DINDA WINIASTRI 0811010027 RARASANI PATRIA .P 0811010069 FISCHALINE LADY.

J 0811010119

TUGAS METODOLOGI PENELITIAN OUTLINE

JUDUL

: PENGARUH PENAMBAHAN DEKSTRIN TERHADAP KUALITAS SARI NANAS INSTAN

PERMASALAHAN : PENGARUH PENAMBAHAN DEKSTRIN DALAM PROSES ENKAPSULASI SARI NANAS TUJUAN :

MENGHASILKAN SARI NANAS INSTAN DENGAN KUALITAS YANG BAIK MENGGUNAKAN DEKSTRIN SEBAGAI BAHAN PENGISI. METODE : 1. ALAT ALAT YANG DIPERGUNAKAN UNTUK PROSES PEMBUATAN SARI WORTEL INSTAN - SPRAY DRYER - COLOR RIDER TIPE ACS DATACOLOR CHROMA SENSOR 3 - PISAU - BLENDER - TIMBANGAN - BASKOM - GELAS TAKAR - SARINGAN - KANTONG PLASTIK ALAT YANG DIPERGUNAKAN UNTUK ANALISA - TIMBANGAN - BOTOL TIMBANG - OVEN - EKSIKATOR - KRUS PORSELIN - MUFFLE - ERLENMEYER - PENDINGIN BALIK - KERTAS SARING - KERTAS PH - SPATULA - SPEKTROFOTOMETER - DESIKATOR

DINDA WINIASTRI 0811010027 RARASANI PATRIA .P 0811010069 FISCHALINE LADY. J 0811010119

2. BAHAN BAHAN BAKU NANAS DENGAN VARIETAS, KEMATANGAN, UKURAN YANG SAMA BAHAN PEMBANTU Na-BisulfIt Dekstrin Aspartam Gom arab BAHAN UNTUK ANALISA H2SO4 AQUADES NAOH K2SO4 INDIKATOR AMILUM STANDAR YODIUM PETROLEUM ETER ASETON 3. METODE PENELITIAN KONSENTRASI DEKSTRIN YAITU : 10 %, 20 %, 30 %, 40 %, , 40%, 50% . PERLAKUAN DALAM PERCOBAAN INI ADALAH: A0 = KONSENTRASI GOM ARAB 30 % ( SEBAGAI KONTROL) A1 = KONSENTRASI DEKSTRIN 10% A2 = KONSENTRASI DEKSTRIN 20% A3 = KONSENTRASI DEKSTRIN 30% A4 = KONSENTRASI DEKSTRIN 40% A5 = KONSENTRASI DEKSTRIN 50% 4. PELAKSANAAN PENELITIAN PEMBUATAN SARI NANAS INSTAN 1. PENCUCIAN DAN SORTASI 2. PENGECILAN UKURAN DAN PENIMBANGAN 3. PERENDAMAN Na-BISULFIT 500 ppm 4. PENGHANCURAN DAN PEMARUTAN 5. EKSTRAKSI 6. HOMOGENISASI 7. PENGERINGAN