menurut Bloor:
1.Lipid Sederhana cth gliserida 2.Lipid Gabungan cth fosfolipid
3. Derivat Lipid cth as.lemak, gliserol
B’dsr! Kemiripan struktur kimiax dpt dibg:
1.As.lemak 2.Lemak 3.Lilin 4.Fosfolipid 5.Sfingolipid
6.Terpen 7.Steroid 8.Lipid Kompleks
Fungsi
Secara umum dapat dikatakan bahwa
lemak /lipid biologis memenuhi 4
fungsi dasar bagi manusia, yaitu:
1. Penyimpan Energie
2. Transportasi metabolik sumber
energi
3. Sumber zat untuk sintese bagi
hormon, kelenjar empedu serta
menunjang proses pemberian signal
Signal transducing.
4. Struktur dasar atau komponen
utama dari membran semua jenis sel.
 1.AS.LEMAK i/suatu seny t’dr dr rantai panjg
2
HidroC(CH) & ggs Karbst (COOH) yg t’ikt pd ujungx
As.Lemak memp. 2 peranan fisiologi y/
1. Sbg satuan p’btk f-lipid & gliko a/ sbg komp m’brn biolgi
2. Sbg molk sumber energi
Rms Umum O R= rantai karb jenuh a/ # jnh
R – C – OH & t’dr 4 – 24 buah atom karb
-As.lemak jenuh = as.lemak yg tdk m’gdg ikt rangkap mis.
* as.butirat (C3H7COOH) CH3(CH2)2COOH
* as.palmitat (C15H31COOH)
* as.stearat (C17H35COOH)
-As.lemak # jenuh= as.lemak yg m’gdg ikt rangkap mis.
* as.oleat (C17H33COOH) CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH ω9
* as.linoleat (C17H31COOH) CH3(CH2)4(CH=CHCH2)2(CH2)6COOH
* as.Linolenat (C17H29COOH) CH3CH2(CH=CHCH2)3(CH2)6COOH
Atom karbon CH3 pada ujung kiri disbt atom karbn ω (omega)
2.LEMAK i/ suatu ester as.lmk dg gliserol (suatu trihidroksil
alkohol (-OH) yg t’dr atas 3 atom karbon)
cth. HO-CH2 HO-CH2
gliserol HO-CH digliserida R2-COO-CH
HO-CH2 R3-COO-CH2
 3.LILIN = ester as.lemak dg monohidroksi alkohol 3
yg m’py rant karb pjg antr 14-34 atom karbn
mis. Setilalkohol CH3-(CH2)14-CH2OH
Berfs. Sbg lapisan pelindung t’hdp air mis.pd daun
4. FOSFOLIPID a/ FOSFATIDAT= suatu gliserida yg m’gdg
fosfor dlm btk ester as,fosfat, shg dpt disbt fosfogliserida
Ggs yg diikt o/ as.fosfatidat al. kolin,etanolamin,serin & inositol
(fosfatidilkolin a/ LESITIN (t’dptdlm kuning telur), fosfatidiletanolamin,
fosfatidilserin, fosfatidilinositol)
Rms. O
CH2 – O – C - R
O
R – C – O - CH asam fosfatidat
OH
CH2 – O – P - OH
O
Hidrolisis dpt t’jd dg bantuan enzim lesitinase y/ enzim yg khas
u/ lesitin
Lesitinase yg t’dpt dlm bisa ular kobra dpt m’grai!
as.lemak pd atom karb no.2 hingga t’jd Lisolesitin
Seny ini dpt m’ybab! Hemolisis (pros.perusa! Sel’drh merah.
 Triasil Gliserol
1 (TG) 2 Steroid

Makanan Asam Lemak Kolesterol

3 4 5
Karbh,As.Am ASETIL-CoA 6
Ket. 1.Esterifikasi Badan Keton
2.Lipolisis Siklus
3.Lipogenesis Kreb’s 4. ß-Oksidasi
CO2 5. Sint.Kolest
H2O 6. Ketogenesis
 KBH LIPID PROTEIN
(Polisakr) (Ester,Alk) (Polipept)

Monosakr As.Lemak As.Amino

Alkohol

ASETIL-CoA

R.RESPIRASI
2H ATP

2CO2
Struktur lipoprotein