Taufik Ivan Andriano

4202234024
3A phpt

Pengenalan tentang
Oligosakarida
Oligosakarida adalah karbohidrat kompleks yang terdiri dari beberapa molekul
gula sederhana. Mereka berperan penting dalam penyimpanan energi dan sebagai
bahan bakar bagi tubuh.

KIMIA HASIL PERTANIAN

Struktur dan Sifat Oligosakarida
1 Kompleksitas Struktur
Oligosakarida memiliki
struktur yang lebih kompleks
daripada monosakarida,
tetapi lebih sederhana
dibanding polisakarida.
2 Kelarutan dan Rasa
Bergantung pada jumlah gula
dalam molekulnya,
oligosakarida memiliki sifat
kelarutan dan rasa yang
berbeda-beda.
3 Sifat Prebiotik
Beberapa oligosakarida
berperan sebagai prebiotik,
mendukung pertumbuhan
bakteri baik dalam saluran
pencernaan.
Jenis-jenis Oligosakarida
Oligomer Maltodekstrin Glikosaminoglikan

Oligosakarida seperti rafinosa Merupakan oligosakarida yang Merupakan jenis oligosakarida

adalah oligomer yang terdiri dari terdiri dari beberapa molekul yang terdapat dalam jaringan ikat
tiga molekul gula. glukosa, digunakan sebagai bahan dan cairan sendi pada tubuh
pemanis dan pengental. manusia.
Fungsi Oligosakarida dalam Karbohidrat
1 Penyimpanan Energi
Oligosakarida berperan dalam menyimpan energi sebagai glikogen di hati dan otot.

2 Komponen Struktural
Beberapa oligosakarida menjadi komponen utama dinding sel tumbuhan, memberikan dukungan
struktural dan elastisitas.

3 Pertumbuhan Bakteri Baik

Sebagai prebiotik, oligosakarida mendukung pertumbuhan bakteri baik dalam saluran pencernaan.
Sumber Alami Oligosakarida
Beras
Beras merah mengandung oligosakarida
penting yang baik untuk kesehatan
pencernaan.
Buah-Buahan
Buah seperti pisang, apel, dan pir
mengandung oligosakarida alami yang baik
untuk gut health.

Bahan Pangan Fermentasi

Produk fermentasi seperti tempe dan kimchi mengandung oligosakarida yang dapat
meningkatkan kesehatan usus.
Proses Pembentukan Oligosakarida
dalam Tubuh
Asimilasi Monosakarida
Monosakarida diserap dari saluran pencernaan dan diubah menjadi oligosakarida melalui
proses biokimia.

Glikosilasi
Proses penambahan oligosakarida pada protein atau lipid, membentuk glikoprotein dan
glikolipid yang berperan dalam fungsi seluler.

Polymerisasi
Monosakarida diubah menjadi oligosakarida melalui proses reaksi kimia seperti
kondensasi atau pengurutan ulang.
Peran Oligosakarida dalam Metabolisme
Mendukung Pertumbuhan Bakteri Menjaga Kesehatan Usus Meningkatkan Daya Serap Nutrisi
Baik
Manfaat Oligosakarida bagi Kesehatan

1 Peningkatan Kesehatan Pencernaan 2 Penyerapan Mineral

Oligosakarida alami meningkatkan pertumbuhan Oligosakarida membantu penyerapan mineral
bakteri baik di saluran pencernaan, memperbaiki penting seperti kalsium dan magnesium.
keseimbangan mikrobiota usus.

3 Penyakit Diabetes 4 Imunitas Tubuh

Kemampuan oligosakarida untuk menurunkan Oligosakarida mendukung sistem kekebalan tubuh
gula darah memberikan manfaat bagi penderita dan membantu melawan infeksi.
diabetes.
Penelitian Terkini tentang Oligosakarida
Potensi Sebagai Prebiotik Aplikasi pada Produk Pengembangan Obat-
Pangan obatan
Penelitian menunjukkan potensi
oligosakarida dalam membantu Industri pangan tertarik untuk Studi mengenai pemanfaatan
pertumbuhan bakteri baik di usus memanfaatkan manfaat prebiotik oligosakarida dalam
manusia. dan sifat fungsional oligosakarida pengembangan obat antibakteri
dalam produknya. dan antivirus semakin meningkat.
Kesimpulan dan Penutup
Oligosakarida memiliki peran yang sangat penting dalam bidang nutrisi,
kesehatan, dan perkembangan produk pangan serta obat-obatan. Memahami sifat,
fungsi, dan manfaatnya memiliki dampak besar pada kehidupan manusia dan
industri.