Nutrisi dan kebutuhannya

Umi Hani, SKM

Pengertian
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Ilmu gizi (nutrience science) Gizi (nutrition) Zat Gizi (Nutrients) Pangan Bahan makanan Makanan Keb gizi/ nutrisi Status Gizi

Ruang Lingkup Ilmu Gizi

Cara produksi pangan Perubahan pasca panen (penyediaan pangan, distribusi dan pengolahan pangan, konsumsi mknn serta cara pemanfaatan mknn o/ tbh yg sht+skt)

Fungsi Zat Gizi

Memberi energi (zat pembakar) Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh (zat pembangun) Mengatur proses tubuh (zat pengatur)

Gangguan Gizi
Faktor faktor primer sekunder

Keseimbangan Energi

BB (kg) IMT =

TB x TB (m)

Hubungan IMT dg Resiko Trhdp Penyakit

IMT 20 - 25 25 30 30 35 35 - 40 >40 Resiko Terhadap Penyakit Sangat rendah Rendah Sedang Tinggi Sangat Tinggi

Batas Ambang IMT

Kategori Kurus Normal Gemuk Kelebihan BB tgkt ringan Kelebihan BB tgkt berat (-) BB tgkt berat (-) tgkt tgkt ringan IMT < 17,0 17,0 18,5 >18,5 25,0 >25,0 27,0 >27,0

IMT Ideal Menurut Umur

Umur (th) 19 24 IMT (kg/m) 19 24

25 34
35 44 45 54 55 64 >65

20 25
21 26 22 27 23 28 24 - 29

Kebutuhan Kalori (AMB)

Wanita : BEE=655+(9,6xBB)+(1,7xTB)-(4,7xU)

Laki2 : BEE=66+(13,7xBB)+(5xTB)-(6,8xU)

Kebutuhan Kalori (AMB)

Macam Aktivitas Tidur Ringan Sedang Berat peningkatan jml kalori yg dibutuhkan (%) 20 30 40 50/lbh mengalihkan BEE 1,2 1,3 1,4 1,5/lbh

Kebutuhan Kalori (AMB)

Kondisi peningkatan jml mengalihkn kalori yg dibthkn (%) keb energi dlm keadaan sehat
20 30 50-60 50/lbh 1,2 1,3 1,5 1,6 1,8 - 2

Pneumonia Luka parah Sepsis parah Luka bakar parah

Kebutuhan gizi/ nutrisi

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Energi/ kalori Protein Karbohidrat Vitamin As. folat Zat besi Yodium Kalsium dll

Yg membutuhkan????

1. 2. 3. 4. 5.

Bumil Busui Balita/ anak Remaja Lansia

Gizi bumil
Tabel penigkatan keb gizi bumil
Zat gizi Kalori Protein Vit D Vit E Vit K Vit C Thiamin Riboflavin
Niacin Vit B6

% 14 68 100 25 8 17 36 23
13 27

Zat gizi Folate Vit B 12 Kalsium Fosfor Magnesium Besi Seng Yodium
Selenium

% 122 10 50 50 14 100 25 17
18

Gizi bumil
Bahan pangan, meliputi: 1. Protein hewani & nabati 2. Susu & olahannya 3. Roti & biji2an 4. Buah & sayur (vit C) 5. Sayuran hijau tua 6. Buah & sayur yg lain

Gizi bumil
Kebutuhan yg harus dipenuhi
Zat gizi Energi timester 1 Energi trimester 2 Energi trimester 3 protein Zat besi Vitamin B12 Vitamin D Yodium Kalsium jumlah 150 kkal/ hari 350 kkal/ hari 350 kkal/ hari 8,5 gr/ hari= 925 gr selama hamil 1040 mg selama hamil 3 ug/hr 5- 10 ug 200 ug 30 gr

PERHITUNGAN KALORI
Basal Energy Expenditure/ BEE: 655+9,6 BB+1,4 TB- 4,7 U Energy u/ keg.fisik (ringan/sedang/berat) (KF): % dari BEE FIT (Food Induced Thermogenesis): 10% (BEE+ Keg.fisik) Total energy expenditure (TEE): BEE+ KF+ FIT Karbo (4 gr) : 60% x TEE Protein (4 gr): 15% x TEE Lemak (9 gr) : 25% x TEE

GIZI BUSUI
Kebutuhan zat gizi busui Zat Gizi
energi protein

kebutuhan
680 807 kkal 20 gr/ hari

Gizi Bayi
Cara menghitung keluaran energy bayi:
Berat 0 10 kg 11 20 kg >20 kg Jumlah Energy 100 kkal/ kg BB 1000 kkal + (50 kkal/ kg BB diatas 10 kg) 1500 kkal + (20 kkal/ kg BB diatas 20kg)

Gizi Bayi
Rata rata keb. cairan
Usia 3 hari 10 hari 3 bulan 6 bulan 9 bulan 12 bulan Berat 3,0 kg 3,2 kg 5,4 kg 7,3 kg 8,6 kg 9,5 kg Cairan (Cc/ Kg) 80 100 125 145 140 160 130 - 155 125 150 120 135

Keb Gizi Bayi

Zat gizi lemak karbohidrat Protein: 1. 0 4 bl 2. 4 12 bl 3. 12 36 bl

jumlah 3- 4 gr/100 Cc 40 50% laktosa 1,6 g/ 100 kkal 1,4 g/100 kkal 1,2 g/100 kkal

Gizi Bayi
Pola Campur Makanan Sapihan
1. Campuran sederhana mknn pokok + kacang2an/ hewan/ sayuran 2. Campuran majemuk a. 3 bahan mknn pokok+ kcg2an+ hewan mknnn pokok+ kcg2an+ sayuran mknn pokok+ hewan+ sayuran b. 4 bahan makanan pokok+ kcg2an+ hewan+sayuran

Keb Gizi Remaja

putra usia 16 th kebutuhan 3.470 kkal/ hari usia 12 th 18 th 11 18 th putri kebutuhan 2.550 kkal 2.200 kkal 13 23 kkal/ cm

16 19 th 2.900 kkal/hari 11 18 th 13 -23 kkal/cm

Keb Gizi Lansia

Zat Gizi Energi Protein Lemak Air Ca Besi Vitamin A Vitamin B12 Vitamin C Vitamin D Vitamin E Vitamin K 2,5 ug/ hari 60 100 mg/ hari 10 20 ug/ hari 100 400 IU/hari 60 90 Mg/ hari Besaran 1,4 1,8 BMR 0,9 1,1 g/kgBB/hari 30% - 35% 30 cc/kgBB/hari 800 1200 mg/ hari 10 mg/ hari

Keb Gizi Lansia

Bahan makanan yg kaya vitamin C
Jenis Makanan Cabe merah/ hijau Brokoli Kembang kol Jumlah (mg/ 100g) 128 113 78

Strawbery
Bayam Jeruk

59
51 50

Kubis
Semangka

47
33

Keb Gizi Lansia

Bahan makanan yg kaya vitamin E
Jenis Makanan Minyak kedelai Minyak jagung Minyak bunga matahari Jumlah (mg/100g) 92 82 63

Biji bunga matahari

Minyak wijen Minyak kacang Kenari Amandel Kedelai kering

52
28 24 22 21 20

Keb Gizi Lansia

Bahan makanan yg kaya vitamin E
Jenis makanan Kacang tanah goreng Jambu monyet Jagung Minyak kelapa jumlah 11 11 6 4