Ibnu Hufail (073020040) Noventri Rukmaningrum (073020049) Mega Rustiani (073020060)

Pertumbuhan produksi susu sapi di Indonesia dinilai sangat pesat. Produksi 62,3 ton pada tahun 1978 meningkat menjadi 142,9 ribu ton pada tahun 1983. Peningaktan tersebut ternyata menimbulkan masalah dalam penyerapannya; pada tahun 1983 saja rata-rata 1224,9 ton per bulan tidak terserap oleh industri pengolahan susu. Untuk mengimbangi peningkatan produksi tersebut, maka perlu dilakukan usaha peningkatan pengolahan susu. Salah satu alternatifnya adalah mengolahnya menjadi yoghurt kering.

Daya Awet

Memperluas kisaran susu penyimpanan

Kepraktisan

Memperluas jangkauan pemasaran

Kepraktisan

SPRAY DRYER

Yoghurt kering merupakan produk hasil diversifikasi pangan yang berasal dari yoghurt cair pada umumnya yang dilakukan proses pengeringan pada suhu tertentu dalam mesin pengering spray dryer. Dengan maksud untuk meningkatkan daya awet, nilai guna, kepraktisan dalam penyajian, meningkatkan kisaran penyimpanan yoghurt serta memperluas jangkauan pemasaran.