BAB I PENDAHULUAN Makanan adalah salah satu unsur penting yang mempengaruhi kesehatan seseorang.

Oleh karena setiap makanan yang kita makan akan berubah menjadi zat-zat gizi yang sangat penting dan dibutuhkan oleh tubuh. Banyak orang di era ini memilih makanan bukan karena faktor kesehatan tetapi cenderung oleh karena ingin mencoba jenis-jenis makanan yang bermunculan saat ini, yang juga menunjukkan status sosialnya, seperti makanan-makanan siap saji(fast food/junk food . !al ini dapat disebabkan juga karena kurang pengetahuan tentang makanan sehat. "enis-jenis makanan yang bermunculan saat ini memiliki rasa yang lezat dan gurih serta beberapa zat gizi yang dikandungnya sangat tinggi. "ika makanan-makanan ini yang dipilih setiap hari untuk menjadi makanan utama, maka kelebihan zat-zat gizi yang dikandung oleh makanan jenis ini, yang dimasukkan kedalam tubuh, akan berubah menjadi penyakit-penyakit tertentu yang membahayakan kesehatan seseorang. Makanan yang dimakan setiap hari akan dihancurkan, diuraikan, dicerna menjadi bentukbentuk yang dapat diserap tubuh dan digunakan sebagai sumber tenaga, membangun dan memperbaiki sel serta jaringan-jaringan. #istem pencernaan makanan melibatkan kelompok alatalat tubuh yang terdiri dari mulut, kerongkongan, lambung, usus($% jari,usus halus, usus besar, rektum(poros usus , anus. Organ-organ terkait& hati, pankreas, kandung empedu, kelenjar air liur, dll. Makanan yang cepat dicerna adalah yang mengandung karbohidrat, sedangkan protein dan lemak memerlukan 'aktu yang agak lama. (itamin dan mineral diserap langsung tanpa banyak mengalami perubahan. #etiap jumlah lemak dan karbohidrat yang tidak langsung digunakan akan disimpan di jaringan adiposa di ba'ah kulit dalam bentuk trigliserida. Bila diperlukan kemudian, trigliserida akan dipecah menjadi asam lemak bebas. )sam lemak bebas ini kemudian akan mengalami pembakaran dalam proses pembentukan energi. *ada umumnya hanya +, jumlah glukosa makanan(dari karbohidrat yang dapat disimpan sebagai glikogen di hati dan otot- +.,disimpan dalam bentuk trigliserida dan /0, langsung dibakar sebagai sumber energi.

BAB II PEMBAHASAN I. DEFINISI VEGETARIAN (egetarian adalah orang-orang yang banyak / hanya mengkonsumsi makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Mereka tidak / sedikit mengkonsumsi daging, ikan dan segala produk olahannya. Bahkan beberapa diantaranya ada yang menghindari segala macam yang berasal dari he'an, meski bukan untuk dikonsumsi, seperti mantel bulu domba, sepatu dan jaket kulit. II. JENIS VEGETARIAN Menurut American Dietetic Assosiation ()1) ada beberapa jenis 2egetarian, antara lain & 1. Vegan (egan merupakan jenis 2egetarian murni atau 2egetarian total. Orang yang menganut paham ini sama sekali tidak mau mengkonsumsi unsur he'ani dan semua produk olahannya. *enganut 2egetarian jenis ini umumnya karena alasan kepercayaan. 2. Lacto ovo vegetar an Orang yang menganut 2egetarian tipe ini biasanya memiliki pola konsumsi makan meliputi bijibijian, umbi-umbian, buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, susu, telur dan produk olahannya. !. Lacto vegetar an *enganut 2egetarian tipe ini biasa mengkonsumsi makanan seperti halnya 2egetarian lacto o2o namun tidak mengkonsumsi telur. ". F#e$ tar an % Se& vegetar an % Pe'co % Po##o Vegetar an 3olongan ini mengkonsumsi bahan makanan nabati namun masih sedikit mengkonsumsi bahan makanan he'ani seperti daging, ikan dan ayam. III. ALASAN SESE(RANG MENJALANI HIDUP SEBAGAI VEGETARIAN Orang menjalani hidup sebagai 2egetarian karena banyak alasan seperti agama atau kepercayaan, kemanusiaan dan kesehatan. )da yang menjadi 2egetarian karena alasan agama yang dianutnya, sementara yang menjadi 2egetarian dengan alasan kemanusiaan umumnya merasa bah'a dengan mengkonsumsi he'an maka mereka merasa ikut melakukan pembantaian. Mereka merasa kasihan melihat he'an kesakitan ketika disembelih. 4ang paling ngetrend saat ini adalah menjadi 2egetarian demi alasan kesehatan. Berbagai penelitian menyebutkan bah'a daging merupakan penyebab berbagai jenis penyakit diantaranya arteriosclerosis, penyakit jantung, kanker, batu empedu, ginjal dan berbagai penyakit lain. A. Per)e*aan (rang Vegetar an Dan Non Vegetar an+ 5anita yang 2egetarian memiliki tulang yangn sehat Orang 2egetarian memiliki badan yang segar,sehat dan ramping *ada orang yang 2egetarian 'ajahnya terlihat jernih dan a'et muda %

(egetarian dapat membuat orang hidup lebih bergairah *enyakit kanker dapat cepat sembuh *ada anak-anak yang 2egetarian berat badannya lebih rendah daripada yang non 2egetarian Orang yang non 2egetarian memiliki resiko terkena kanker payudara lebih besar dari yang 2egetarian 6emampuan jantung dan pernafasan lebih baik yang 2egetarian daripada yang non 2egetarian (egetarian mempunyai risiko lebih rendah terserang penyakit jantung koroner daripada yang non 2egetarian (egetarian mempunyai risiko jauh lebih rendah terkena kanker usus daripada non-2egetarian

B.

A,a# Dengan B-a.. 7mumnya buah dimakan sebagai pencuci mulut dan bukan makanan pembuka.

8etapi sebenarnya buah harus dimakan lebih a'al, mengapa9 6arena enzim dalam buah-buahan dipakai untuk mempermudah proses pembakaran dan pertukaran zat makanan. "ika tubuh kekurangan enzim-enzim ini, maka proses pembakaran kurang sempurna. )kibatnya karbohidrat, protein bahkan lemak tidak akan terbakar dengan sempurna. 6andungan enzim pada buah-buahan tidak sama, dan ini dapat dibedakan berdasarkan rasa dan jenis buah. :nzim ini akan diperoleh jika buahnya benar-benar matang bukan hasil peraman. 1. En/ & '-0era1t 2. 1itandai dengan rasa asam yang dominant. ;ontoh& nanas, anggur, jeruk, arbei, tomat, kedondong. #ebaiknya dimakan sebelum&makan makanan yang mengandung lemak atau gorengan. 2. En/ & a1t 2. 1itandai dengan rasa asam dan manis yang seimbang. ;ontoh&mangga, apel, manggis, jambu biji, jambu air, rambutan, pisang. #ebaiknya dimakan sebelum makan makanan yang berkalori tinggi terutama berasal dari karbohidrat (mie, nasi, kentang, dll . !. En/ & #e&)-t. 1itandai dengan rasa manis yang menonjol. ;ontoh& sa'o, papaya, pisang. #ebaiknya dimakan sebelum makan makanan yang mengandung gula(pudding, cake, kue-kue,dll Buah-buahan ini sebaiknya dimakan 15 menit sebelum makan makanan utama, khusus untuk pisang sebaiknya 1 jam sebelum makanan utama.

IV.

DAFTAR 3(MP(NEN NUTRISI D(MINAN 4ANG TERDAPAT PADA MA3ANAN VEGETARIAN

1. Energ 6ebutuhan rata-rata orang de'asa %... kalori. #umber energi tinggi terdapat pada Oli2e oil <<= kcal dan 5alnut /=% kcal. 2. Prote n 6ebutuhan rata-rata orang de'asa >. gr. #umber protein tinggi terdapat pada kacang kedelai +/,> gr- lentil %<,$ gr- kacang hijau %+,? gr. (Bandingkan dengan daging sapi/kambing tanpa lemak %.,% gr . @ilai gizi kacang kedelai setara dengan daging, namun rendah lemak dan kolesterol. Beberapa produk olahan kacang kedelai adalah tahu, tempe, dan oncom. 8empe merupakan salah satu sumber penghasil zat besi dan serat yang baik. #edangkan oncom, yang berbahan baku ampas tahu, mampu menjadi sumber energi. !. 3ar)o. *rat 6ebutuhan rata-rata orang de'asa +.. gr/hari untuk %... kalori diet. #umber karbohidrat tinggi terdapat pada nasi putih 0?,+ gr- kismis 0$,0 gr- pisang %$.. gr. ". Serat 6ebutuhan rata-rata orang de'asa %> gr/hari. #umber serat tinggi terdapat pada bekatul =%,< gr- lentil +.,> gr- apel %,0 gr. (Bandingkan dengan daging he'an yang tidak mengandung serat sama sekali . 5. V ta& n (itamin adalah zat penting yang diperlukan untuk membantu kelancaran zat gizi dan proses metabolisme. 6ekurangan 2itamin dapat berakibat terganggunya kesehatan, karena itu diperlukan asupan harian dalam jumlah tertentu yang idealnya bisa diperoleh dari makanan. "umlah kecukupan 2itamin per hari ditetapkan sebagai Aecommended 1aily )llo'ance/A1). 6. V ta& n A7 Bungsi & untuk kesehatan mata, jaringan tubuh, mempercepat proses penyembuhan luka/infeksi, sebagai antioksidan yang membantu merangsang C memperkuat daya tahan tubuh, mempertahankan kesehatan kullit C rambut. 6ebutuhan rata-rata orang de'asa $... D7/hari. #umber terbaik& 'ortel, bayam, alpukat, alfalfa, buncis, katuk, kentang, tomat, labu kuning, dll. 8. V ta& n B1 9T. a& n%T a& n:. Bungsi & untuk memelihara fungsi saraf, mengoptimalkan aktifitas kognitif dan fungsi otak, membantu proses metabolisme karbohidrat, lemak, protein dan mengatur sirkulasi serta fungsi darah. 6ebutuhan rata-rata orang de'asa $,> mg/hari. #umber terbaik& biji bunga matahari %,%? mg- 'heat germ $,<< mg- kedelai .,<0= mg- beras pecah kulit- buah dan sayuran.

;. V ta& n B2 9R )o2#av n:. Bungsi & untuk mencegah katarak, gangguan pencernaan, kulit dan depresi. 6ebutuhan ratarata orang de'asa $,0 mg/hari. #umber terbaik& kacang kedelai .,<0. mg- bekatul .,>00 mgsayur-sayuran hijau. <. V ta& n B12 9=>anoco)a#a& ne%S ano1o)a#a& n:. Bungsi& Mengatur pembentukan sel darah merah, mencegah kerusakan dinding saraf, sintesa 1@), mengubah karbohidrat, lemak dan protein menjadi energi. 6ebutuhan rata-rata orang de'asa %-+.> microgram per hari. 5alaupun banyak terdapat pada daging he'an, tetapi terdapat juga sedikit pada tempe, spirulina, rumput laut, dan bakteri di usus dapat memproduksi (itamin B$% ini. 1emi keamanaan bagi yang (egan disarankan untuk mengkonsumsi supplemen B$%. (egetarian yang mengonsumsi produk olahan susu dan/atau telur umumnya mendapatkan cukup 2itamin B-$%. 6arena itu (egan harus menambahkan susu kedelai yang kaya 2itamin B-$% untuk diet mereka. Mengonsumsi multi2itamin dan suplemen secara rutin juga akan memenuhi kebutuhan akan B-$% 1?. V ta& n = Bungsi& membantu penyembuhan luka, penyerapan zat besi dan kalsium, dan mempertahankan kesehatan kulit dan jaringan. 6ebutuhan rata-rata orang de'asa /. mg per hari. #umber terbaik& jambu biji $<= mg, ki'i ?< mg, broccoli ?+.% mg, jeruk >+.% mg, segala macam buah dan sayuran hijau berdaun (bayam, brokoli dll. . Mengonsumsi makanan yang tinggi 2itamin ;, seperti buah atau jus jeruk, tomat, dan cabai hijau, membantu tubuh menyerap zat besi dari sumber makanan. 11. V ta& n D Bungsi& membantu pembentukan gigi dan tulang dan pembekuan darah. 6ebutuhan rata-rata orang de'asa =.. D7. #umber terbaik& sinar matahari. (itamin 1, membantu tubuh menyerap dan menggunakan kalsium. 6ebanyakan susu kedelai mengandung 2itamin 1. #elain itu juga keju, margarin, sereal, dan puding yang dicampur susu. 12. V ta& n E Bungsi& mempertahankan kesehatan umum, kulit dan rambut, memperlambat proses penuaan, sebagai antioksidan, menaikkan kekebalan tubuh. 6ebutuhan rata-rata orang de'asa $.-+. D7 per hari. #umber terbaik& minyak gandum, biji mentah, biji bunga matahari, alpukat, buncis, taoge, kangkung, sayuran dll. 1!. V ta& n 3 Bungsi& membantu terbentuknya senya'a-senya'a pembeku darah, menjaga tulang dari kerapuhan. 6ebutuhan rata-rata orang de'asa <. mikrogram. #umber terbaik& alfalfa, taoge, gandum, sayuran hijau dll 1". M nera# Mineral dibutuhkan tubuh untuk menjaga agar organ tubuh berfungsi secara normal.

>

15. 3a#' -& Bungsi& proses pembentukan tulang dan gigi, berperan dalam tekanan darah dan sistim hormonal. 6ebutuhan rata-rata orang de'asa <.. mg per hari. #umber terbaik& biji 'ijen ?0> mg, kedelai %00 mg, almond %// mg, kubis =0.. mg, bayam ??mg, gandum utuh, tumbuhan polong dll. )1) merekomendasikan untuk mengonsumsi setidaknya $+.. mg kalsium per hari. !al itu sama dengan lebih dari empat cangkir susu atau yogurt. (egetarian dapat memenuhi kebutuhan kalsiumnya jika mengkonsumsi jumlah yang sama dari produk olahan susu rendah lemak atau bebas lemak, seperti susu, yogurt, dan keju. 6alsium juga dapat ditemukan pada sayuran hijau seperti bayam, sa'i, kol, lobak hijau, dan bokchoy, serta brokoli, kedelai, buah ara kering, dan biji bunga matahari. #ereal yang mengandung kalsium dan beberapa jus juga boleh dikonsumsi. 16. Fo'2or Bungsi& menjaga kondisi tulang dari kehilangan kalsium, membentuk otot, dan membantu sintesa hormone testosterone. 6ebutuhan rata-rata orang de'asa $... mg per hari. #umber terbaik& *olongan, sayuran dan buah-buahan. 18. Magne' -& Bungsi& untuk kesehatan jantung dengan membantu mengatur ritme dan akti2itas jantung. Bagi manula dapat membantu penyerapan kalsium oleh tubuh untuk menjaga kesehatan tulang dari resiko osteoporosis. 6ebutuhan rata-rata orang de'asa +>. mg per hari. #umber terbaik& biji bunga matahari +>=mg, bekatul /$$ mg, biji 'ijen +>$ mg, almond %?/ mg, kacang mete %/. mg, tahu $.+ mg, kentang %$.. mg. 1;. Be' Bungsi& membantu pembentukan sel darah merah dan sel otot. 6ebutuhan rata-rata orang de'asa $.-$< mg per hari. #umber terbaik& kedelai $>.0 mg, bekatul $../ mg, pollen ? mg, pistachios /.< mg, biji bunga matahari /.00 mg, garbanzo /.% mg, almond +.0 mg, bayam %.0$ mg, kacang ercis $.=0 mg. Eat besi, juga dapat ditemukan pada roti, sereal, sayuran hijau (seperti bayam dan brokoli , buah kering, biji labu, 'ijen, dan kacang kedelai. 1<. Se#en -& Bungsi& Melindungi sel-sel (jantung, darah dari kerusakan karena oksidasi dan diperlukan untuk metabolisme iodin. 6ebutuhan rata-rata orang de'asa >> mcg per hari. #umber terbaik& gandum utuh, beras pecah kulit, Brazil nut, biji-bijian. 2?. Pota' -& Bungsi& Bekerja sama dengan sodium menjaga keseimbangan cairan di dalam sel dan mengirim impuls saraf- juga memegang peranan penting dalam kerja otot termasuk otot jantung. 6ebutuhan rata-rata orang de'asa %...-+>.. mg per hari. #umber terbaik& kedelai $,0?0 mg, almond 0+% mg, apokat >?? mg, bayam >>< mg, 'ortel +%+ mg. 21. So* -& Bungsi& Menjaga keseimbangan cairan di luar sel, memudahkan bekerjanya impuls saraf.

6ebutuhan rata-rata orang de'asa $>. mikrogram per hari (F G sendok teh garam meja . #umber terbaik& )sparagus, mentimun, seledri, 'ortel, kelapa, rumput laut. V. G / Ana1 Vegetar an 3izi yang baik merupakan salah satu unsur penting dalam me'ujudkan manusia yang berkualitas. !al ini harus diperhatikan dan diupayakan sejak janin dalam kandungan, melalui makanan ibu hamil. Bayi yang sehat merupakan modal dasar yang kuat untuk dapat tumbuh dan berkembang menjadi manusia yang berkualitas. Makanan 2egetarian mengandung gizi yang sempurna untuk semua tingkatan umur.Bahan pangan nabati mempunyai beberapa keunggulan yaitu tidak mengandung kolestrol, suatu zat yang sebenarnya dapat diproduksi sendiri oleh tubuh. Begitu juga dengan kacang-kacangan yang mengandung asam lemak tak jenuh yang dapat menetralkan kelebihan kolestrol tubuh. 6elebihan lain, bahan pangan nabati mengandung serat kasar yang sangat bermanfaat bagi proses pencernaan. A. Ba> Makanan pertama dan terbaik untuk bayi adalah )ir #usu Dbu atau )#D, dan semakin lama seorang bayi mengkonsumsi )#D maka akan semakin baik. )#D merupakan makanan yang paling lengkap mengandung zat-zat gizi yang sangat dibutuhkan bayi. *ada hari pertama sampai keempat setelah melahirkan, payudara ibu akan mengeluarkan kolostrum yaitu cairan ber'arna kekuningan yang banyak mengandung zat kekebalan, protein, dan mineral. )#D harus diberikan kepada bayi setidaknya sampai usia setahun. 1i ba'ah enam bulan dalam kehidupan bayi mereka tidak membutuhkan makanan lain selain )#D. #elain itu bayi memerlukan kira-kira dua jam sinar matahari pagi di ba'ah jam sembilan dalam seminggu. )pabila anda tinggal di daerah yang sulit mendapatkan sinar matahari, suplemen 2itamin 1 dibutuhkan. )gar dapat menghasilkan )#D dengan kualitas dan kuantitas yang baik pada masa menyusui, Dbu harus mengkonsumsi makanan bergizi seimbang setiap hari. 1ianjurkan untuk lebih banyak mengkonsumsi cairan seperti susu kedelai, sari buah, atau air. Minumlah delapan sampai dua belas gelas sehari. *erbanyak makan sayuran berkuah dan buah-buahan. Dbu menyusui hendaknya memperhatikan kebutuhan akan kalsium, zat besi, seng dan 2itamin B $%. 6ebutuhan 2itamin B$% pada ibu menyusui dapat diperoleh dari sereal ataupun susu kedelai yang diperkaya 2itamin dan mineral, tempe dan padi-padian. 6alsium dapat diperoleh dari bayam, brokoli, jeruk, oatmeal, kacang-kacangan, susu kedelai, biji 'ijen. 6ebutuhan zat besi dapat diperoleh dari kacang hijau, kacang merah dan kacang-kacangan, sayuran ber'arna hijau, tempe, tahu, buah-buahan seperti kismis, cokelat serta tepung terigu. 6ebutuhan seng dapat diperoleh dari sereal tumbuk, kacang, bayam, dan brokoli. *ada usia / bulan, berat badan bayi umumnya sudah mencapai dua kali lipat berat badannya ketika lahir. 6arena itu , kebutuhannya akan energi dan zat-zat gizi lainnya juga meningkat. 1i samping itu, pada usia ini saluran pencernaan bayi pun sudah lebih kuat, sehingga bayi sudah mulai bisa diperkenalkan pada makanan padat sebagai makanan tambahannya. Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam memperkenalkan makanan padat pada bayi. 0

$. *ada usia enam bulan, mulailah dengan memberikan pisang ambon yang dikerok, coba dalam beberapa hari, sebelum anda menggantinya dengan makanan lain agar bayi dapat menerima jenis makanan barunya, setelah itu dapat ditukar dengan sari jeruk, sari tomat, atau pepaya yang dihaluskan. %. *ada usia / bulan perkenalkan bubur susu (yaitu tepung serelia seperti beras, maizena, terigu dan sebagainya . Mula-mula berikan yang encer, jika dalam beberapa hari anak tidak mencret atau sembelit anda dapat memberikan yang lebih dikentalkan, dan kalau juga lancarlancar saja berikutnya dapat diberikan bubur saring. +. 6alau tahap ini dapat dilalui tanpa gangguan pencernaan, bayi dapat mulai diberikan nasi tim yang disaring. Hauknya bisa anda berikan sayuran seperti kentang, kacang kapri, 'ortel dan buncis yang semuanya harus dihaluskan dulu. *ada usia < bulan bayi biasanya sudah dapat makan roti, sereal, biskuit. 1an juga mulai dapat makan makanan berprotein tinggi seperti tahu atau kacang-kacangan. 1engan bertambahnya usia anda dapat memberikan nasi tim tanpa disaring lagi. B. 3e)-t-.an Ma1an Ana1@ana1 #etelah anak berusia setahun, beberapa buah giginya sudah tumbuh, ia sudah bisa mengunyah dengan baik. Masa ini merupakan masa yang paling tepat bagi orang tua untuk memperkenalkan dan membiasakan pola makan yang lebih baik. *erhatikan jad'al makan anak, biasakan anak makan pada jam-jam yang teratur. 6alaupun harus telat diusahakan tidak lebih dari % jam. Berikan anak makanan yang ber2ariasi. #etelah anak berusia setahun sel otak anak mengalami pertumbuhan yang cepat. Bila pada masa ini kekurangan gizi maka pertumbuhan sel otaknya akan terhambat. #eperti halnya jad'al makan orang de'asa, jad'al makan anak juga terdiri dari makan pagi, siang dan malam ditambah dua kali selingan di antara 'aktu makan. 1alam sehari seorang anak balita membutuhkan & Makanan sumber zat tenaga, diperlukan untuk menunjang akti2itas anak, seperti bergerak, berlari dan sebagainya. 8erdapat pada bahan makanan yang mengandung karbohidrat +I= porsi nasi (lebih kurang $ gelas nasi setiap porsi , atau penggantinya seperti mie, bihun, roti atau kentang. Makanan sumber zat pembangun, diperlukan untuk pembentukan berbagai jaringan tubuh baru, seperti pertumbuhan gigi, tulang dan bagian tubuh yang lain. 8erdapat pada makanan yang mengandung protein =-> porsi lauk (lebih kurang >. gram setiap porsi seperti tahu, tempe, oncom, kacang-kacangan, biji-bijian ('ijen, biji bunga matahari,biji semangka,biji labukuning, dsb . Makanan sumber zat pengatur & %-+ porsi sayur dan buah. #atu porsi sayur sama dengan satu mangkuk sayur, sementara satu porsi buah sama dengan lebih kurang $.. gram. *otonglah makanan tersebut dalam potongan kecil. *astikan mereka mengunyah sebelum ditelan.

<

3ec-1-0an g / ana1 -' a 1@! ta.-n 0er.ar 9*a#a& )a.an &a1anan: & $.. gr $ atau J gelas nasi. & >. gr % atau potong sedang. & %.. gr atau % buah pisang. & +.. gr atau % gelas. & %> gr atau % J sendok makan. & $. gr atau $ sendok makan.

Beras 8empe Buah #ayur 3ula Minyak

6acang hijau & $. gr atau $ sendok makan.

#usu kedelai & =<. gr atau % gelas. =onto. &en- 'e.ar -nt-1 ana1 -' a 1@! ta.-n 912?? 1a#or : & #atu gelas susu. & #up makaroni. & Biskuit, #ari buah. & @asi, Bistik proteina dan tempe, #up sayuran. & Buah. & @asi #iomay/bakso tahu #up sayuran Buah dan #atu gelas susu.

*agi *ukul .<... *ukul $.... #iang *ukul $/... Malam

3ec-1-0an g / ana1 -' a " @ 6 ta.-n 0er.ar 9*a#a& )a.an &a1anan: & $>. gr atau % J gelas nasi, & >. gr atau % potong sedang, & >. gr atau % potong sedang, & %.. gr atau % buah pisang, & +.. gr atau % gelas, & %> gr atau % J sendok makan & $. gr atau $ sendok makan, & =<. gr atau % gelas susu.

Beras tempe tahu buah sayur gula minyak susu kedelai

kacang hijau &$. gr atau $ sendok makan,

=onto. &en- 'e.ar -nt-1 ana1 -' a " @6 ta.-n 916?? 1a#or : & #atu gelas susu kedelai & Mie rebus & Aoti & @asi ;ah kacang panjang jamur, kripik tempe, sayur asem, pepaya. & Bubur kacang hijau & @asi, sate tempe, perkedel kentang/tahu, sup bayam dan satu gelas susu kedelai

*agi *ukul .<... *ukul$.... #iang *ukul $/... Malam

6ebutuhan akan kalori untuk setiap anak berbeda. 7ntuk anak usia > tahun umumnya membutuhkan enerji sebanyak 0. kalori perkilogram berat badan perhari. Misalnya berat badan anak $< kg, maka kebutuhan kalorinya perhari adalah $.%/. kalori.

VI. Da&0a1 Negat 2 *ar Vegetar an Biasanya 2egetarian kekurangan asupan protein, Be, kalsium, seng, 2itamin 1, ribofla2in, 2itamin B$, yodium, dan asam lemak omega +. #ehingga risiko penyakit akibat kekurangan zat-zat itu rentan muncul. *ada kedelai yang tidak dimasak atau di makan seperti hasil kacang-kacangan maupun kacang polong (legumes/pulses yang lainnya misalnya& kacang hijau, barley, kacang polong, dll. 6arena kedelai dianggap mempunyai kandungan yang membahayakan tubuh apabila dimasak begitu saja (misal dibuat sup, bubur, direbus, dll . 6edelai mempunyai kandungan KantinutrientsL yang apabila dimasak biasa tidak akan hilang dan bisa menyebabkan masalah pencernaan yang serius, menyebabkan kekurangan asam amino, dan mengurangi protein yang diperlukan dalam mencerna makanan. )kan tetapi zat KantinutrientsL tersebut. bisa dihilangkan dengan pemrosesan tertentu yaitu di fermentasikan (misal kecap, taoco, tempe, miso, natto . 6arena itu jangan takut untuk makan tempe, kecap, dan taoco. Bah'a mengasup makanan yang berbahan dasar kedelai dalam jangka panjang bisa menyebabkan masalah tiroid. Balita yang diberi susu pengganti )#D yang terbuat dari kedelai mempunyai resiko bermasalah dengan thyroid mereka di kemudian hari. #elain itu kandungan fitoestrogen akan mempengaruhi perkembangan hormon reproduksi. )nak-anak perempuan yang mengasup susu kedelai akan mengalami kematangan fisik yang lebih dini sehingga akan mempengaruhi masalah reproduksi dikemudian harinya (infertiliti, kanker payudara, gagal menstrurasi . *enganut 2egetarian yang menggantikan protein he'ani dengan tahu, akan mengalami kekurangan mineral akibat pengaruh negatif tersebut& difisiensi kalsium, magnesium, zat besi, dan zinc. #eperti yang kita ketahui, zinc dibutuhkan untuk pembentukan dan perkembangan fungsi otak dan sistem syaraf, sehingga kekurangan zinc akan mempengaruhi kinerja otak, misal dementia dan alzheimer. Einc juga dibutuhkan untuk pembentukan kolagen dan sintesa protein- serta aktif dalam mekanisme pengendalian gula darah yang akan melindungi kita dari terjangkiti masalah diabetes. 1an zinc juga dibutuhkan untuk sistem reproduksi yang sehat.

$.

BAB III PENTUP I. 3ESIMPULAN 1ari beberapa definisi tersebut diatas dapat diambil kesimpulan bah'a 2egetarian terdapat sisi positif dan negatifnya. S ' 0o' t 2n>a * antaran>a& 5anita yang 2egetarian memiliki tulang yangn sehat Orang 2egetarian memiliki badan yang segar,sehat dan ramping *ada orang yang 2egetarian 'ajahnya terlihat jernih dan a'et muda (egetarian dapat membuat orang hidup lebih bergairah *enyakit kanker dapat cepat sembuh *ada anak-anak yang 2egetarian berat badannya lebih rendah daripada yang non 2egetarian Orang yang non 2egetarian memiliki resiko terkena kanker payudara lebih besar dari yang 2egetarian 6emampuan jantung dan pernafasan lebih baik yang 2egetarian daripada yang non 2egetarian (egetarian mempunyai risiko lebih rendah terserang penyakit jantung koroner daripada yang non 2egetarian (egetarian mempunyai risiko jauh lebih rendah terkena kanker usus daripada non-2egetarian S ' Negat 2 *ar vegetar an Biasanya 2egetarian kekurangan asupan protein, Be, kalsium, seng, 2itamin 1, ribofla2in, 2itamin B$, yodium, dan asam lemak omega +. #ehingga risiko penyakit akibat kekurangan zat-zat itu rentan muncul. *enganut 2egetarian yang menggantikan protein he'ani dengan tahu, akan mengalami kekurangan mineral akibat pengaruh negatif tersebut& difisiensi kalsium, magnesium, zat besi, dan zinc. #eperti yang kita ketahui, zinc dibutuhkan untuk pembentukan dan perkembangan fungsi otak dan sistem syaraf, sehingga kekurangan zinc akan mempengaruhi kinerja otak, misal dementia dan alzheimer. Einc juga dibutuhkan untuk pembentukan kolagen dan sintesa protein- serta aktif dalam mekanisme pengendalian gula darah yang akan melindungi kita dari terjangkiti masalah diabetes. 1an zinc juga dibutuhkan untuk sistem reproduksi yang sehat. II. SARAN $$

6ami menyadari bah'a dalam penyusunan makalah ini masih banyak kekurangan yang belum terselesaikan baik sengaja maupun tidak disengaja. Mohon kritik dan saran dari pembaca, kami ucapkan terima kasih

$%