VITAMIN LARUT AIR

OLEH : KELOMPOK 13
NI LUH PUTU RESMI S. (P07131120029)
NANDA AISYAH PUTRI W ( P07131120039)
FIKA ROZIYATUN ( P07131120046)
PENGERTIAN

Vitamin larut dalam air adalah

vitamin yang hanya dapat disimpan
dalam jumlah sedikit dan biasanya
akan segera hilang bersama aliran
makanan.
KLASIFIKASI MACAM-MACAM VITAMIN
LARUT AIR

• VITAMIN C

• Vitamin B1 (Tiamin)

• Vitamin B2 (Riboflavin)

• Niasin (Asam Nikotinat/vitamin B3)

• Biotin (Vitamin B⁷)

• Asam Pantotenat (Vitamin B5)

• Vitamin B6 (Piridoksin, Piridoksal,
dan Piridoksamin)
• Folat (Asam Folat, Folasin, Pteoril
Monoglutamat/vitamin B9)
• Vitamin B12
STRUKTUR KIMIA

Vitamin C Vitamin B1 Tiamin

Vitamin B2 Vitamin B3
Vitamin B7 Vitamin B5 Vitamin B6
Vitamin B9 Vitamin B12
METODE , PRINSIP, DAN PROSEDUR KERJA
ANALISIS KADAR VITAMIN LARUT AIR

KROMATOGRAFI
SPEKTROFOTOMETRI
CAIR KINERJA TINGGI
(UV)
(KCKT)

PROKSIMAT (VITAMIN
MIKROBIOLOGI
C)
KESALAHAN DALAM ANALISIS

1. Pengambilan sampel yang kurang tepat.

2. Reaksi tidak sempurna.
3. Adanya pengotor pada endapan saat
menggunakan Gravimetri.
4. Pemilihan indikator yang kurang tepat untuk
menentukan titik akhir titrasi.
 
 KESIMPULAN

Vitamin larut dalam air adalah vitamin yang hanya dapat

disimpan dalam jumlah sedikit dan biasanya akan segera
hilang bersama aliran makanan. Vitamin larut air
biasanya tidak disimpan dalam tubuh dan dikeluarkan
melalui urine dalam jumlah kecil.Vitamin larut air
dikelompokkan menjadi vitamin C dan vitamin B-
kompleks. Vitamin B-kompleks terdiri dari sepuluh
faktor yang saling berkaitan fungsinya didalam tubuh.
TERIMA KASIH 