BIOLOGI KELAS X

SMK PPN TANJUNGSARI

ENZIM DAN METABOLISME

 ENZIM

• Suatu katalis yang akan mengubah kecepatan

Pengertian reaksi perubahan suatu substrat menjadi produk.

• Protein
• Non-protein yang disebut kofaktor, untuk dapat bekerja atau mengkatalis
Struktur
suatu reaksi. Jika kofaktor berupa suatu molekul organik dinamakan
Enzim
koenzim.
(terdiri dari)

• Kunci-Gembok
Mekanisme • Kecocokan yang terinduksi
Kerja Enzim
 TEORI KUNCI-GEMBOK
Menurut teori kunci gembok, bagian
permukaan sisi aktif enzim bersifat statis
dan cenderung kaku. Seperti kunci dan
gembok, substrat berperan sebagai kunci
yang masuk ke dalam sisi aktif enzim yang
berperan sebagai gembok (substrat dan
enzim harus memiliki kesesuaian struktur
dan bentuk ruang untuk dapat bergabung
dan membentuk kompleks enzim-substrat)
TEORI KECOCOKAN
YANG TERINDUKSI
Menurut teori kecocokan terinduksi,
kecocokan antara bagian permukaan sisi
aktif dan substratnya merupakan suatu
interaksi yang dinamis dan tidak bersifat
kaku (substrat dapat menginduksi
perubahan struktural pada molekul enzim
sehingga substrat dapat berkaitan pada sisi
aktif enzimd an membentuk kompleks
enzim-substrat.
 Faktor-faktor yang
memengaruhi kerja enzim
• Konsentrasi enzim
• Konsentrasi substrat
• Suhu dan pH
• Inhibitor: zat/senyawa yang
dapat menghambat kerja enzim
• Aktivator: zat/senyawa yang
dapat mengaktifkan enzim
inaktif yang disebut preenzim
atau zimogen.
• Induktor: zat/senyawa yang
dapat menginduksikan sintesis
suatu enzim.
Sifat dan karakteristik
enzim
• Sebagai biokatalisator:
katalisator organik yang
berperan mengkatalis
berbagai reaksi yang terjadi
dalam tubuh makhluk hidup.
• Bekerja secara spesifik
(substrat, pH dan suhu)
• Dapat berkerja secara bolak
balik
• Mengkatalis atau
meningkatkan kecepatan
suatu reaksi.
 METABOLISME

• Metabolisme: segala reaksi kimia yang

berlangsung dalam tubuh
makhluk
dibedakan hidup yang disertai dengan
menjadi
perubahan energi .
Katabolisme: proses penguraian/pemecahan
senyawa senyawa kompleks menjadi senyawa
sederhana. Contohnya proses respirasi

Anabolisme: proses penyusunan/sintesis

senyawa senyawa sederhana menjadi senyawa
kompleks. Contohnya proses fotosintesis
 Respirasi aerob: respirasi
seluler menggunakan
OKSIGEN sebagai substrat
bersama senyawa organik
kompleks untuk
menghasilkan ENERGI

KATABOLISME Berdasarkan
kebutuhan OKSIGEN

Respirasi Anaerob
(fermentasi): proses
penguraian senyawa
kompleks yang dilakukan saat
kadar OKSIGEN RENDAH
sehingga respirasi aerob
tidak dapat dilakukan
 Respirasi AEROB
• Senyawa organik yang digunakan sebagai substrat dapat berupa
karbohidrat, lemak atau protein.
• Respirasi seluler melibatkan empat tahapan reaksi: glikolisis,
dekarboksilasi oksidatif, siklus Krebs dan transpor elektron

• GLIKOLISIS: proses penguraian GLUKOSA menjadi ASAM PIRUVAT. Glikolisis

terjadi di sitoplasma

Produk hasil glikolisis adalah 2 molekul Asam Piruvat +

2 NADH + 2 ATP

• DEKARBOKSILASI OKSIDATIF (DO): reaksi antara tahapan glikolisis dan siklus

Kreb. DO terjadi di membran dalam mitokondria
• SIKLUS KREBS, disebut jUga siklus asam sitrat. Siklus Krebs diawali dengan
adanya 2 molekul asam piruvat yang dibentuk pada glikolisis yang
meninggalkan sitoplasma masuk ke mitokondria. Siklus Krebs terjadi di
matriks mitokondria

Produk hasil siklus Krebs adalah 6 NADH + 2

FADH2 + 2 ATP + 4 CO2

• TRANSPOR ELEKTRON, merupakan tahapan akhir dari respirasi aerob.

Transpor elektron terjadi di krista (membran dalam) mitokondria.

Secara sederhana, reaksi transpor elektron ditulis:

24e- + 24H+ + 6O2 12H2O + 32 ATP

SECARA SEDERHANA, reaksi respirasi seluler adalah sebagai berikut:

C6H12O6 (glukosa) + 6 O2 (oksigen) 6 H2O (air) + 6 CO2
(karbondioksida) + 36 ATP
 Respirasi ANAEROB (FERMENTASI)
• Respirasi anaerob tidak perlu oksigen bebas untuk mendapatkan
energi.
• Respirasi anaerob sering menghasilkan produk sampingan yang
merugikan sel seperti alkohol dan asam laktat
• Berdasarkan senyawa zat yang dihasilkan, fermentasi dibedakan
menjadi fermentasi asam laktat, fermentasi alkohol dan fermentasi
asam cuka.

• FERMENTASI ASAM LAKTAT. Asam laktat merupakan senyawa yang

merugikan bagi sel karena dapat menyebabkan gangguan fungsi sel.
Gangguan yang muncul dapt berupa kelelahan pada sel otot
Persamaan reaksi asam laktat adalah sebagai berikut:
Asam piruvat + NADH2 Asam laktat + NAD + 2 ATP
• FERMENTASI ALKOHOL (ETANOL). Asam piruvat yang dihasilkan oleh proses
glikolisis akan diubah menjadi asam asetat dan CO2. Asam asetat lalu diubah
menjadi alkohol. Organisme yang dapat melakukan fermentasi alkohol
diantaranya adalah Saccharomyces sp.

Persamaan reaksi asam laktat adalah sebagai berikut:

C6H1206 (glukosa) 2 C2H5OH (etanol) + 2 CO2 + 2 ATP

• FERMENTASI ASAM CUKA merupakan proses pembentukan asam cuka

dengan bantuan bakteri Acetobacter.

Persamaan reaksi asam laktat adalah sebagai berikut:

C2H5OH + O2 CH3COOH (asam cuka) + H2O
 Fotosintesis: proses
penyusunan bahan organik
yang menggunakan CO2 yang
berasal daru udara dan H2O
yang berasal dari dari cahaya
matahari

Dibedakan
ANABOLISME menjadi

Kemosintesis: Proses
penyusunan bahan organik
dengan memanfaatkan
energi dari pemecahan
senyawa kimia.
 Fotosintesis
• Fotosintesis menghasilkan bahan organik (glukosa) dari materi
anorganik (air dan karbondioksida) dengan bantuan cahaya matahari.

• Fotosintesis menghasilkan bahan organik (glukosa) dari materi

anorganik (air dan karbondioksida) dengan bantuan cahaya matahari.
FOTOSINTESIS
Berlangsung dalam 2 tahap:

1. Reaksi Terang, membutuhkan 2. Reaksi Gelap, berlangsung tanpa

cahaya matahari dan terjadi di cahaya matahari dan terjadi di bagian
bagian grana pada kloroplas stroma pada kloroplas

Persamaan reaksi Fotosintesis:

6 CO2+ 12 H2O C6H12O6 + 6 O2 + 6 H2O
Cahaya matahari
Klorofil
(Karbon dioksida) + (air) (glukosa) + Oksigen + air
 Kemosintesis
• Beberapa mikroorganisme memperoleh energi dengan mengoksidasi
senyawa kimia, misalnya bakteri belerang yang mengoksidasi H 2S untuk
memperoleh energi.
• Energi yang diperoleh lebih kecil jumlahnya dibandingkan energi yang
dihasilkan jika menggunakan cahaya. Energi tersebut akan digunakan untuk
fiksasi CO2

Reaksi kemosintesis pada bakteri belerang dapat dilihat sebagai

berikut:
2 H2S + O2 2 H2O + 2 S + Energi
energi
CO2 + H2S CH2O + 2S +H2O