Digesti dan Absorpsi

karbohidrat, lemak dan protein

Oleh
Nama : Rahma Aisyah Fadillah
Kelas : TK1A
Jurusan : Teknologi Labroratotium Medis
 Apa itu Karbohidrat ?
Karbohidrat adalah segolongan besar senyawa kimia yang paling banyak terdapat di bumi
yang terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen. Karbohidrat memiliki manfaat utama sebagai
sumber energi agar tubuh mampu menjalankan berbagai fungsinya, dan melakukan berbagai
aktivitas setiap hari. 

Apa saja jenis karbohidrat

1. Pati contohnya nasi, jagung, kentang dll
2. Serat contohnya roti gandum, kacang-
kacangan dll
3. Gula contohnya buah-buahan
 Apa itu Protein ?
Protein adalah nutrisi dengan fungsi utama memperbaiki jaringan sel agar bisa bekerja dengan
baik. Zat gizi ini ditemukan di seluruh tubuh termasuk tulang, kulit, otot, serta rambut. Bisa
dikatakan, sekitar 20% tubuh manusia terbentuk dari protein. Salah satu fungsi paling penting
protein yaitu memproduksi enzim dan hormon untuk membantu menjaga fungsi sel dan organ
tubuh.

Apa saja jenis Protein

Protein dapat ditemukan di :
1. Telur ayam
2. Daging dan ikan
3. Yogurt dan susu
4. Kacang almond
5. Brokoli dll.
 Apa itu Lemak ?
Lemak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid, yaitu senyawa organik
yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik non-polar.
Lemak berfungsi untuk mengatur suhu tubuh, pengangkut vitamin A, D, E, dan K, sebagai
bantalan tubuh alami,
lemak tubuh membantu untuk memastikan produksi hormon

Apa saja jenis Lemak

Lemak dapat ditemukan di makanan seperti :
Ikan, alpukat, biji-bijian, kacang-kacangan, minyak zaitun, telur,
yogurt, keju dll
Apa itu Digesti ?
Digesti (pencernaan)
Adalah proses pemecahan zat-zat makanan sehingga dapat diabsorpsi oleh saluran
pencernaan. Proses digesti meliputi:
(1) pengambilan makanan (prehensi)
(2) memamah (mastikasi)
(3) penelanan (deglutisi)
(4) pencernaan (digesti)
(5) pengeluaran sisa-sisa pencernaan (egesti).
Hasil akhir proses pencernaan adalah terbentuknya molekul-molekul atau partikel-partikel makanan
yakni:

Glukosa Asam lemak Asam amino

Molekul atau partikel di atas siap diserap (absorpsi) oleh mukosa saluran pencernaan.

Selanjutnya, partikel-partikel makanan tersebut dibawa melalui sistem sirkulasi (tranportasi) untuk
diedarkan dan digunakan oleh sel-sel tubuh sebagai bahan untuk proses metabolisme (asimilasi)
sebagai sumber tenaga (energi), zat pembangun (struktural), dan molekul-molekul fungsional
(hormon, enzim) dan keperluan tubuh lainnya.
 Sistem Digesti
Sistem digesti tersusun atas :
Saluran digesti dan Kelenjar digesti
Saluran Digesti pada manusia tersusun atas :
1. Mulut (rongga mulut)
2. Faring (pharynx)
3. Esofagus (kerongkongan)
4. Gastrium (lambung)
5. Usus halus (intestinum tenue)
6. Usus besar (intestinum crassum)
7. Rektum
8. Anus

Kelenjar Digesti (glandula digestoria) pada manusia tersusun atas :

9. Kelenjar saliva (ludah)
10. Hati (hepar)
11. Pankreas
 Proses Digesti Karbohidrat

• Digesti karbohidrat di mulut : kelenjar air liur mengeluarkan saliva yang mengandung
enzim ptyalin (amilase). Perannya untuk mengubah amilum menjadi sakarida sederhana.

• Digesti karbohidrat di lambung: Karbohidrat dalam makanan ditampung, disimpan, dan

dicampur dengan asam lambung, lendir dan pepsin.
• Digesti karbohidrat di Usus halus: di dalam duodenum terdapat amylase untuk memecah
amilum menjadi monosakarida.

Maltosa maltase glukosa + glukosa

Sukrosa sukrase fruktosa + glukosa
Laktosa laktase galaktosa + glukosa
 Proses Digesti Lemak
• Digesti lemak di mulut oleh enzim lipase yang dihasilkan kelenjar Ebner’s yang terdapat pada
permukaan dorsal lidah dikenal sebagai enzim lipase lingual. Enzim lipase ini bekerja aktif di lambung
dan mencerna lemak sekitar 20-30%.
• Digesti lemak di lambung oleh enzim lipase lambung (gastric lipase). Enzim lipase lambung ini kurang
memiliki peranan penting kecuali bila terjadi gangguan pankreas.

• Digesti lemak di usus halus: Pada duodenum terdapat muara dari duktus choledokus dan duktus pankreatikus.
Cairan empedu dikeluarkan lewat duktus choledokus, sedangkan cairan pankreas dikeluarkan lewat duktus
pankreatikus. Lemak setelah diemulsifikasikan oleh garam empedu menjadi larut air sehingga memungkinkan
enzim lipase pankreas bekerja. Enzim lipase pankreas memegang peranan penting pada digesti lemak di dalam
usus halus sebagai pemecah ikatan antara asam lemak dengan gliserol pada rantai 1 dan 3 dari trigliserida
sehingga dihasilkan asam lemak dan 2 mol monogliserida.
 Proses Digesti Protein
• Digesti protein didalam mulut. Makanan akan dikunyah di mulut menjadi bentuk-bentuk
yang lebih kecil Tujuannya untuk menghasilkan bentuk makanan yang lebih kecil
dan halus sehingga memudahkan proses pencernaan.
• Digesti protein didalam lambung. Lambung akan menciptakan suasana asam yang akan
mengaktifkan enzim protease. Protein yang terkandung dalam makanan, nantinya akan
diubah oleh enzim protease menjadi bentuk yang lebih kecil, yaitu asam amino.
Tidak berhenti sampai di situ, enzim pepsin sebagai salah satu enzim protease yang
utama juga akan mengubah protein menjadi ukuran yang lebih kecil lagi, yang
disebut sebagai peptida.
• Digesti protein didalam pankreas. Pankreas akan melepaskan enzim bikarbonat, yang
bertugas untuk menetralkan partikel asam yang mungkin terbawa dari lambung.
Apa itu Absorpsi ?
 Absorpsi (penyerapan)
Adalah proses penyerapan ke dalam organ tertentu. secara khusus absorpsi adalah
penyerapan zat yang memasuki tubuh melalui mata, kulit, perut, usus, atau paru-paru.
Setelah makanan dipecah di mulut dan di lambung, proses penyerapan akan terjadi di
dinding usus kecil, kemudian menyerap air dan nutrisi dari makanan ke dalam aliran darah.
Sementara itu, sisa-sisa makanan yang tidak dicerna atau diserap akan dibawa ke usus besar
Sistem Absorpsi
Sistem Absorpsi terdiri atas :
1. Jejunum (usus kosong)
2. Ileum (usus penyerapan)
3. Intestinum crissum (usus besar)
Proses Absorpsi
Karbohidrat
• Setelah mengalami proses pencernaan sempurna yang dimulai di lambung, karbohidrat akan
diubah menjadi berbagai jenis gula di dalam tubuh misalnya glukosa. Glukosa ini akan dikirim ke
hati melalui pembuluh darah vena porta, setelah itu akan dikirim ke seluruh jaringan tubuh sesuai
kebutuhan. Sebagian glukosa disimpan di otot dan di hati sebagai cadangan yang disebut glikogen.
Kapasitas pembentukan glikogen ini sangat terbatas, kelebihan karbohidrat akan diubah menjadi
lemak dan ditimbun di dalam jaringan lemak /jaringan adiposa. Fruktosa dan galaktosa akan
diubah menjadi glukosa terutama di hati dan akan disirkulasikan di dalam darah dalam bentuk
glukosa (gula darah). Kadar gula darah normal berkisar 80 - 120 mg per 100 ml darah.

• Proses penyerapan (absorpsi) karbohidrat melalui mekanisme difusi

fasilitasi oleh hormon insulin, terutama di duodenum dan jejunum.
Faktor Absorpsi
karbohidrat
• Hormon insulin akan meningkatkan transport glukosa ke dalam jaringan
sel. Berarti mempertinggi oksidasi glukosa di dalam jaringan, akibatnya
akan mempercepat perubahan glukosa menjadi glikogen dalam hati.

• Tiamin (vit.B1), piridoksin, asam panthotenat, hormon tiroksin berperan

besar terhadap penyerapan dan metabolisme karbohidrat
Proses Absorpsi
Lemak
• Proses penyerapan (absorpsi) lemak makanan: micelle diserap oleh sel mukosa usus halus
dengan cara difusi pasif. Di dalam sel mukosa usus asam lemak dan gliserol mengalami
reesterifikasi (bergabung lagi) menjadi trigliserida. Demikian juga kolesterol mengalami
reesterifikasi menjadi ester kolesterol.

• Absorpsi lemak paling banyak terjadi di usus halus bagian atas (duodenum dan yeyenum) dan
sebagian kecil di ileum.
Proses Absorpsi Protein
• Protein yang paling sederhana ini akan diserap oleh dinding-dinding usus halus. Di dinding
usus halus, terdapat bagian yang disebut dengan vili dan mikrovili yang memudahkan
penyerapan asam amino. Setelah itu, asam amino akan masuk ke dalam aliran darah bersama
nutrisi lainnya yang juga telah diserap oleh usus halus. Aliran darah akan melewati semua
sel-sel tubuh dan membagikan asam amino ke bagian yang membutuhkan, termasuk sel otot.
TERIMA KASIH
Materi PPT dibuat oleh : Rahma Aisyah Fadillah
Template PPT oleh : slidesgo