Xiao long bao

Bahan Kuah:
450 gram ceker ayam, memarkan
1 1/2 cm jahe, iris halus
3 lembar gelatin, rendam, lelehkan
1.125 ml air
1 1/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 1/2 sendok makan angciu

Bahan Isi:
225 gram paha ayam fillet, cincang kasar
115 gram udang giling
3 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, cincang halus
1 1/2 sendok makan daun bawang, iris halus
3 sendok teh saus tiram
1/2 sendok makan light soy sauce
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan minyak wijen

Bahan Kulit:
200 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
100 ml air mendidih
35 ml air dingin
1/2 sendok makan minyak
Cara membuat:
1. Kuah, rebus air, ceker, jahe, garam, merica bubuk, dan gula pasir dengan api kecil sampai
berkaldu.
2. Angkat ceker ayam. Rebus lagi sampai mendidih. Saring. Ukur 300 ml. Tambahkan gelatin dan
angciu. Aduk rata. Tuang ke dalam baskom. Dinginkan di dalam lemari es sampai beku. Potong-
potong kecil puding kaldu.
3. Isi, campur ayam, udang, bawang putih, jahe, daun bawang, saus tiram, light soy sauce,
garam, merica bubuk, gula pasir, dan minyak wijen. Aduk rata. Potongan puding kaldu. Simpan
di dalam lemari es.
4. Kulit, campur tepung terigu dan garam. Aduk rata. Masukkan air mendidih sedikit-sedikit sambil
diuleni sampai kalis.
5. Tambahkan air dingin dan minyak goreng sambil terus diuleni hingga rata. Uleni 10 menit
dengan tangan hingga adonan menjadi lembut. Diamkan 30 menit.
6. Ambil adonan 5 gram. Bulatkan. Giling tipis adonan sambil ditabur tepung. Beri isi. Tutup kulit
sambil diuntir bagian atasnya.
7. Kukus 6 menit dengan api sedang. Sajikan panas.


Xiao Long Bao(Siao Lung Pao) merupakan salah satu kuliner atau masakan khas Chinese.
Cara pembuatannya secara umum dilakukan dengan rebus dan kukus. Berikut ini adalah
resep kuliner lengkap dengan cara pembuatannya.

Klasifikasi
Masakan khas : Chinese
Bahan dasar : Ayam, Tepung, Udang
Proses pengolahan : Rebus, Kukus
Publisher : ShinyLien
Sumber : ShinyLien
Bahan
850 gram ceker ayam
1 cm jahe
1 batang daun bawang
800 ml air
11/8 sendok teh garam
sendok makan ang ciu
sendok teh lada bubuk
sendok teh gelatin
190 gram tepung terigu protein sedang
110 ml air panas
35 ml air dingin
sendok makan minyak goreng
Bahan Isi
200 gram dada ayam
50 gram udang
1 batang daun bawang
1 cm jahe
sendok teh garam
2 sendok teh saus tiram
sendok teh gula pasir
sendok teh lada bubuk
1 sendok teh minyak wijen
Cara Pengolahan
1 Bersihkan ceker ayam, memarkan.
2 Bersihkan jahe, iris halus.
3 Bersihkan daun bawang, potong-potong.
4 Rebus air dengan ceker ayam, jahe, 1 sendok teh garam, daun bawang, sendok teh lada
bubuk dan gelatin. Masak hingga berkaldu dengan api kecil.
5 Angkat ceker ayam. Potong-potong. Rebus lagi sampai mendidih. saring.
6 Masukkan angciu. Rebus hingga mendidih. Ukur kaldu sebanyak 300 ml, tuang ke
baskom. Dinginkan dalam lemari es sampai beku.
7 Potong-potong kecil puding kaldu.
8 Buat bahan isi dengan membersihkan, menghaluskan semua bahan isi, aduk hingga
merata dengan puding. Simpan dalam lemari es.
9 Buat kulit dengan menyeduh tepung terigu dan 1/8 sendok teh garam dalam air panas.
Aduk dengan sendok kayu. Masukkan air dingin dan minyak goreng. Uleni sampai kalis.
Diamkan 30 menit.
10 Bagi adonan menjadi 30 bagian. Giling tipis adonan sambil ditabur tepung terigu. Cetak
diameter 9 cm. Beri isi, tangkupkan kulit. Pilin sambil diuntir bagian atasnya.
11 Kukus 6-8 menit dengan api sedang. Sajikan panas.
Catatan
Porsi untuk 5 orang.
Waktu mengukus dihitung sejak air mendidih. Sajikan bersama cuka hitam. Selamat
Mencoba


Bahan:

- Kulit Pangsit:
375 gr tepung terigu cakra
150 ml air mendidih
80 ml air dingin
1 sdt garam halus
1 sdm minyak goreng
- Isi:
250 gr daging ayam cincang
100 gr udang cncang
5 buah jamur hioko, rendam air, iris halus
200 gr sawi putih, iris halus, rendam air panas, tiriskan
1 sdm tepung kanji
1 butir telur ayam
4 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, parut
1 sdm kecap asin
sdm kecap ikan
2 sdt gula pasir
sdt lada halus
sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
1 sdt garam
- Saus Pedas, haluskan:
4 buah cabai merah
2 siung bawang putih
sdm cuka
4 sdm saus tomat
sdm gula pasir
200 ml air
sdt garam
sdm tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat:
1. Kulit Pangsit: Campur tepung terigu dengan air mendidih, aduk rata. Tambahkan air
dingin, garam dan minyak, aduk dengan tangan hingga terbentuk adonan yang kalis.
Diamkan selama 40 menit. Ambil adonan dan giling hingga tipis. Cetak dengan pustry
cutter/pisau tajam menjadi bulatan dengan diameter 7 cm. Lakukan hingga adonan
habis.
2. Isi: Campur semua bahan isi, aduk rata.
3. Penyelesaian: ambil kulit pangsit, isi dengan 1 sendok makan bahan isi. Bentuk
pinggirnya dengan cara diwiru/lipitan. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan hangat
dengan saus pedas.
4. Saus cabai: campur semua bahan. Masak hingga mendidih dan mengental. angkat.
5. Sajikan.
Bahan :
1. ikan tengiri fillet 0,5 kg, diblender halus
2. udang pacet 2 ons, dibersihkan sisakan ekornya
3. kulit pangsit 20 buah
4. kecap asin 10 sendok
5. jamur kancing 1 cup, dicincang halus
6. bawang putih 6 siung, geprek cincang halus
7. telur 1 butir
8. minyak wijen 1 sendok
9. wortel yang kecil 1 buah, dicincang halus
10. air matang 2 cangkir
11. merica secukupnya
12. daun bawang 1 batang, di iris tipis
13. minyak sayur 1 sdm
14. tepung sagu 2 sdm
Cara Membuat :
1. Pertama, tumis bawang putih dengan minyak sayur coklat hingga harum,
2. masukan 1 cangkir air yang bersih, 5 sendok kecap asin, minyak wijen dan juga merica.
3. Setelah air mendidih masukan wortel dan jamurnya,kemudian aduk-aduk hingga matang.
4. Masukan daun bawang irisnya,kemudian aduk sebentar.
5. matikan kompornya, dan biarkan dingin.
6. blender tengiri dengan menggunakan 1 cangkir air, tepung sagu dan juga tumisan tadi,
serta kuning telur.
7. Aduk rata adonan hingga menjadi adonan kalis.
8. Rendam udang pacet dikecap asin.
9. Untuk membuat dimsum kukusnya , ambil kulit pangsit, potong menjadi bentuk bulat.
10. Letakan satu sendok makan adonan tengah kulit pangsit, bentuk menjadi mawar.
Kemudian letakan di kukusan.
11. Ambil kulit pangsit, potong menjadi bentuk bulat.
12. Isi dengan udang pacet, keluarkanlah ekornya, bentuk menjadi kuncung diseputar ekornya
lalu ikatlah dengan kulit pangsit yang sudah diiris tipis.
13. Letakan di kukusan
14. Untuk membuat dimsum goreng , ambil kulit pangsit, isi dengan 1 sendok teh adonan
15. bentuk seperti pangsit lem dengan putih telur.
16. Goreng dimsum dengan sistem deep frying.
17. Ambil kulit pangsit,kemudian lipat salah satu ujungnya
18. letakan 0,5 sendok teh adonan ditengahnya, kemudian ambil 1 udang pacet, letakan
ekornya disisi kulit pangsit yang anda lipat, kemudian bungkuslah menjadi segitiga berekor.
19. Lem dengan putih telur.Kemudian goreng dengan sistem deep frying.
20. Setelah semua matang, angkat, sajikan dimsum dengan saus selera anda. (chy)

Bahan membuat Kulit Pangsit:
375 gr tepung terigu cakra
150 ml air mendidih
80 ml air dingin
1 sdt garam halus
1 sdm minyak goreng
Bahan Isi Pangsit Udang:
250 gr daging ayam cincang
100 gr udang cincang
5 buah jamur hioko, rendam air, iris halus (lihat disini , cara mencuci jamur)
200 gr sawi putih, iris halus, rendam air panas, tiriskan
1 sdm tepung kanji
1 butir telur ayam
4 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, parut
1 sdm kecap asin
sdm kecap ikan
2 sdt gula pasir
sdt lada halus
sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
1 sdt garam
Bahan Saus Pedas yang dihaluskan:
4 buah cabai merah
2 siung bawang putih
sdm cuka
4 sdm saus tomat
sdm gula pasir
200 ml air
sdt garam
sdm tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air
Cara Membuat Pangsit Isi Udang:
Cara membuat Kulit Pangsit:
Campur tepung terigu dengan air mendidih, aduk rata. Tambahkan air dingin, garam dan minyak,
aduk dengan tangan hingga terbentuk adonan yang kalis. Diamkan selama 40 menit. Ambil
adonan dan giling hingga tipis. Cetak dengan pustry cutter/pisau tajam menjadi bulatan dengan
diameter 7 cm. Lakukan hingga adonan habis.
Cara membuat Isi Pangsit Udang:
Campur semuia bahan isi, aduk rata.
Penyelesaian:
ambil kulit pangsit, isi dengan 1 sendok makan bahan isi. Bentuk pinggirnya dengan cara
diwiru/lipitan. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan hangat dengan saus pedas
Saus cabai:
campur semua bahan. Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.
Untuk 8 Porsi
Selamat memasak Dim Sum Pangsit Kukus Isi Udang ini, dan selamat menikmati ya

Siapa yang tak kenal dengan sajian berikut ini? Siomay dengan penampilannya yang cantik yang terbuat
dari campuran udang dan ayam giling serta dilapisi dengan kulit ini paling pas dinikmati dengan saus
sambalnya. Parutan wortel yang ada di atasnya turut andil mempercantik penampilannya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
20 lembar kulit siomay siap pakai

Bahan Isi:
100 gram paha ayam fillet, dicincang halus
100 gram udang kupas, dicincang agak kasar
50 gram kulit ayam, dicincang halus
2 siung bawang putih, dihaluskan
2 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok teh minyak wijen
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 butir telur, dikocok lepas
25 ml air es
100 gram tepung sagu tani
50 gram bengkuang, dipotong kotak kecil

Bahan Toping:
50 gram wortel, diparut halus

Bahan Sambal:
8 buah (25 gram) cabai merah keriting, dibuang bijinya, direbus
6 buah (10 gram) cabai rawit merah, direbus
2 siung bawang putih utuh, direbus
150 ml air
3 sendok makan gula pasir
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh cuka
1 sendok teh tepung sagu dilarutkan dengan 1 sendok teh air untuk mengentalkan
Cara membuat:
1. Isi, campur ayam, udang, kulit ayam, bawang putih, daun bawang, minyak wijen, garam,
merica bubuk, dan gula pasir. Uleni sampai tercampur rata.
2. Masukkan telur dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu dan bengkuang. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit. Beri isi dan lipit sisinya. Beri parutan wortel. Semprotkan air di sekeliling
siomay.
4. Kukus di atas api sedang dan dialas daun pisang yang dioles tipis minyak 20 menit sampai
matang.
5. Sambal, blender cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, dan air sampai halus.
6. Masukkan gula pasir. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak
sampai kental. Tambahkan cuka. Aduk rata.
7. Sajikan siomay dengan sausnya.
----------------------
Jika biasanya Anda menikmati pastel yang digoreng sudah tidak asing lagi, tapi bagaimana dengan
pastel yang di kukus? Pasti membuat Anda penasaran bukan? Tak perlu penasaran karena bahan dan
cara membuat sajian ini telah tersedia. Yuk, coba membuat salah satu dimsum yang lezat ini...!


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:
75 gram tepung beras
15 gram tepung tangmien
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh minyak goreng
150 ml air mendidih

Bahan Taburan:
15 gram tepung beras

Bahan Isi:
75 gram udang kupas, dicincang halus
75 gram labu, diiris halus
1 butir bawang merah, diiris halus
1 siung bawang putih, diiris halus
1 buah cabai merah besar, dicincang halus
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan Olesan:
3 siung bawang putih, dicincang halus
50 gram minyak goreng
Cara membuat:
1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah sampai harum.
Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan labu. Tumis sampai layu.
2. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, air, dan daun bawang. Aduk sampai meresap.
Sisihkan.
3. Olesan, tumis bawang putih dengan minyak goreng sampai harum. Angkat dan sisihkan.
4. Kulit, campur tepung beras, tepung tangmien, garam, dan minyak goreng. Aduk rata. Masukkan
air mendidih sekaligus. Aduk rata dengan sendok kayu. Gumpalkan.
5. Masukkan taburan tepung beras sedikit-sedikit sambil diuleni sampai licin dan bisa dibentuk.
6. Ambil 15 gram adonan. Giling tipis bentuk bulat. Pipihkan. Beri isi. Pilin dan berdirikan.
7. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang.
8. Panas-panas oleskan minyak bawang putih.


Resep Dim Sum Goreng
Dim Sum biasanya lebih banyak disajikan dengan cara di kukus, namun sekarang bila anda
kurang suka dengan cara di kukus, anda bisa mencoba untuk membuat dimsum dengan cara di
goreng. Baik rasa dan nutrisinya tak akan kalah seperti dim sum kukus, bahkan anda bisa
mencoba untuk membuat sajian ini di rumah anda sendiri.



Bahan :
20 lembar kulit pangsit
1 putih telur kocok lepas
Minyak goreng
Bahan Isian :
150 gr nasi
150 gr udang kupas kecil
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh minyak wijen
2 siung bawang putih cincang halus
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh wijen sangrai
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap :
Mayonaise
Cara membuat :
1. Untuk isian : panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, tambahkan udang
lalu aduk sampai berubah warna. Masukkan nasi, kecap ikan, dan garam lalumasak
sampai matang. Tambahkan minyak wijen dan wijen aduk rata.
2. Ambil selembar kulit pansit lalu isi dengan bahan isi dan lipat lalu rekatkan dengan putih
telur. Goreng dalam minyak yang sudah di panaskan hingga kuning kecoklatan. Angkat
dan tiriskan.
3. Sajikan dimsum dengan pelengkap.