PROSES IKAN TUNA PADA KM. HASLINDO 08 dan KM.

HASLINDO 05 Bahan baku ikan diperoleh dari penangkapan, yang mana KM. HASLINDO adalah kapal penangkap ikan jenis LONG LINE atau Pancing TUNA. Setelah melalului proses setting umpan dan penarikan tali kait, Ikan TUNA yang terkena kail segera diproses. Harga ikan TUNA berkisar Rp. 10.000.- Rp. 15.000/ Kg Penanganan awal TUNA: 1. Diangkat dan diletakkan di dek kapal, dek kapal dijaga kebersihannya dan dialas lapisan plastic agar ikan tidak lecet. 2. Tuna dimatikan dengan ditusuk bagian tengah kepalanya dengan besi kawat yang berdiameter sekitar0,5 cm. 3. Begitu ditusuk ikan TUNA segera mati, untuk diproses ke langkah selanjutnya. 4. Dalam proses mematikan ikan TUNA, ikan TUNA tidak boleh diseret, agar tidak lecet sehingga mutunya terjaga. 5. Ikan tuna dibersihkan dengan menggunakan alat pisau, spon, sikat dan selang air 6. Ekor ikan dipotong 7. Dipotong urat di bawah sirip depan, bertujuan untuk mengeluarkan darah TUNA 8. Ikan dibersihkan insangnya dan dikeluarkan isi perunya. Selama proses, ikan terus disiram. 9. Suhu pembekuan awal adalah -60 derajat c sekitar 2 hari. 10.Setelah TUNA telah mencapai suhu tersebut, ikan TUNA kemudian disiram air tawar dan dimasukkan kembali ke palka dengan suhu -55 derajat c. (proses ini disebut pematangan dingin) Ikan Tuna ditimbang dengan timbangan gantung. Alat timbang adalah alat timbang gantung. Ikan diangkat dan dijaga jangan sampai terbanting dan terlalu banyak terkena benturan. Karena TUNA adalah jenis ikan besar, maka jenis pengepakan adalah dengan pemberian label atau tanda berupa tali untuk menandai waktu ikan tersebut ditangkap. Misalnya warna kuning untuk tangkapan bulan pertama, merah untuk bulan berikutnya dan seterusnya. Begitu kapal sandar pelabuhan maka ikan diangkut dengan container yang dilengkapi mesin pendingin. Ikan diangkat dari palka dengan menggunakan jarik dan selanjutnya diangkat dengan CRANK atau DEREK. Untuk sekali angkut bias memuat 24 TON atau sekitar 700 ekor ikan TUNA ukuran besar. Ikan yang diangkut dari kapal penangkap langsung di bawa ke pelabuhan kapal CARGO untuk kemudian diekspor atau dikirim ke tempat pengolahan tertentu.

Daerah penangkapan KM. HASLINDO 08 adalah di sekitaR pulau COCOS sebelah barat AUSTRALIA. Lama kapal beroperasi adalah 5 bulan. Alat tangkap KM. HASLINDO 08 adlah jenis PANCING LONGLINE Ukuran palka kapal 200 TON Kapal menggunakan system pendingin FREON. UNTUK IKAN CAKALANG ADALAH LANGSUNG DIMASUKKAN KE PALKA PENDINGIN. IKAN CAKALANG ADALAH HASIL SAMPINGAN DARI KAPAL PANCING LONG LINE. HARGA IKAN CAKALANG ADALAH SEKITAR 6000-8000/KG. PEMASARAN IKAN CAKALANG ADALAH KE PELELANGAN PELABUHAN ATAU PERUSAHAAN PENGOLAHAN.

Sedangkan ikan KEMBUNG, Tanya dulu pa johan ne da,..kita mo PULKAM duluu sorry kalo masih banyak yang kurang..salam buat teman2