MESIN PENGERING (OVEN)

Oleh : Dr. Wiji Mangestiyono, MT

SEKOLAH VOKASI
UNIVERSITAS DIPONEGORO
ALUR PEMAPARAN

1. Pendahuluan
2. Berbagai jenis Oven
3. Komponen Oven
4. Cara Kerja Oven
5. Cara Pengoperasian sesuai kaidah K3
6. Cara perakitan
7. Cara Pengoperasian
8. Tanya jawab
PENDAHULUAN
Tujuan

1. Perserta memahami seluk beluk tentang oven

2. Peserta mengetahui komponen dan sistem kontrol pada oven
3. Peserta dapat memperbaiki oven
4. Peserta dapat membuat oven

Pengertian

1. Oven adalah benda yang digunakan manusia sebagai alat untuk memasak
atau sekaligus sebagai alat untuk mengawetkan makanan

2. Sejarah Oven
Oven dioperasaikan oleh manusia pertamakali di Ukraina pada 20,000 SM.

3. Sekarang ini teknologi Oven semakin berkembang dengan adanya

teknologi kontrol dll.
JENIS OVEN

1. Oven tungku luar 2. Oven pemanasan awal 3. Oven Listrik

4. Oven microwave 5. Oven gas

MICROWAVE
Komponen dan cara kerja

Skematic Oven Microwave

MICROWAVE
Komponen dan cara kerja

Frekuensi gelombang 2500 Hz

Panjang gelombang 12,24 cm. Panas diakibatkan oleh gesekan molekul
MICROWAVE
Komponen dan cara kerja

Magnetron pembangkit gelombang elektro

magnetik
MICROWAVE
Komponen dan cara kerja

Frekuensi gelombang 2500 Hz

Panjang gelombang 12,24 cm
Panas diakibatkan oleh gesekan
molekul

Gelombang elektro magnetic

PENGGUNAAN MICROWAVE
Kelebihan

1. Memasak lebih cepat

2. Higiens
3. Cita rasa lebih sempurna
4. Tekstur dan warna lebih bagus

Kekurangan

1. Tidak boleh menggunakan bejana logam

2. Tidak boleh menggunakan bejana plastik dan melamin
3. Masakan tidak bisa renyah
OVEN LISTRIK
Komponen dan cara kerja
OVEN LISTRIK
Komponen dan cara kerja
OVEN LISTRIK
Komponen dan cara kerja
PENGGUNAAN OVEN LISTRIK

Heater

Temperature control

Timer
PENGGUNAAN OVEN LISTRIK

Kelebihan

1. Masakan bersih
2. Higiens
3. Praktis

Kekurangan

1. Boros energi.
2. Tidak boleh menggunakan bejana plastik dan melamin
3. Rawan terhadap kemungkinan air atau kuah masakan
tumpah
OVEN GAS

Oven gas 3 rak

OVEN GAS

Ignition
OVEN GAS

Temperature
control Timer
OVEN GAS

Pipa burner
Jalur gas
OVEN GAS

Pipa burner
PENGGUNAAN OVEN GAS
Kelebihan

1. Hemat bahan bakar

2. Higiens
3. Bisa diaplikasikan untuk produksi
4. Bisa dimodifikasi full automatic

Kekurangan

1. Menghasilkan emisi CO2

2. Gasudah terbakar. Harus hati2.
3. Masakan bisa menjadi gosong
TERIMAKASIH