SUDAHKAH ANDA MENJADI

BAGAIMANA CARA
Mengolah Makanan yang Baik ??
Hal-hal yang diperhatikan pada saat mengolah makanan yaitu sebagai berikut: 1. Tida k ter ja di k er u sa kan kerusakan makanan sebagai akibat cara pengolahan yang salah. 2. Tidak terjadi pengotoran atau kontaminasi makanan akibat dari kotoran tangan pengelola/ penjamah 3. Proses pengolahan harus diatur sedemikian rupa sehingga mencegah masuknya bahanbahan kimia berbahaya dan bahan asing kedalam makanan

Penjamah Makanan yang Menerapkan Prinsip Hygien dalam Mengolah Makanan ???

Menggunakan Perlengkapan masak

Menutup mulut saat bersin/batuk

Pentingnya Hygiene Penjamah Makanan

Tidak sedang sakit/ dalam keadaan sehat

Tidak merokok

KKS IKK-IKM NOVEMBER 2012 FK UR

Apa itu Hygiene

Penjamah Makanan ??

PENTINGNYA
Hygiene Penjamah Makanan !!

MENJADI Penjamah
Makanan yang Menerapkan Prinsip Hygien dalam Pengolahan Makanan ???

KENAPA ???
Makanan merupakan suatu hal yang yang sangat penting di dalam kehidupan manusia, makanan yang dimakan bukan saja memenuhi gizi dan mempunyai bentuk menarik, akan tetapi harus aman dalam arti tidak mengandung mikroorganisme dan bahan-bahan kimia yang dapat menyebabkan penyakit. Makanan yang terkontaminasi berhubungan dengan masalah hygiene, apabila hygiene penjamah buruk maka akan menyebabkan makanan terkontaminasi, jika dikonsumsi maka didalam tubuh manusia maka mikroorganisme akan berkembangbiak da n k em u d ia n m en g a k iba tk a n munculnya gejala penyakit. Misalnya penyakit typhoid abdominalis (Tipus) dan disentri basiler (Disentri), Dll. Oleh

BAGAIMANA BISA ??
Penjamah makanan harus memenuhi persyaratan sebagai berikut: 1. Tidak menderita penyakit mudah menular, misal: batuk, pilek, influenza, diare, penyakit perut sejenisnya. 2. Menutup luka (pada luka terbuka/bisul) 3. M e n j a g a kebersihan tangan, rambut, kuku dan pakaian. Memakai celemek dan tutup kepala Mencuci tangan setiap kali hendak menangani makanan Menjamah makanan harus memakai alat/perlengkapan atau dengan alas tangan Tidak merokok, menggaruk anggota badan (telinga, hidung, mulut dan bagian lainnya) Menutup hidung atau mulut saat batuk atau bersin

Hygiene > upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan individu subjeknya yang dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan. Penjamah makanan > orang yang menjamah makanan mulai dari mempersiapkan, mengolah, menyimpan, mengangkut maupun menyajikan makanan. Kebersihan penjamah makanan merupakan kunci kebersihan dalam pengolahan makanan dan minuman yang aman dan sehat. Jika suatu usaha dengan peralatan dan fasilitas yang memadai, semua itu akan sia-sia saja apabila individunya tidak berperilaku hygiene.

karena itu, hygiene penjamah makanan sangat penting pengolahan makanan agar diperoleh makanan yang aman dan sehat.

4. 5. 6. 7. 8.