Resep Masakan - Empek Empek Palembang Bahan :

600 gr ikan tenggiri 300 gr sagu putih 3/4 gelas air Garam secukupnya Cara membuat :

Keluarkan dan bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya. Belah menjadi 2 bagian dan bersihkan juga tulang tengahnya Bersihkan juga tulang ikan yang kecil kecil sambil dikikis dengan garpu Setelah kulit ikan bersih, haluskan daging ikan, Campurkan air, garam dan daging halus hingga rata Masukkan tepung sagu dan campurkan secukupnya. Ketika mngaduk tepung sagu, masukkan sedikit demi sedikit dan secukupnya karena jika kebanyakan empek empek yang dihasilkan akan melar dan keras.

Bentuk adonan seperti bola kemudian kukus dalam jumlah air yang banyak Setelah itu goreng hinga berwarna kecoklatan. Dalam penyajian dapat Anda tambahkan cuka dan mie soun atau mie kuning

Soto Kudus
Bahan-bahan : 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian 3 butir telur rebus potong serasi 100 gr tauge diseduh 2 sdm sledri dirajang halus 2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng 75 ml kecap manis 2 buah jeruk nipis diambil airnya 2 batang serai 1 1/2 sdt garam 1 sdt gula 1 1/2 liter air Minyak goreng dan nasi putih secukupnya Bumbu yang dihaluskan : 6 buah bawang putih 6 siung bawang merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt Jintan 6 butir kemiri 3 cm jahe Cara Membuat: Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng. Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri. Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan. Tip : Dalam menumis bumbu yang akan dimasukkan ke dalam rebusan ayam harus benar-benar harum & matang. Jika tidak matang maka kuah soto akan langu atau tidak sedap.

Sukses Membuat Kue Sus By : Fatmah Bahalwan

Kue Sus atau dalam bahasa aslinya Choux Pastry (baca: Su Pestri), adalah kue yang bertekstur lembut dan kopong bagian dalamnya, sehingga dapat di isi dengan vla dengan aneka rasa. Bahkan Sus saat ini tidak melulu diisi Vla, akan tetapi juga di isi dengan berbagai macam filling seperti layaknya Sandwich. Jadi ada sus yang di isi ragout, bahkan di isi dengan lembaran smoked beef, keju lembaran, telur rebus yang diiris tipis, dan lain-lain. Ibaratnya, kulit sus diperlakukan sebagai roti tawar yang bebas di isi apa saja. Bentuknya pun beragam, bila dibuat memanjang dinamakan Eclair, bahkan ada yang digulung, dibuat seperti ular-ularan, dan lain-lain.

Bagaimana caranya mendapatkan Sus yang lembut, kuat dibagian luar tapi kopong didalam? Coba terapkan tips ini :

Selalu gunakan tepung terigu protein tinggi Selalu gunakan bahan berkwalitas prima.

Masak air dan mentega hingga mendidih benar, lalu masukkan tepung sekaligus, aduk rata dan cepat.

Dinginkan, baru kemudian masukkan bahan telur. Ini dimaksudkan supaya telur tidak langsung matang terkena adonan panas. Lalu kocok.

Cetak kue sus meggunakan spuit besar misalnya no. 1M, atau 1B, atau cetak menggunakan sendok atau menggunakan cetakan muffin Panggang dengan oven suhu tinggi 200 s/d 225C, sampai coklat kekuningan dan tidak terlihat busa keluar. Kering. Ingat pada saat memanggang, oven tidak boleh dibuka.

Lakukan semua step dengan seksama dan gembira, pasti kue sus akan mengembang cantik. Lalu bagaimana membuat kue sus kering yang renyah kriuk-kriuk???........sama persis dengan membuat kue sus biasa, hanya bentuknya kecil-kecil. Ilmu saktinya ada di cara memanggangnya yaitu sbb :

panggang sus kecil pada suhu 225C, hingga mengembang, kering dan kuning. Angkat, dinginkan. Panggang kembali dengan suhu 140C, hingga kering dan kecoklatan. Angkat, dinginkan dan segera kemas dalam toples rapat. Anda akan mendapatkan kue sus yang tahan kering dan renyah.

Untuk sus kering, beri rasa sesuai selera pada saat membuat adonan dimasak. Misalnya dengan keju, dan bahan lain.

Ikan Goreng Bumbu Balado

Bahan: Ikan kembung 6 bh dibersihkan beri sedikit cuka/air jeruk nipis dan garam. Daun jeruk 3 lbr. Tomat besar 1 bh dipotong jadi 6 bagian. Minyak untuk menggoreng. Garam dan gula secukupnya Bumbu tumbuk kasar: Cabe merah 10 bh Bawang merah 8 bh

Cara memasak: Goreng ikan kembung dengan minyak panas sampai kecoklatan sisihkan. Sisakan minyak bekas menggoreng ikan 5 sdm lalu masukan bumbu halus dan daun jeruk aduk sampai wangi dan masukan tomat aduk dengan api sedang-kecil, masak sampai bumbu dan tomat matang, lalu masukan ikan goreng tadi diamkan sebentar dengan api kecil lalu hidangkan.

Serabi Notosuman * 500 gram tepung beras * 250 gram gula pasir dibikin jadi gula cair * 1 butir kelapa parut dibikin jadi santan kental * 600 cc air * Soda kue * Minyak goreng buat menggoreng (bubuhkan ke pancinya dengan kain yang diikat membentuk gumpalan) * Air pandan, kuning telur, coklat mesyes buat selera Catatan: Perbandingan gula: tepung harus 1:2 Cara membuatnya: Tepung beras dituangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk agar rata membentuk adonan cairan yang kental. Masukkan gula putih cair ke dalam adonan, bubuhkan sedikit soda kue. Siapkan santan yang sudah dimasak matang. Siapkan wajan di atas api arang atau api gas yang kecil, tuangi sesendok sayur adonan (tepung dan gula) lalu ratakan. Setelah adonan setengah matang, tuangkan santan kental sesendok sayur lalu tutup wajannya dengan penutup dari keramik. Kalau suka bisa ditambahkan air pandan atau coklat atau kuning telur. Bila tepi serabi berwarna coklat itu adalah tanda serabi sudah matang. Pesan dari pembuatnya: Api untuk memasak serabi jangan besar, kalau bisa kira-kira sepanas api arang. Wajan serabi tidak boleh terkena air agar tidak lengket. Wajan hanya boleh dibersihkan dengan minyak goreng saja. Tutupnya dari keramik karena keramik bisa menyerap uap air agar tidak jatuh ke serabi saat dimasak. Tutupnya ini boleh dicuci dengan air.Selamat menikmati Menurut Lidiawati, keunggulanya serabinya terletak pada kualitasnya yang lebih baik karena menggunakan bahan baku pilihan, seperti tepung beras Cendani (semacam beras Cianjur). Peng-gunaan kedai permanen dengan nama yang cukup menyolok, termasuk faktor yang menarik konsumen. Dengan kedai seperti ini, konsumen bisa lebih nyaman. Citra kebersihan juga terjaga, ujar Lidia. Kebanyakan pedagang serabi lain, memang hanya menggelar dagangannya begitu saja, seperti kaki lima. Satu kilogram tepung, bisa dibuat untuk 40 biji serabi. Jadi, kalau harga satu serabi plus topping dirata-ratakan Rp 2.500 saja, sekali jualan Deny bisa mengantongi omset Rp 2 juta, dengan keuntungan sekitar 40 persen. Menurut Deny, bahan baku utama serabinya adalah tepung terigu Segitiga Biru, yang dicampur tepung beras dengan perbandingan 1:1. Dengan tepung terigu Segitiga, serat serabi lebih banyak, sehingga lebih bagus dilihat bila dibelah, ujarnya. Untuk santan, dibuat dari dua buah kelapa yang ditambahkan dengan garam. Adonan Soerabi Cantik hanya bisa bertahan selama 3 jam. Bila sudah dibakar, mampu bertahan selama 24 jam. Jadi, dalam sekali penjualan, bisa dua atau tiga kali pembuatan adonan, ujar Deny.Deny mengaku, perbedaan Soerabi Cantik dengan serabi lainnya, hanya terletak pada variasi topping. Dengan topping yang beragam, konsumen bisa memilih sesuai dengan selera, ucapnya. Kalau konsumen pesan serabi sosis telur, misalnya, ketika adonan serabi dituangkan ke dalam tungku pembakaran, langsung diikuti dengan telur, selanjutnya ditata potongan sosis yang sudah dipotong tipis di atasnya. Setelah matang, serabi dihidangkan dengan lumuran mayones.Sedangkan pembuatan topping serabi keju coklat, lain lagi. Setelah serabi matang, di atasnya langsung diparut keju dan ditaburi cokelat. Untuk satu porsi serabi keju, saya menggunakan sekitar 1 ons keju, kata Deny, yang sedang mempertimbangkan topping baru berupa daging kornet.

Pembakaran serabi dilakukan dengan alat bakar tradisional terbuat dari tanah liat, yang menggunakan arang. Dengan alat ini, kata Deny, hasilnya maksimal. Dia pernah mencoba mempergunakan gas sebagai pembakar, tetapi serabi tidak mengembang dan tidak menghasilkan serat.

Salad Buah
15 Januari, 2007 pukul 5:38 am Disimpan dalamMinuman & Es

26 Votes

Bahan : Buah Pepaya Kecil 1 Buah Nanas Buah Melon Buah Semangka 100 mg Keju Craft (diparut) 6 Sdm Mayonaise 2sdm Gulapasir 1 Sdm Tepung Maizena I Sdm Mentega Gelas Belimbing Air 1 sd Teh cabai Bubuk ( Bila Suka) Cara Membuat: 1. Potong Pepaya, dan nanas sebesar dadu (1cm x 1 cm) 2. Buat Bulat-bulatan dengan sendok Koktail untuk semangka dan melon Cara Membuat Saus: 1. Campur semua bahan kecuali mayonaise , lalu masak diatas api kecil sambil terus diaduk-aduk. 2. Angkat setelah mendidih Bila sudah dingin campurkan mayonaise.

Penyajian : 1. Tempatkan buah-buahan yang sudah dipotong dalam wadah 2. Bubuhi Atasnya dengan Keju Parut 3. Dan terakhir sajikan dengan saus. Untuk : 10 Porsi

Pancake Coklat Keju. Bahan: Bahan: 250 ml susu segar 2 butir telur ayam 50 gr mentega, lelehkan 3 sdm gula pasir 100 tepung terigu 10 gr cokelat bubuk 1 sdt baking powder sdt soda kue 75 gr chocolate chips Pelengkap: Pelengkap: Susu kental manis cokelat Keju cheddar parut Cara membuat: Cara membuat: 1. Untuk Adonan : Aduk tepung terigu, gula pasir, baking powder, soda kue, cokelat bubuk hingga rata dalam mangkuk. 2. Buat lubang ditengahnya, lalu tuangkan telur , diaduk

3. Masukkan mentega, masukkan susu, aduk hingga halus 4. Panaskan wajan dadar, olesi mentega 5. Tuang tiap 1 sdm sayur adonan dalam wajan. Masak hingga berlubang-lubang halus. Taburi chocolate chips. Masak hingga matang. Angkat. 6. Tuangkan sedikt susu kental manis cokelat & taburi keju cheddar parut. Siap disajikan. Tips: Tips: - Jika ingin pancake polos, jumlah cokelat bubuk bisa dihilangkan atau diganti dengan teoung terigu. - Sebagai variasi bisa ditambahkan potongan pisang atau kismis.

Rawon
Bahan :

1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang 2 butir asam muda dibakar 3 cm lengkuas dimemarkan 3 cm serai dimemarkan 700 ml kaldu daging 2 batang daun bawang 5 lembar daun jeruk Minyak goreng dan garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

3 buah cabe merah buang biji 1 sdt terasi 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih

2 sdt ketumbar bubuk 5 biji kluwek 3 cm kunyit

Cara Membuat :

Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan daging, asam bakar, serai dan lengkuas, tumis kembali hingga benar-benar harum, tambahkan kaldu. Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang, angkat dan sajikan panas-panas dengan telur asin, sambal tauge dan kerupuk udang.

Nasi Bakar
Bahan-Bahan * 500 gr nasi pulen * 750 gr jamur merang, potong kasar * 175 gr daging dada ayam, potong kotak 1 cm * 3 tgk daun kemangi ambil daunnya * 2 sdm minyak untuk menumis * 75 ml santan dari 1/4 btr kelapa * 3 cm lengkuas iris tipis * 1 sdt garam * secukupnya daun pisang * seperlunya lidi * 7 bh bahan halus bawang merah * 7 bh bahan halus bawang putih Cara Pembuatan 1 Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum, masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. 2 Tambahkan nasi, jamur, garam dan santan, aduk sampai bumbu meresap, angkat 3 Taburkan daun kemangi, aduk rata, sendokkan ke daun pisang, gulung, semat dengan

lidi di kedua ujungnya. 4 Bakar di atas bara api sampai harum, angkat.

Pastel Tutup
Ingredients: -Kentang -Bawang Putih dipotong kecil2 -Bawang bombay di potong kecil2 -Sosis sapi dipotong kotak2 di goreng -Udang potong kecil2 -Dada Ayam potong kecil2 diberi kecap asin -Maling/Daging Asap dipotong kecil2 digoreng -Jamur Kuping direbus -Wortel potong kecil2 -Seledri potong kecil2 -Kacang Polong -Soun direbus -Susu kental manis -Kaldu Ayam -Mentega -Garam Merica -Pala -Keju Parmesan -Kuning telur mentah -Telur rebus dipotong2 tipis Instructions: 1. Rebus kentang, setelah matang hancurkan dan campur dengan mentega dan pala 2. Goreng bawang putih dan bawang bombay, tambahkan udang dan ayam 3. Tambahkan wortel dan jamur 4. Masukkan sosis, maling, seledri dan kaldu ayam 5. Setelah wortel matang, tambahkan soun an kacang polong 6. Masukkan garam, merica, pala, susu dan keju

7. Masukkan semuanya di mangkuk tahan panas 8. Tambahkan irisan telur rebus diatasnya 8. Campur kuning telur mentah di kentang 9. Taruh kentang di atas piring berisi campuran ayam dsb 10. Kuaskan kuning telur diatas kentang 11. Tambahkan keju parut diatas 12. Dioven 375 derajat Farenheit sampai kekuningan.

Sambal tuna pedas

resep :

2 tuna kalengan yang mengandung air dan minyak. Keluarkan tuna yang mengandung minyak ke dalam wajan( untuk menumis) 2 iris jahe 5 lembar daun jeruk garam gula putih sedikit air citroen / air jeruk bumbu dihaluskan : 1 buah bawang merah 4 bawang putih cabe merah yang banyak (kalo males menghaluskan bawang bisa diiris tipis atau dicincang, dan cabenya bisa diganti samble ulek, cuma pas masak jangan ditambah lagi garam.soalnya sambel ulek tuh rasanya udah asin)

cara :

tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak yanga da dalam kemasan tuna kaleng. masukkan ikan tuna, dan semua bahan diatas,...aduk-aduk.sambil diberi minyak goreng sedikit demi sedikit (gunakan api yang kecil) pokoknya prosesnya lama di wajan,...kudu sabar sampe tunanya kering.

Soto banjar

Bahan Soto Banjar :

1 ekor Ayam muda 2 buah Kentang direbus dipotong-potong 100 gram Soun yang sudah direndam 3 sdm Bawang goreng 1 sdm Bawang putih goreng 5 batang Seledri dirajang 4 butir Telur rebus dibelah empat bagian 4 buah Perkedel 4 sdm Minyak goreng untuk menumis 1 buah Ketupat Banjar dipotong-potong 1 batang Kayu manis 2 sdm Kecap asin 2 buah Jeruk nipis 1500 ml Air

Bumbu yang dihaluskan :

4 buah Bawang merah 3 siung Bawang putih 1/2 sdt Adas 1/2 sdt Jintan 3 cm Jahe 2 cm Kunyit 1/2 sdt Merica 1 sdt Garam

Cara membuat Soto Banjar :

1. Rebus ayam dengan kayu manis dan garam hingga mendidih. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam, rebus kembali hingga ayam empuk.

3. Angkat ayam dari rebusan kemudian tiriskan hingga dingin kemudian suwir.

Racikkan :

Letakkan ketupat di atas mangkuk beserta soun, kentang, perkedel, suwiran ayam, telur, kemudian siram dengan kuah soto. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, seledri dan perahan jeruk, hidangkan.

Ketoprak Jakarta
3 April, 2007 pukul 1:34 am Disimpan dalam Khas Daerah, Non Kolesterol, Salad, Sayuran

Bahan: Toge secukupnya direndam air panas sebentar. Tahu kuning 4 bh digoreng Bihun 100 gram di rebus air panas sampai empuk, Lontong (bila suka) Kerupuk goreng. kacang tanah goreng 200 gram gula merah, garam, bawang putih., cabe rawit/merah air asam secukupnya. kecap manis Bumbu Untuk membuat 1 piring ketoprak; Haluskan cabe (sesuai selera), tambahkan 1/2 bh bawang putih, garam haluskan tambahkan kacang tanah haluskan beri gula merah 1 sdm, haluskan beri air asam 1 sdm dan tambahkan air secukupnya lalu aduk rata berikan toge, potongan tahu, bihun dan lontong bila suka, taburi bawang merah goreng dan kecap manis. dan sajikan dengan kerupuk diatasnya.

Sup Putih Telur

22 April, 2008 pukul 4:16 am Disimpan dalam Sop,Telur

11 Votes

Bahan : 500 cc putih telur 200 gr fillet ayam, iris dadu 1 cm 100 gr sawi hijau, potong 4 cm 1 liter air 3 siung bawang putih, memarkan 1 sdm minyak untuk menumis 1/4 sdt merica bubuk 1/8 sdt pala butir 1 sdt kaldu bubuk garam secukupnya 1 batang daun bawang, potong serong Cara Membuat : 1. Taruh putih telur dalam pinggan, kukus hingga mengeras dan matang, angkat, dinginkan. 2. Potong-potong putih telur 2 x 2 x 2 cm, sisihkan. 3. Panaskan minyak, tumis bawang putih sebentar, angkat. 4. Didihkan air, masukkan bawang putih, daging ayam, merica bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk, dan garam, masak hingga daging ayam matang. 5. Masukkan sawi hijau, putih telur, dan daun bawang, aduk rata. Masak hingga kuah mendidih dan matang, angkat. Untuk: 4 porsi Sumber : Nova

Sarden Plus Sayuran

30 November, 2009 pukul 2:21 am Disimpan dalamIkan, Sarden

Bahan: 2 kaleng ikan sarden segar 1 butir telur 75 gram tepung bumbu, siap beli Minyak untuk menggoreng Saus: 100 gr wortel, potong 1 x 3 cm 100 gr brokoli, potong kuntum kecil-kecil 3 siung bawang putih, iris halus 3 buah bawang merah, iris halus 5 sdm saus tomat 6 lbr daun jeruk 3 sdm minyak goreng untuk menumis Cara membuat:

Kocok telur hingga rata, celupkan ikan sarden perlahan, jangan sampai hancur. Gulingkan ikan ke dalam tepung berbumbu hingga rata. Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan. Buat sausnya: tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan saus sarden, saus tomat, dan daun jeruk, lalu masak hingga mendidih. Masukkan wortel dan brokoli, masak hingga layu.

Atur ikan dalam piring, siram dengan saus. Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi sumber: www.ayahbunda.co.id