A.

JUDUL Pemanfaatan rumput laut Chlorophyceae (ganggang hijau) sebagai bahan dasar dalam pembuatan SioSeaweed (siomay rumput laut)
B. LATAR BELAKANG Dewasa ini kita telah mengetahui bahwa Indonesia dikenal negara yang subur dan kaya akan sumber daya alam. Sebagai negara dengan luas wilayah laut lebih dari 70 %, salah satu kekayaan alam yang bisa kita manfaatkan adalah sumber hayati. Oleh karena itu, banyak sekali sumber daya alam yang terkandung di Indonesia khususnya di perairan sehingga banyak yang bisa kita manfaatkan sebagai bahan dasar suatu produk yang mempunyai nilai jual misalnya seperti rumput laut. Sumber daya ini biasanya dapat ditemui di perairan yang berasosiasi dengan keberadaan ekosistem terumbu karang. Rumput laut alam biasanya dapat hidup di atas substrat pasir dan karang mati. Beberapa daerah pantai di bagian selatan Jawa dan pantai barat Sumatera, rumput laut banyak ditemui hidup di atas karang-karang terjal yang melindungi pantai dari deburan ombak. Rumput laut merupakan tumbuhan laut jenis alga. Tanaman ini adalah gangang multiseluler golongan divisi thallophyta. Berbeda dengan tanaman sempurna pada umumnya, rumput laut tidak memiliki akar, batang dan daun. Jenis rumput laut sangat beragam, mulai dari yang berbentuk bulat, pipih, tabung atau seperti ranting dahan bercabang-cabang. Seperti layaknya tanaman darat pada umumnya, rumput laut juga memiliki klorofil atau pigmen warna yang lain. Secara umum, rumput laut yang dapat dimakan adalah jenis ganggang biru (Cyanophyceae), ganggang hijau (Chlorophyceae), ganggang merah (Rodophyceae) atau ganggang coklat (Phaeophyceae). Selain hidup bebas di alam, beberapa jenis rumput laut juga banyak dibudidayakan oleh sebagian masyarakat pesisir Indonesia. Contoh jenis rumput laut yang banyak dibudidayakan diantaranya adalah Euchema cottonii dan Gracelaria sp.

Rumput laut mempunyai kandungan nutrisi cukup lengkap. Secara kimia rumput laut terdiri dari air (27,8%), protein (5,4%), karbohidrat (33,3%), lemak (8,6%) serat kasar (3%) dan abu (22,25%). Selain karbohidrat, protein, lemak dan serat, rumput laut juga mengandung enzim, asam nukleat, asam amino, vitamin (A,B,C,D, E dan K) dan makro mineral seperti nitrogen, oksigen, kalsium dan selenium serta mikro mineral seperti zat besi, magnesium dan natrium. Kandungan asam amino, vitamin dan mineral rumput laut mencapai 10 -20 kali lipat dibandingkan dengan tanaman darat. Rumput laut juga pada umumnya mengandung mineral esensial (besi, iodin, aluminum, mangan, calsium, nitrogen dapat larut, phosphor, sulfur, chlor. silicon, rubidium, strontium, barium, titanium, cobalt, boron, copper, kalium, dan unsur-unsur lainnya). Oleh karena itu, meninjau dari segi banyaknya nutrisi yang terkandung dalam rumput laut dan banyaknya manfaat yang terkandung di dalamnya kami mengoptimalkan dalam pemanfaatan rumput laut sebagai bahan dasar siomay.

C. PERUMUSAN MASALAH 1. Bagaimana cara meningkatkan minat masyarakat terhadap rumput laut. 2. Bagaimana cara meningkatkan daya jual rumput laut. 3. Bagaimana cara memenuhi kebutuhan gizi masyarakat. 4. Bagaimana cara memproduksi makanan yang sehat, praktis, dan digemari masyarakat.

D. TUJUAN 1. Meningkatkan minat masyarakat terhadap rumput laut. 2. Meningkatkan daya jual rumput laut. 3. Memenuhi kebutuhan gizi masyarakat. 4. Memproduksi makanan yang sehat, praktis, dan digemari masyarakat.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN 1. Dapat mengembangkan suatu kreativitas dalam pengolahan rumput laut. 2. Dapat menambah nilai guna rumput laut sebagai bahan baku pembuatan siomay. 3. Menciptakan peluang usaha mandiri dalam bidang produksi siomay.

F. KEGUNAAN 1. Karena kandungan gizinya yang tinggi, maka mampu meningkatkan sistem kerja hormonal, limfatik, dan juga saraf. 2. Meningkatkan fungsi pertahanan tubuh, memperbaiki sistem kerja jantung dan peredaran darah, serta sistem pencernaan. 3. Kandungan yodiumnya diperlukan tubuh untuk mencegah penyakit gondok. 4. Kandungan klorofil rumput laut bersifat antikarsinogenik, kandungan serat, selenium dan seng yang tinggi pada rumput laut dapat mereduksi estrogen. Disinyalir level estrogen yang terlalu tinggi dapat mendorong timbulnya kanker, sehingga konsumsi rumput laut memperkecil resiko kanker bahkan mengobatinya. 5. Membantu metabolisme lemak, sehingga menurunkan kadar kolesterol darah dan gula darah. 6. Rumput laut juga membantu pengobatan tukak lambung, radang usus besar, susah buang air besar dan gangguan pencernaan lainnya. 7. Baik untuk diet, mengurangi resiko obesitas, serat pada rumput laut bersifat mengenyangkan dan kandungan karbohidratnya sukar dicerna sehingga akan menyebabkan rasa kenyang lebih lama. 8. Mengandung kalsium sepuluh kali lebih tinggi dibandingkan dengan susu, sehingga rumput laut sangat tepat dikonsumsi untuk mengurangi dan mencegah gejala osteoporosis.

9. Menambah pengalaman dan wawasan. 10. Mengasah keterampilan dalam produksi pembuatan siomay. 11. Menciptakan peluang usaha baru. 12. Memenuhi kebutuhan gizi masyarakat.

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 1. SioSeaweed (Siomay rumput laut) SioSeaweed adalah salah satu inovasi terbaru dalam bentuk siomay. Sebagaimana kita ketahui bahwa siomay adalah makanan yang tidak asing lagi yang mana bahan bakunya dalam bentuk rumput laut. Kita semua tahu bahwa rumput laut merupakan hasil laut yang mengandung banyak serat, maka dari itu kita berharap agar produk SioSeaweed kita menjadi produk yang gurih, lezat, berserat, dapat mencegah kanker (karena salah satu manfaat rumput laut adalah mencegah kanker), dan kita juga berharap produk kita menjadi salah satu alternatif untuk berdiet. 2. Keunggulan SioSeaweed Pada umumnya rumput laut hanya dikelola sebagai minuman dan agar-agar, sehingga timbul keinginan untuk menciptakan inovasi baru dalam pengolahan rumput laut untuk meningkatkan konsumsi masyarakat terhadap rumput laut. Selain itu produk ini aman dikonsumsi dan digemari semua kalangan karena mengandung bahan-bahan alami yang mempunyai banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh yang dikemas dengan menarik dan praktis. bagi anak-anak, remaja, dewasa bahkan para orang tua. SioSeaweed adalah siomay eksplorisasi hasil laut

3. Peluang Pasar Dewasa ini ketertarikan masyarakat terhadap rumput laut masih biasa saja karena pengolahannya yang masih sederhana dan kurang meningkatkan minat masyarakat untuk mengkonsumsinya, oleh karena itu SioSeaweed mempunyai peluang besar untuk mendapat tempat dihati masyarakat. Dengan manfaatnya yang besar dan dikelola dalam bentuk yang disukai oleh masyarakat, akan memikat selera pasar.

H. METODE PELAKSANAAN Bahan: Isi siomay

1. 1 Kg daging ikan tengiri 2. 2 Kg cincangan rumput laut 3. 100 gr tepung tapioka 4. sdt lada bubuk 5. sdt gula 6. 1 sdt minyak wijen 7. 8. 9. garam bawang merah dan putih telur

10. tahu 11. pare

 1. 2.

Sambal kacang kacang tanah bawang putih

3. 1 ons cabe merah 4. 5. 6. 7. garam kecap manis air matang jeruk limo Pelengkap penyajian Alat: 1. Kompor 2. Timbangan 3. Elpiji 4. Dandang 5. Blender 6. Sendok 7. Garpu 8. Piring 9. Baskom 10. Pengaduk Sambal somay Jeruk limo Kecap manis

a) Cara membuat kulit somay 1. Memilih rumput laut yang berkualitas baik. 2. Lalu rumput laut tersebut diblender tanpa menambahkan air sampai halus. Lalu menimbang rumput laut yang sudah dihaluskan. 3. Kemudian tambahkan tepung tapioka dengan perbandingan 1:1 ke dalam rumput laut yang sudah dihaluskan. Lalu diaduk rata. 4. Tambahkan 1 siung bawang putih, 1 sendok teh merica dan garam secukupnya. 5. Tambahkan sedikit demi sedikit air es sebanyak setengah dari berat tepung. 6. Kemudian bentuk adonan tipis seperti kulit lumpia. 7. Kukus kulit somay selama 30 menit. b) Cara membuat isi siomay a. Campur tengiri dengan tumisan bawang merah cincang masukkan bersama minyaknya, aduk rata. b. Masukkan tepung tapioka, telur, garam, merica, gula pasir, kecap asin dan minyak wijen. Tambahkan cicangan rumput laut, aduk rata. c. Ambil selembar kulit siomay, taruh 1 sendok makan adonan dan bentuk siomay sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis. d. Balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera. e. Jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare (dapat diisi dengan isi siomay) f. Kukus kurang lebih selama 15 menit.

I. STRATEGI KOMERSIALISASI Cara Pemasaran: 1. Target Pasar Siomay rumput laut / SioSeaweed (baca : soswit) ini ditujukan kepada semua kalangan masyarakat dan sama sekali tidak mengenal usia untuk mengonsumsinya. Makanan ini ditargetkan ke masyarakat kalangan menengah kebawah dan bukan berarti kalangan atas tidak boleh makan tapi karena harga SioSeaweed ini relatif murah dan sangat ekonomis. 2. Produk SioSeaweed ini adalah produk yang menggunakan rumput laut berkualitas tinggi karena kandungan gizinya baik sekali untuk mencukupi pertumbuhan anak. 3. Harga Harga SioSeaweed ini sedikit lebih murah dari harga siomay pada umumnya. 4. Distribusi Rencananya kami mau mendistribusikan produk kami ini di kantin FPK. Namun tidak menutup kemungkinan akan didistribusikan di rumah salah satu anggota kelompok kami. 5. Promosi Strategi pemasaran yang dipilih adalah melalui brosur, banner, dan melalui situs situs jejaring sosial (misal : twitter, facebook, tumblr, blog dll). 6. Pengemasan SioSeaweed ini rencananya dikemas dengan piring (jika dimakan di tempat). Jika akan dibawa pulang oleh pelanggan kita akan memberi dua alternatif antara lain mika dan plastik. Mika karena lebih sederhana, fleksibel, praktis dan pada mika tersebut kita beri lebel produksi kita. Plastik juga kita pakai kalau SioSeaweed dibawa pulang oleh pelanggan karena lebih simple, fleksibel, dan prakti

Lampiran 1) Biodata ketua Nama lengkap NIM Jurusan Universitas : Disty Kusumaning Ayu : 141011086 : Budidaya perairan : Airlangga

Tempat tanggal lahir : Sidoarjo, 4 Desember 1991 Alamat e-mail : Griya Taman Cipta Karya blok E-49, Taman, Sidoarjo : d15ty_kalovers@yahoo.co.id

2) Biodata anggota Nama lengkap NIM Jurusan Universitas : Indra Mahardhika Wijana : 141011131 : Budidaya perairan : Airlangga

Tempat tanggal lahir : Gresik, 17 Agustus 1992 Alamat e-mail : Kedamean RT.15 RW. 06, Gresik : lup.dhika@gmail.com

Nama lengkap NIM Jurusan Universitas

: Farah Sitta Dewi : 141011092 : Budidaya perairan : Airlangga

Tempat tanggal lahir : Surabaya, 6 Mei 1992 Alamat e-mail : Jalan Mastrip no. 27, Karang Pilang : rarazien@yahoo.com

Nama lengkap NIM Jurusan Universitas

: Alvien Okky Pratama : 141011004 :Budidaya perairan : Airlangga

Tempat tanggal lahir : Surabaya, 28 Oktober 1992 Alamat e-mail : Jalan bibis tama 1 no. 48, Surabaya : alpindable@rocketmail.com

Nama lengkap NIM Jurusan Universitas Alamat

: Irwan Mukti Kusuma : 140911102 :Budidaya perairan : Airlangga : Jalan Dukuh Setro 8/18 Surabaya

e-mail

: aozora_strikers@yahoo.com

3) Biodata dosen pendamping Nama lengkap NIP Jurusan Universitas Alamat e-mail : Dr. Kismiyati Ir.,M.Si : 19590808 198603 2 002 : Budidaya perairan : Airlangga : Sutorejo Tengah 13 no. 23 : kismi@unair.ac.id

Halaman Pengesahan Usulan Progam Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan

Universitas Airlangga

1. Judul kegiatan

: Pemanfaatan rumput laut Chlorophyceae (ganggang

hijau) sebagai bahan dasar dalam pembuatan SioSeaweed (siomay rumput laut) 2. Bidang kegiatan : ( ) PKMP ( ) PKMT 3. Bidang ilmu : ( ) Kesehatan ( ) MIPA (v) PKMK ( ) PKMM ( ) Pertanian ( ) Teknologi dan Rekayasa

(v) Sosial ekonomi ( ) Humaniora ( ) Pendidikan 4. Ketua pelaksana kegiatan a. Nama lengkap b. NIM c. Jurusan d. Universitas : Disty Kusumaning Ayu : 141011086 : Budidaya perairan : Airlangga

e. Alamat rumah & No. Telp: GTCK blok E-49,Taman & 085655345236 f. Alamat email : d15ty_kalovers@yahoo.co.id

5. Anggota pelaksana kegiatan : 4orang 6. Dosen pendamping a. Nama lengkap & gelar b. NIP : Dr. Kismiyati Ir.,M.Si : 19590808 198603 2 002

c. Alamat rumah & No. Telp: 081553112938 7. Biaya kegiatan total a. Dikti b. Sumber lain (sebutkan) 8. Jangka waktu pelaksanaan : Rp 10.000.000 : Rp : 5 bulan (maksimum)

Surabaya, 8 September 2010

Menyetujui Wakil Dekan I Fakultas Perikanan Kelautan Ketua Pelaksana Kegiatan

Moch. Amin Alamsjah, Ir., M.Si.,Ph.D NIP. 19700116 199503 1 002

Disty Kusumaning Ayu NIM. 141011086

Direktur Kemahasiswaan Universitas Airlangga

Dosen Pendamping

Prof. Dr. Imam Mustofa, drh., M.Kes NIP. 19600427.198701.1001

Dr. Kismiyati Ir.,M.Si NIP. 19590808 198603 2 002

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PEMANFAATAN RUMPUT LAUT CHLOROPHYCEAE (GANGGANG HIJAU) SEBAGAI BAHAN DASAR DALAM PEMBUATAN SIOSEAWEED (SIOMAY RUMPUT LAUT) BIDANG KEGIATAN PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh: Disty Kusumaning Ayu 141011086, angkatan 2010 Alvien Okky Pratama 14101100 , angkatan 2010 Indra Mahardhika Wijana 141011131, angkatan 2010 Farah Sitta Dewi 141011092, angkatan 2010 Irwan Mukti Kusuma 140911102, angkatan 2009

UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2010