Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB

TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN

Ketua Program Studi/Koordinator Mayor: Dr. Tati Nurhayati, SPi, MSi
Staf Pengajar:
Dr. Ir. Agoes M. Jacoeb, Dipl-Biol. Ir. Anna Carolina Erungan, MS Dr. Ir. Bustami Ibrahim, MSc Desniar, SPi, MSi Dra. Ella Salamah, MSi Ir. Heru Sumaryanto, MSi Dr. Ir. Irani Setyaningsih, MS Dr. Ir. Joko Santoso, MSi Dr. Kustiariyah, SPi, MSi Dr. Ir. Linawati Hardjito, MS Dr. Ir. Nurjanah, MS Dra. Pipih Suptijah, MBA Dr. Ir. Ruddy Suwandi, MS, MPhil Dr. Ir. Sri Purwaningsih, MSi Sugeng Heri Suseno, SPi, MSi Dr. Tati Nurhayati, SPi, MSi Ir. Wini Trilaksani, MSc

Staf Pengajar Tidak Tetap:

Dr. Ir. Ekowati Chasanah, MSc Dr. Ir. Singgih Wibowo

Tujuan Program Pascasarjana THP:

Menghasilkan lulusan strata dua (S-2) yang mampu mengembangkan ilmu pengetahuan dan teknologi serta seni di bidang pengolahan hasil perairan melalui berbagai penelitian dan implementasi produk dan teknologi yang inovatif dan tepat guna.

Kompetensi Lulusan:
Mampu mengembangkan ilmu dan teknologi di bidang karakterisasi, penanganan dan transportasi bahan baku, bioteknologi, serta pengolahan hasil perairan.

Kurikulum:
Kurikulum dirancang berdasarkan sistem mayormata kuliah pendukung (supporting course, SC) dengan keahlian utama (mayor) Teknologi Hasil Perairan. Topik penelitian diarahkan untuk mencakup eksplorasi dan eksploitasi seluruh sumberdaya hayati perairan baik ikan maupun non-ikan. Pendalaman keahlian dilaksanakan melalui mata kuliah penunjang (supporting courses) dan penelitian (Tesis). Tipe Kurikulum Beban kredit : Mayor - Kuliah Pendukung : 40 SKS

Katalog 2012 - 215

Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor

KURIKULUM
Program Magister Sains Kode Mata Kuliah
Mata Kuliah Wajib SPs 6 SKS (14.63%) SPS STK 500 511 Bahasa Inggris Analisis Statistik Mata Kuliah Wajib Mayor 26 SKS (63.41%) THP THP THP THP THP THP THP PPS PPS 511 512 531 602 621 632 601 690 699 Karakteristik dan Sifat Fisiologis Hasil Perairan Enzim Hasil Perairan Ilmu dan Teknologi Surimi Metodologi Penelitian Bioteknologi Hasil Perairan Lanjut Ilmu dan Teknologi Formulasi Hasil Perairan Kolokium Seminar Penelitian dan Tesis Mata Kuliah Penunjang (Pilihan Mayor) THP THP THP THP 613 622 623 724 Teknologi Penanganan dan Transportasi Hasil Perairan Teknologi Bioremediasi Perairan Bioteknologi Mikroalga Nutrasetika dan Farmasetika Hasil Perairan Mata Kuliah Supporting Course (8 SKS) Departemen THP tidak menawarkan Minor JUMLAH SKS 40 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) Genap Genap Genap Ganjil 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 1 1 6 Ganjil Genap Ganjil Genap Ganjil Genap Ganjil Genap Genap 3 3 Ganjil Ganjil

SKS

Semester

Catatan : Mata kuliah Supporting Course diambil di semester 2 sebanyak 6 SKS dan di semester 3 sebanyak 2 SKS

216 - Katalog 2012

Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB

SILABUS MATA KULIAH

THP 602 Metodologi Penelitian THP 3(2-3) 2

Mata kuliah ini membahas strategi untuk menentukan topik penelitian THP yang berorientasi pasar, sumberdaya lokal dan HAKI, kerangka rancangan penelitian, metode telaah pustaka, tahapan dan teknik penulisan proposal penelitian, rancangan percobaan untuk mendukung penelitian, tahapan dan teknik pelaporan hasil penelitian. Bustami Ibrahim Sri Purwaningsih THP 511 Karakteristik dan Sifat Fisiologis Hasil Perairan 3(2-3) 1

Mata kuliah ini mencakup karakteristik dan sifat fisiologis hasil perairan secara umum, berdasarkan perbedaan cara dan kebiasaan makan, jenis dan fase hidup, habitat, cara mati/pemanenan, proses kemunduran mutu hasil perairan setelah dipanen dan pengukuran mutu kesegaran hasil perairan secara fisik, kimia, dan mikrobiologi. Nurjanah Tati Nurhayati THP 512 Enzim Hasil Perairan 3(2-3) 2

Mata kuliah ini mencakup sistem enzim dalam produk perairan, yang mencakup: karakteristik enzim dan inhibitor enzim, kaitan/peranan enzim dan inhibitor dalam menentukan mutu produk hasil perairan, teknik ekstraksi, dan pemurnian enzim dan inhibitor, aplikasi enzim dan inhibitor untuk keperluan industri. Tati Nurhayati Ekowati Chasanah Pipih Suptijah THP 613 Teknologi Penanganan dan Transportasi Hasil Perairan 3(2-3)2

Mata kuliah ini membahas teknologi penanganan pascapanen hasil perairan sejak diangkat dari air, setelah ditangkap sampai pada konsumen. Selain membahas masalah perubahan sifat fisiologi dan kimia tubuh ikan dan produk hasil perairan sebelum, selama, dan setelah transportasi, dalam mata kuliah ini juga dibahas berbagai teknik transportasi hasil perairan untuk mempertahankan daya awet, mutu produk dan memberikan nilai tambah, serta moda transportasinya. Mata kuliah ini juga dilengkapi pengetahuan tentang Good Transportation Practices. Ruddy Suwandi Nurjanah Singgih Wibowo

Katalog 2012 - 217

Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor

THP 621

Bioteknologi Hasil Perairan Lanjut

3(2-3) 1

Mata kuliah ini membahas pengertian bioteknologi dan aplikasinya di bidang perikanan dan kelautan. Keanekaragaman hayati perairan dan perannya di dalam bioprospecting, strategi pengembangan produk dan proses dari sumberdaya hayati, metode non-target dan target (molekuler) screening bahan aktif dari sumberdaya hayati perairan, menjelaskan bioassay mutagenicity produk alam perairan, metode molekuler untuk mendeteksi kontaminan biologis dan nonbiologis pada seafood. Linawati Hardjito Iriani Setyaningsih

THP 622

Teknologi Bioremediasi Perairan

3(2-3) 2

Mata kuliah ini membahas berbagai teknik bioremediasi termasuk fitoremediasi dan implementasinya di lingkungan perairan dengan memanfaatkan biodiversitas perairan. Aplikasi bioremediasi untuk mengatasi tumpahan minyak di laut, cara pengambilan contoh dan monitoring proses bioremediasi tumpahan minyak di laut, evaluasi proses bioremediasi dengan pengujian toksisitas dan genotoksisitas hasil bioremediasi, guideline pelaksanaan bioremediasi di lingkungan perairan. Linawati Hardjito Bustami Ibrahim

THP 623

Bioteknologi Mikroalga

3(2-3) 2

Mata kuliah ini membahas ruang lingkup mikroalga, jenis-jenis mikroalga (laut dan perairan tawar), teknik isolasi, teknologi kultivasi mikroalga, metode ekstraksi komponen bioaktif dan bahan lainnya, aplikasi produk-produk yang dihasilkan mikroalga dan proses implementasi dengan mikroalga untuk berbagai bidang. Iriani Setyaningsih Desniar Kustiariyah

THP 724

Nutrasetika dan Farmasetika Hasil Perairan

3(2-3)1

Mata kuliah ini membahas tentang komponen aktif nutraceutical dari hasil perairan (tumbuhan, hewan, mikroalga) yang meliputi: asam lemak, kalsium, polisakarida, dan komponen aktif. Farmasetika yang meliputi: antimikroba, antihipertensi, antioksidan. Selain itu, mata kuliah ini juga membahas tentang ekstraksi, isolasi, identifikasi, dan mekanismenya terhadap kesehatan. Sri Purwaningsih Iriani Setyaningsih Kustiariyah THP 531 Ilmu dan Teknologi Surimi 3(2-3) 1 Mata kuliah ini menjelaskan tentang jenis-jenis protein ikan yang terlibat dalam proses pembentukan gel surimi dan karakteristiknya sebagai bahan baku dalam
218 - Katalog 2012

Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB pengolahan produk berbasis surimi (surimi based-products), proses pembuatan surimi dari berbagai jenis ikan dan bahan tambahan yang digunakan dengan penekanan pada kajian fisiko-kimia dan evaluasi mutunya termasuk pengkomposisian dari berbagai jenis ikan. Joko Santoso Heru Sumaryanto Anna C. Erungan Wini Trilaksani THP 632 Ilmu dan Teknologi Formulasi Hasil Perairan 3(2-3) 2 Mata kuliah ini membahas tentang perkembangan teknologi formulasi untuk sediaan nutraceutical, farmasi, kosmetik, pangan untuk kebutuhan khusus dan lainnya, bahan-bahan utama dan pendukung dalam formulasi, interaksi antar bahan dalam formulasi, berbagai teknik formulasi dan jenis formula. Joko Santoso Wini Trilaksani Pipih Suptijah Sugeng Heri Suseno

Katalog 2012 - 219

Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor

220 - Katalog 2012