Operasi Awal : Pencucian dan Penggilingan Singkong pada Proses Pembuatan Tepung Tapioka

WELCOME
IN OUR PRESENTATION

Evanny Siti Annisa A1M008007 Agung Afriyanto A1M0008051 Muhamad Iqbal A1M010021 KELOMPOK 5 Nurmala A1M0100051 Nikeu Devina A1M010065 Dian Widiastuti A1M010077 Muslikhatun k

Rissa

PENDAHULUA N Tepung tapioka adalah salah

satu hasil olahan dari ubi kayu. Dalam bentuk umbi, tepung tapioka lazim juga disebut tepung aci. Tepung aci ini umumnya berbentuk butiran pati yang banyak terdapat dalam sel umbi ubi kayu. Dengan cara memisahkan komponen sel pati inti dengan komponen lainnya maka akan diperoleh tepung tapioka

PENDAHULUAN

Industri tapioka merupakan suatu industri yang kegiatannya mengolah singkong sebagai bahan dasar menjadi tepung tapioka sebagai produknya. Tapioka, tepung singkong, tepung kanji, atau aci adalah tepung yang diperoleh dari umbi akar ketela pohon atau dalam bahasa indonesia yaitu singkong. Tepung tapioka berasal dari butiran halus yang terdapat di dalam sel umbi singkong.

OPERASI AWAL TEPUNG TAPIOKA

 OPERASI PENCUCIAN PENGGILINGAN Pemotongan Pemarutan AWAL

Pencucian Tahap I Pembersihan Kotoran

Singkong dimasukkan dalam sorokan Dicuci tahap pertama menggunakan kincir pengaduk

Pencucian Tahap II Pembersihan

Ketela pohon menggunakan sendokan masuk ke glebeg (rotary screen)

Pemotongan

Pemotongan singkong menggunakan pisau pemotong yang sangat tajam yang diletakkan dalam bak mesin yang berbentuk segi empat

Pemarutan
Pemarutan dengan mesin dilakukan secara langsung setelah pemotongan singkong menjadi bagian yang lebih kecil Proses pemarutan dilakukan dengan alat pemarut berbentuk bulat dan bergerigi disekitar alat tersebut, kecepatan putar alat ini 90 100 rpm dan dengan menggunakan dua diesel sebagai tenaga penggeraknya mesin dilengkapi dengan alat penekan untuk menekan singkong yang telah diparut agar menjadi bubur bubur pati kemudian secara otomatis keluar lewat pintu pengeluaran

Kincir pengaduk

Merupakan alat yang digunakan untuk mencuci bahan baku pada awal proses produksi.

panjang 4 meter Kecepatan 15 rpm, terbuat dari besi cor sudut kemiringan 450

Sendokan pertama

Sendokan pertama berfungsi untuk memebawa singkong yang setengah bersih ke atas menuju alat pemberih ke dua yang disebut Glebeg.

Glebeg ( Rotary Screen)

Glebeg merupakan alat yang digunakn untuk mencuci singkong tahap kedua. Pencucian tahap kedua ini berfungsi untuk menghilangkan kotoran dan kulit ari yang ikut terbawa pada saat pencucian tahap pertama.

Glebeg ( Rotary Screen)

Glebeg terbuat dari kerangka besi dan plat besi panjang 4 meter Diameter 1,5 meter Kecepatan 15 rpm.

Sendokan kedua

Sendokan kedua berfungsi untuk memebawa singkong yang telah bersih ke atas menuju alat pemotong singkong menjadi bagian yang lebih kecil agar mudah untuk melakukan tahap selanjutnya yaitu pemarutan. Sama halnya dengan sendokan pertama alat ini memliki rantai dan bak pengangkut, hanya saja alat ini lebih panjang dari sendokan pertama, yaitu 10 meter.

Sendokan kedua

Mesin Pemotong
Mesin pemotong ini berfungsi untuk memotong singkong menjadi bagian bagian yang lebih kecil agar mudah dalam proses pemarutan. Mesin pemotong berbentuk kotak Tinggi 40 cm Derdiameter 1 meter. Pisau pemotong yang memiliki panjang 1 meter dan sangat tajam.

Mesin pemarut

Mesin pemarut berfungsi untuk memecah dinding sel singkong sehingga akan diperoleh granula granula pati serta komponen lainnya.
berbentuk bulat diameter sebesar 0,5 m, dilengkapi dengan gerigi gerigi yang sangat tajam Kecepatan parut sebesar 90 100 rpm dan menggunakan dua mesin diesel sebagai tenaga penggeraknya

Mesin pemarut

KESIMPULAN
Pencucian terdiri atas dua tahap yaitu Tahap I berupa pencucian pembersihan dan Tahap II berupa pembersihan Proses penggilingan terbagi atas dua tahap yaitu pemotongan dan pemarutan alat-alat yang digunakan dalam operasi awal pembuatan tepung tapioca yaitu kincir pengaduk, sendokan pertama, glebeg (rotary screen), sendokan kedua, mesin pemotong singkong dan mesin pemarut

THANKS YOU SYUKRON DANKE SCHON