MODUL 4

KB 2
PENILAIAN GIZI
PADA
MAKANAN
oleh Kelompok 5
 Nama-nama Kelompok

Aris Stiawan Halimah Indah Tiara Maisaroh Sri Kasmarita Yunda

Khadir
A. Pengaruh Cara Pengolahan, Penyimpanan
terhadap Kandungan Gizi
• KERUSAKAN MIKROBIOLOGIS
• KERUSAKAN MEKNIS
• KERUSAKAN FISIK DAN KIMIA
• KERUSAKAN BIOLOGIS
• TANDA-TANDA KERUSAKAN BAHAN MAKANAN
 B. PENANGANAN PENGOLAHAN DAN
PENYIMPANAN TERHADAP
KANDUNGAN GIZI PADA MAKANAN
Secara umum proses pengolahan akan berpengaruh positif terhadap nilai gizi atau
komponen pangan.
• protein
• Karbohidrat
• Lemak
• Vitamin
• Mineral
• Zat-zat Toksis
 C. GIZI PADA MAKANAN
TRADISIONAL DAN SIAP SAJI
Tanpa kita sadari banyak di antara kita
tergiring pada pola makan serba fast food.
Wajar saja jika anak-anak kita pun makin
banyak yang mengidap penyakit akibat
kebiasaan menyantap fast food. dibalik
ancaman fast food, pelan tapi pasti kita
makin disadarkan untuk kembali ke pola
makanan tradisional yang alami, beragam
dan lebih sehat.
ANY+
SOLUTIONS
D. Pengertian Makanan Siap Saji
dan Kesehatan Konsumen
• Makanan Siap Saji
makanan yang dikemas, mudah disajikan,
praktis, atau diolah dengan cara sederhana
• Zat Aditif Makanan
bahan kimia yang dicampurkan ke dalam
makanan dengan tujuan untuk meningkatkan
kualitas
• Kemasan Makanan
wadah atau tempat makanan agar kualitas
makanan tetap baik
• Sehat
berfungsinya organ tubuh secara fisiologis
normal.
 E. Jenis Zat Aditif
• agen emulsi, contohnya lecitin
• agen penstabil, contohnya alginat dan gliserin
• agen penghalang kerak
• agen peningkatan nutrisi, contohnya berbagai vitamin
• agen pengawet, contohnya garam nitrat dan nitrit
• agen antioksidan, contoh vitamin C dan E; BHT dan BHA
• agen pengembang
• agen penyedap rasa, contoh monosodium glutamat (MSG)
• bahan pewarna
 F. Makanan Tradisional
Makanan tradisional adalah warisan makanan yang diturunkan
dan telah membudaya di masyarakat Indonesia (Muhilal, 1995
dalam Adiasih,2015)

Berikut adalah langkah nyata untuk hidup sehat dengan makanan tradisional

• Utamakan bahan makanan segar

• Upayakan mendapatkan bahan makanan organik.
• Lupakan bumbu instan dan MSG
• Bumbu instan segar dan alami
THANK
YOU!