Karbohidrat merupakan kebutuhan dasar yang diperlukan makhluk hidup.

Tidak hanya manusia, karbohidrat pun diperlukan mikroorganisme untuk pertumbuhannya, Secara umum karbohidrat diklasifikasikan atas dua golongan yaitu karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks. Karbohidrat sederhana biasanya disebut gula sederhana dan dapat dibedakan menjadi monosakarida, disakarida, oligosakarida, gula alkohol. Karbohidrat kompleks terdiri atas, polisakarida dan serat yang dinamakan juga polisakanida nonpati. Pada penelitian ini

menggunakan karbohidrat dari golongan monosakarida yaitu glukosa, golongan disakarida yaitu sukrosa dan gula alkohol yaitu manitol sebagai medium pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae