Mineral Mikro

Siti Rahayu Nadhiroh-2010

• iron
• zinc
• copper
• fluoride
• selenium
• iodine
• chromium
• manganese
• molybdenum
 Besi (Fe)
Plg banyak tdpt dlm tubuh manusia dan hewan
(3-5 grm)

Fungsi :
1. Sbg alat angkut oksigen dr paru2 ke jaringan tubuh
2. Sbg alat angkut elektron dlm sel
3. Sbg bag terpadu bbg reaksi enzim dlm jaringan tubuh

Kekurangan Fe ≈ produktivitas, kognitif, sist. kekebalan

Iron: Heme vs. Nonheme
 Faktor2 yg mempengaruhi absorpsi Fe

• 5-15% Fe diserap oleh orang dewasa dlm status

besi baik. (-) Fe, absorpsi sd 50%.
 Sumber Fe
Baik : hewani : daging, ayam, ikan
Sedang : serealia dan kacang2an
Rendah : sayuran
• High risk for iron deficiency
– Women in their reproductive years
– pregnant women
– Infants and young children
– Teenagers
Both size and color are
normal in these blood
cells

Blood cells in iron-

deficiency anemia are
small and pale because
they contain less
hemoglobin
 RDA
WNPG 1998 :
Infant : 3-5 mg
Children < 5 yr : 8-9 mg
boy: 14-17 mg, girl : 14-25 mg
Men : 13mg
Women :14-26 mg
Pregnant women : +20 mg
• Deficiency symptoms
– Anemia: weakness, fatigue, headaches
– Impaired work performance and cognitive
function
– Impaired immunity
– Pale skin
– Inability to regulate body temperature
• Kelebihan
jarang terjadi dr makanan
gx : nek, muntah, diare, denyut
jantung meningkat, sakit kepala
 Zinc
Tubuh mengandung 2-2,5 gram Zn, tsebar
dihampir semua sel.
Berada dlm hati, pankreas, ginjal, otot & tulang
Jaringan yg bnyk mgdg Zn : mata, kel. Prostat,
spermatozoa, kulit, rambut & kuku.
 Faktor2 yg mengatur Absorpsi
Zn
15-40% Zn diabsorpsi. Dipengaruhi :
- Status Zn tubuh : >> dibutuhkan, >> diabsorpsi
- Serat & fitat mhambat ketersediaan biologik Zn
- Protein histidin : membantu
- Cu >>> menghambat
- Absorpsi << bl nilai albumin darah <<
- transferin (bila Fe:Zn) = > 2:1 transferin Zn (-)
- ASI > susu sapi
 Ekskresi
• Dikeluarkan mll feses, urin & jaringan tubuh yg
dibuang spt jaringan kulit, sel dinding usus, cairan
haid & mani
Fungsi :
1. Bag dr enzim atau kofaktor pd > 200 enzim,
berperan dlm bbg aspek metabolisme
2. Bagian integral enzim DNA polimerase & RNA
polimerase dlm sintesa DNA & RNA
3. Fungsi reproduksi laki2 & pembentukan sperma
4. Berperan dlm fungsi kekebalan
 AKG Zn
WNPG 1998
Bayi : 3-5 mg
1-9 thn : 8-10 mg
10-<60 thn : 15 mg
Bumil : + 5 mg
Busui : + 10 mg
 Sumber Zn
• Protein hewani tu daging, hati, kerang & telur
• Serelia & kacang2an

Akibat kekurangan Zn
Tubuh pendek & keterlambatan pematangan seks
Fungsi pencernaan terganggu
Diare, ggn fungsi kekebalan, sist syaraf
(-) Zn ≈ Vit A
 Kelebihan Zn
• >> Zn 2-3 X AKG menurunkan absorpsi Cu
• Dosis 2 grm/lebih : muntah, diare, demam,
anemia, ggn reproduksi
• 10x AKG : mpngaruhi metabolisme kolesterol,
mengubah nilai lipoprotein
 Iodium (I)
• Dlm tubuh 15-23 mg.
• 75% dlm kel. Tiroid, yg digunakan utk
mensintesis hormon tiroksin/T4, T3
 u/ pertumbuhan normal, perkembangan
fisik & mental
• Sebag besar I ada di laut
• I dlm tanah & laut = iodida
 Absorpsi & ekskresi
I diabsorpsi dlm bentuk iodida.
Otak hipotalamus
Mns dewasa sehat mgd 15-20 mg TRH
iodium, 70-80% dlm kelenjar tiroid.
TSH
Kel tiroid : I  mensistesis hormon2 T3 pituitari
& T4 (tiroksin) bl diperlukan
Konsentrasi hormon tiroid dlm darah
diatur olh hipotalamus mll
pengontrolan pengeluaran hormon
TSH yg dikeluarkan kel pituitari. Tiroid darah

Sekresi TSH jg dikontrol oleh TRH T3 T4

Kelebihan I  urin & sdkt feces Sel2 sasaran
& hati
 Fungsi Iodium
• Bag integral dr hormon tiroksin T3 dan T4 : mengatur
pertumbuhan dan perkembangan.
• Hormon tiroid kontrol kec tiap sel menggunakan O2
 kontrol kec pelepasan energi dr zat gizi
• Tiroksin merangsang metab sd 30%
• Mengatur suhu tubuh, reproduksi, pembentukan SDM
plus otot & syaraf.
• Perubahan karoten  vit A, sintesis P, absorpsi KH
dr sal cerna
 AKG
• 1-2 µg per kg BB. WNPG 1998
Bayi : 50-70 µg
Balita & anak sekolah : 70-120 µg
Remaja dan dewasa : 150 µg
Bumil : +25 µg
Busui : + 50 µg
 Sumber Iodium
• Laut sumber utama iodium : makanan laut +
tanaman daerah pantai.
• Cara penanggulangan : fortifikasi garam dapur
dg iodium
• >< goitrogenik
 Akibat kekurangan iodium
(-) I  hormon tiroid ↓  TSH ↑
 ++ I
Kel Tiroid >>  gondok
- Kretinisme
- Gx : malas, lamban, kel tiroid
mbesar
- Bumil : mganggu pertumbuhan
dan perkembangan janin
 Akibat kelebihan Iodium
• Supplemen iodium dlm dosis >>> 
pembesaran kel tiroid, spt ke(-)an iodium 
sesak napas
 Cu
Cu dlm tubuh 50-120 mg. 40% di otot, 15% dlm
hati, 10% dlm otak, 6% dlm darah sisanya pd
jar. lain
Absorpsi & metabolisme
Mak sehari2 mgd 1 mg Cu. 35-70% diabsorpsi
Alat angkut : protein pengikat Cu : metalotionein
Alat angkut Cu  hati : albumin & transkuprein
Simpanan dlm hati : metalotionein/seruloplasmin
Ekskresi mll urin, keringat & darah haid
• Cu tdk diabsorpsi dikeluarkan mll feses.
• Zn, Fe >>>  mhambat Cu
• As askorbat >> menurunkan oksidasi Cu
• Serat & fitat tdk berpengaruh thd absorpsi Cu
 Fungsi Cu
• Bagian dr enzim
• Antioksidan
• Mencegah anemia dg cara :
- membantu absorpsi Fe
- merangsang sintesis Hb
- melepas Fe dr ferritin dlm hati
Bag dr enzim tirosinase : as amino tirosin  melanin
(-) : albinisme
 AKG Cu

• Belum ditentukan krn jarang terjadi.

• AS : 1.5 -3.0 mg/hr

Sumber Cu
Tiram, kerang, hati, ginjal, kacang2an, unggas,
air
 Akibat kekurangan Cu
• Jarang terjadi ≈ kekurangan P & Fe, diare

Kelebihan Cu
>>> Cu dlm hati : penumpukan Cu dlm hati 
nekrosis hati atau serosis hati
Krn suplemen atau alat memasak dr Cu
10-15 mg : muntah2 & diare
 Mn
• Tubuh mgd 10-20 mg mangan, tu dlm tulang &
kelenjar

Absorpsi & ekskresi

Mekanisme blm dketahui pasti.
Fe & Ca menghambat absorpsi Mn
Taraf Mn dlm jaringan diatur oleh sekresi selektif
mll empedu. Pd peny. Hati, Mn ++ dlm hati
 Fungsi Mn
• Kofaktor bbg enzim dlm proses metabolisme,
sintesis ureum
• Pembentukan jaringan ikat & tulang

Akibat kekurangan
Blm pernah terlihat pd manusia. Kebutuhan kecil
& tdpt pd banyak sumber nabati.
Makanan tinggi P melindungi tubuh dr (-) M
 Akibat kelebihan Mn
• Dpt tjd pd lingkungan yg tkontaminasi Mn
• Pekerja tambang yg isap Mn jk waktu lama 
kelainan otan + penampilan + prilaku
abnormal spt parkinson
 Cr
• Mineral esensial dlm metabolisme KH & L
• Absorpsi plg efektif dlm bentuk Cr 3+

Absorpsi & ekskresi

Cr3+ diabsorpsi 10-25%, bentuk lain 1%.
Cr diangkut oleh transferin
 AKG
• AKG blm ditentukan krn kekurangan jarang
terjadi. AS 50-200 µg.

Sumber Cr
Terbaik : nabati

Kelebihan Cr
Belum ditemukan
 Selenium
• 3-30 mg
• Bag dr enzim glutation peroksidase
• Fungsi :
Enzim glutation peroksidase sbg katalisator dlm
pemecahan peroksida dlm tubuh mjd ikatan yg
tdk toksik.
Se & Vit E : antioksidan
Bag dr kompleks as amino RNA
 AKG
• 70 µg utk laki2, 55 µg utk perempuan

• Sumber Se
Makanan laut, hati, ginjal, daging, unggas
Serealia, kacang2an tgt kondisi tanah
• Kekurangan :
• Keshan  degenerrasi otot jantung pd anak &
pr dewasa
• Kekurangan Se & Vit E = peny. Jantung

• Kelebihan
Dosis tinggi (= 1 mg sehari) muntah2, diare,
rambut & kuku rontok
 Molibden
• Ko faktor bbg enzim yg mkatalisis reaksi
oksidasi reduksi
• Kekurangan akibat makanan blm pernah
terlihat
• Sumber utama : susu, hati, serealia
 Fluor (F)
• Tdpt dlm tanah, air, tumbuhan, hewan
• Mineralisasi tlang dan pengerasan email gigi
• Kekurangan : karies gigi
• Mencegah osteoporosis
• Kelebihan : fluorosis ( gigi mjd kekuningan),
mulas, diare
• Sumber utama : air minum, air pdam sdh di
fluorodisasi
 Cobalt
• Terikat dlm vit B 12.
• Fungsi : komponen Vit B12, untuk
mematangkan SDM & menormalkan fungsi
semua sel.
• Sumber :
• Hati, ginjal, daging, nabati sedikit
 Mikro mineral lain
• Kebutuhan belum ditetapkan. Kegunaan utk
manusia blm diketahui pasti. Penelitian masih
pd hewan. A.l Si, Va, Pb, Ni, As, Bo