ii

PENGAKUAN

Saya akui karya ini adalah hasil kerja saya sendiri kecuali nukilan dan ringkasan yang tiap-tiap satunya telah saya jelaskan sumbernya.

Tarikh :

Tandatangan Nama Calon Nombor Pendaftaran

: : Che Ku Azman B CheKu Md Ghazal : B 000053

iii

PENGHARGAAN Alhamdulillah, segala puji dan kesyukuran penulis panjatkan ke hadrat Allah S.W.T kerana dengan izinnya penulis dapat menyempurnakan kajian ini.Selawat dan salam buat junjungan Nabi S.A.W serta keluarga dan sahabat-sahabat Baginda. Di sini penulis mengambil peluang untuk merakamkan setinggi-tinggi penghargaan kepada Prof. Madya Dato Dr. Hailani Bin Muji Tahir selaku penyelaras dan penyelia Latihan Ilmiah ini.Terima kasih juga dirakamkan di ataas segala nasihat, bimbingan, tunjuk ajar dan kesabaran beliau dalam menghadapi segala kerenah penulis.Hanya Allah S.W.T sahaja yang dapat membalasnya.Ucapan terima kasih sekali lagi dirakamkan untuk semua tenaga pengajar yang tidak jemu-jemu mencurahkan ilmu dan bakti sehingga sekarang, juga buat sahabat Zaid Bin Abu Bakar, Hassan Bin Abdullah dan Shamsul Bin Ismail yang banyak membantu. Semoga Allah S.W.T memberi ganjaranNya. Penghargaan ini juga penulis sampaikan untuk isteri Norzila Binti Mustafar dan anak-anak tercinta,adik-adik serta bonda Fatimah Binti Said tersayang.Terima kasih di atas sokongan dan kasih sayang yang diberikan selama ini.Penulis juga merakamkan setinggi-tinggi terima kasih kepada pihak yang terlibat dalam memberikan kerjasama kepada penulis dalam mendapatkan bahan rujukan terutama petugas-petugas Perpustakaan Awam Daerah Kemaman, Perpustakaan UKM ( Tun Sri Lanang) dan Perpustakaan Awam Negeri Terengganu. Akhirnya penulis mendoakan kesejahteraan kepada semua pihak yang terlibat sama ada secara langsung atau tidak langsung semasa penulis menyiapkan Latihan Ilmiah ini.

Che Ku Azman Bin Che Ku Mohd Ghazal Lot 11521 Taman Sri Jaya 24000 Chukai, Kemaman

iv

ABSTRAK

Kajian ini membincangkan persoalan sembelihan dan tahap pengetahuan serta kecaknaan masyarakat Islam di Chukai, Kemaman dengan menjadikan kelompak yang tinggal di sekitar Bandar Chukai sebagai kes studi. Persoalan kajian ini ialah untuk mengetahui tahap pengetahuan tentang sembelihan dan kecaknaan terhadap sah dan halal sembelihan. Kajian ini akan meliputi semua golongan pengguna terdiri daripada orang awam, golongan terpelajar dan golongan belia.Kaedah soal selidik dan temu bual di gunakan sebagai instumen untuk mengukur persoalan yang di bangkitkan. Kajian ini mendapati cabaran yang paling besar yang dihadapi oleh responden ialah factor kejahilan ilmu agama dan ketidakupayaan dalam menilai sesuatu yang dilakukan sama ada ianya mengikut lunas-lunas yang digariskan Rasulullah S.A.W atau sebaliknya.

SENARAI KANDUNGAN HALAMAN PENGAKUAN PENGHARGAAN ABSTRAK KANDUNGAN SENARAI TRANSLITERASI PERKATAAN ARAB ii iii iv v viii

BAB I 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 BAB II 2.1 2.2

PENDAHULUAN Pengenalan Permasalahan Kajian Objektif Kajian Skop/ Limitasi Metodologi Kajian Kajian Terdahulu(Literature Review) Kesimpulan KONSEP SEMBELIHAN Pendahuluan Pengertian Sembelihan 2.2.1 2.2.2 Sembelihan dari segi bahasa Definisi Sembelihan secara istilah Syarak 6 7 7 8 8 1 2 3 4 4 5 5

2.3

Hukum Penyembelihan

vi

2.4 2.5 2.6

Dalil Pensyariatan Jenis-jenis Sembelihan Rukun Sembelihan 2.6.1 2.6.2 2.6.3 2.6.4 Penyembelih Haiwan Sembelihan Alat Sembelihan Sembelihan

9 9 10 11 17 20 20 22 23 24 25 27

2.7 2.8 2.9 2.10 2.11

Syarat-syarat Sah Sembelihan Perkara-perkara Sunat Semasa Penyembelihan Perkara Makruh Ketika Sembelihan Hikmah Sembelihan Di dalam Islam Kesimpulan

BAB III

PENGAWALAN STATUS HALAL SEMBELIHAN DI MALAYSIA DAN APLIKASINYA

3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.6

Pendahuluan Konsep Halal Dalam Islam Pengawalan Status Halal Di Malaysia Peranan JAKIM Syarat Umum Persijilan JAKIM Masalah Kaedah Sembelihan Aplikasi Dan Tanggungjawab Pengusaha Dan Pengguna Muslim Kesimpulan

29 30 31 32 33 36 40 44

vii

BAB IV 4.1 4.2 4.3 4.4

LAPORAN PENYELIDIKAN Pendahuluan Hasil Penyelidikan 4.2.1 Latar Belakang Responden Analisa dapatan Kajian Kesimpulan 47 48 48 50 53

BAB V 4.1 4.2

Rumusan Dan Cadangan Rumusan Cadangan 4.2.1 4.2.2 4.2.3 Peranan Ulama Peranan Pemerintah Peranan Masyarakat 54 55 55 56 57 58 59 61

PENUTUP RUJUKAN LAMPIRAN

viii

JADUAL TRANSLITERASI Huruf Arab Huruf Latin , b t th j h kh d dh r z s sh s d t z Contoh Asal Contoh Transliterasi saala badala tamr thawrah jamal hadith khalid diwan madhhab rahman zamzam sarab shams sabr damir tahir zuhr abd ghayb fiqh qadi kas laban mizmar nawm habata

gh f q k l m n h

ix

Vokal Pendek Huruf Arab

w y Huruf Latin a i u

Contoh Asal

wasala yasar Contoh Transliterasi Faala hasiba kutiba

__ ___
, Vokal Panjang Huruf Arab

Contoh Asal

Huruf Latin a I u

Contoh Transliterasi

katib,qada

karim huruf

Diftong Huruf Arab

Huruf Latin aw ay iyy/I rajiyy/raji uww/u

Contoh Asal

Contoh Transliterasi qawl sayf

Pengecualian

aduww/adu

1. Huruf Arab ( hamzah ) pada awal perkataan ditransliterasikan kepada a bukan 2.

, transliterasikan : akbar bukan akbar. Huruf Arab ( ta marbutah ) pada perkataan tanpa ( al ) yang bersambung dengan perkataan lain ditransliterasikan kepada t. Contohnya: ,
kepada a. Contoh transliterasi: wizarat al- talim, bukannya wizarah al-talim. Tetapi sekiranya terdapat pada perkataan yang ada ( al ) atau pada perkataan tunggal atau pada perkataan terakhir, ta marbutah ditransliterasikan kepada h.