Fisiologi Dan Anatomi

Oleh:
Ikmal Firdaus Bin Abdul Wahab
Siti Rosnarizah Bt. Md. Hasan
Pemakanan
Dan Metabolisma
PENGENALAN METABOLISMA SELULAR







Metabolisma atau bahasa inggerisnya
metabolism adalah kadar pembakaran glukos
dalam sel badan kita.


Laluan
Metabolik

Metabolism is the set of chemical reactions that
occur in living organisms in order to maintain life.
These processes allow organisms to grow and
reproduce, maintain their structures, and respond to
their environments. Metabolism is usually divided
into two categories. Catabolism breaks down organic
matter, for example to harvest energy in cellular
respiration. Anabolism, on the other hand, uses
energy to construct components of cells such as
proteins and nucleic acids.
METABOLISMA SELULAR
Metabolisme sel = perubahan tenaga,dari satu bentuk ke
bentuk yang lain.


The process by which living cells process nutrient
molecules and maintain a living state; metabolism in cells
can be characterized in two distinct divisions: anabolism,
in which a cell uses energy and reducing power to
construct complex molecules and perform other life
functions such a creating cellular structure; and
catabolism, in which a cell breaks down complex
molecules to yield energy and reducing power.


KARBOHIDRAT

Karbohidrat adalah biomolekul yang paling banyak
terdapat di alam. Setiap tahunnya diperkirakan kira-
kira 100 milyar ton CO2 dan H2O diubah kedalam
molekul selulosa dan produk tanaman lainnya
melalui proses fotosintesis.

Nama karbohidrat (carbohydrate) diambil dari
komponen penyusunnya yang terdiri dari karbon,
hidrogen.

Rumus : Cn(H2O)n dengan perbandingan C : H : O
adalah 1 : 2 : 1. Sebagai contoh glukosa C6H12O6
yang juga dapat ditulis dengan C6(H2O)6. Walaupun
demikian beberapa karbohidrat memiliki nitrogen, fosfor
dan sulfur. Karbohidrat digolongkan kedalam
monosakarida, disakarida dan polisakarida.
KARBOHIDRAT
Monosakarida
Karbohidrat yang paling sederhana adalah
monosakarida dan sebagai unit pembentuk
disakarida,dan polisakarida. Monosakarida
memiliki gugus aldehid atau keton dengan
satu atau lebih gugus hidroksil.
Monosakarida glukosa dan fruktosa memiliki
enam gugus hidroksil. Atom karbon tempat
pengikatan gugus hidroksil disebut sebagai
pusat kiral.
Aldosa dan Kitosa
Monosakarida.
Glukosa, fruktosa, ribosa
dan deoksiribosa
Glukosa merupakan monosakarida yang paling
penting dalam metabolisme tubuh. Glukosa yang
terkandung dalam nutrisi masuk ke dalam sistem
sirkulasi atau ke dalam darah untuk dipindah ke sel-
sel tubuh yang memerlukannya atau diubah pada
hati menjadi molekul yang lain. Glukosa adalah
sumber tenaga utama bagi sel-sel haiwan, dan
merupakan satu-satunya sumber tenaga bagi
manusia.
Pembentukan cincin glukosa
METABOLISME KARBOHIDRAT
Metabolisme mencakup sintesis (anabolisme)
dan penguraian (katabolisme) molekul organik
kompleks. Metabolisme biasanya terdiri atas
tahap-tahap yang melibatkan enzim, yang dikenal
pula sebagai jalur metabolisme. Jumlah
metabolisma merupakan semua proses biokimia
di dalam organisma. Metabolisme sel mencakup
semua proses kimia di dalam sel. Tanpa
metabolisme, makhluk hidup tidak dapat
bertahan hidup. KARBOHIDRAT merupakan hidrat
dari unsur karbon (C). Peristiwa ini banyak
dijumpai pada tubuh makhluk hidup, baik
tumbuhan, haiwan, atau manusia.

DISAKARIDA
Disakarida seperti maltosa, laktosa dan sukrosa
terdiri dari dua unit monosakarida yang
terbentuk melalui suatu ikatan yang disebut
ikatan glikosida.
Ikatan glikosida ini mudah dihidrolisis oleh
asam(asid).
Oleh kerana itu diskarida dapat dihidrolisis
dengan mudah dengan memanaskannya dalam
larutan asam(asid). Bentuk ikatan glikosida.
lanya terbentuk antara gula dengan atom N
(ikatan N-glikosil) yang ditemukan pada seluruh
nukleotida.

.
Pembentukan disakarida
(maltosa) dari dua
monosakarida
Beberapa jenis ikatan
glikosida pada disakarida
POLISAKARIDA
Sebahagian besar karbohidrat yang dijumpai di bumi
terdapat dalam bentuk polisakarida, iaitu polimer
dengan berat molekul yang tinggi dan sering juga
disebut dengan glikan atau glukan.

Struktur umum polisakarida
METABOLISMA LIPID
Lipids are the most diverse group of
biochemicals. Their main structural uses are as
part of biological membranes such as the cell
membrane, or as a source of energy.
[6]
Lipids
are usually defined as hydrophobic or
amphipathic biological molecules that will
dissolve in organic solvents such as benzene or
chloroform.
[7]

The fats are a large group of
compounds that contain fatty acids
and glycerol; a glycerol molecule
attached to three fatty acid esters is
a triacylglyceride.
[8]
Several
variations on this basic structure
exist, including alternate backbones
such as sphingosine in the
sphingolipids, and hydrophilic groups
such as phosphate in phospholipids.
Steroids such as cholesterol are
another major class of lipids that are
made in cells.
Lipid
METABOLISMA PROTEIN
Proteins are made of amino acids arranged in
a linear chain and joined together by peptide
bonds. Many proteins are the enzymes that
catalyze the chemical reactions in metabolism.
Other proteins have structural or mechanical
functions, such as the proteins that form the
cytoskeleton, a system of scaffolding that
maintains the cell shape.
[5]
Proteins are also
important in cell signaling, immune responses, cell
adhesion, active transport across membranes and
the cell cycle.
METABOLISMA NUKLEIK ASID
Asid nukleik merupakan
merupakan sejenis
makromolekul yang
terdiri daripada rantaian
nukleotida. Dalam
biokimia molekul ini
mampu membawa
maklumat atau
membentuk struktur
dalam sel.
Asid nukleik yang biasa termasuk asid
deoksiribonukleik (DNA) dan asid ribonukleik (RNA).
Asid nukleik terdapat dalam semua benda hidup,
kerana mereka terkandung dalam segala sel. Asid
nukleik juga terdapat di dalam virus.

Nucleic acid metabolism is the process by which
nucleotides are synthesized and degraded. Nucleic
acid synthesis is an anabolic mechanism generally
involving chemical reaction of phosphate, pentose
sugar, and a nitrogenous base. Destruction of nucleic
acid is a catabolic procedure generally involving
enzyme reactions.
Diet dan
Pemakanan
Diet Dan Pemakanan
Makanan berfungsi untuk membekalkan tenaga kepada
manusia untuk terus hidup. Makanan yang dimakan setiap
hari membekalkan zat-zat makanan yang diperlukan oleh
tubuh badan kanak-kanak. Terdapat pelbagai jenis makanan
untuk tubuh badan yang sihat dan cergas seperti karbohidrat,
protein, lemak, vitamin, garam mineral dan gentian.

KLASIFIKASI NUTRIEN

MAKRO NUTRIEN
* KARBOHIDRAT
* PROTEIN
* LEMAK

MIKRO NUTRIEN
* VITAMIN
* MINERAL



KARBOHIDRAT
FUNGSI:
* Membekalkan tenaga
utama untuk keperluan badan

KEPERLUAN:
* 55 70% keperluan tenaga

KARBOHIDRAT

BERLEBIHAN:
* lebihan berat badan
KEKURANGAN:
* ketosis


KARBOHIDRAT
SUMBER-SUMBER:
LEMAK
FUNGSI:
* membekalkan tenaga & pengekalan
suhu
* membekalkan asid lemak perlu
* penyerapan vitamin larut lemak

KEPERLUAN:
* 15 -30% keperluan
tenaga

LEMAK

BERLEBIHAN:
* lebihan berat
badan
KEKURANGAN:
* jarang berlaku
* simptom: berat
badan , kulit kering,
ekzema



LEMAK
SUMBER-SUMBER:

PROTEIN
FUNGSI:
* membentuk dan
membaiki tisu
* membentuk
enzim, antibodi,
hormon, agen
pengangkut
KEPERLUAN
* 10 15%
keperluan tenaga
PROTEIN
BERLEBIHAN
* pengambilan protein , lemak
* paras kalsium darah terjejas
* membebankan fungsi renal
KEKURANGAN
* seiring dengan kekurangan tenaga
& nutrien lain
* `wasting muscle tissue`
* perubahan hormon edema
* penghasilan antibodi jangkitan

PROTEIN
SUMBER-SUMBER
VITAMIN
VITAMIN TERBAHAGI KEPADA 2:

* VITAMIN LARUT LEMAK
A D E K

* VITAMIN LARUT AIR
B C

MASALAH PEMAKANAN
DALAM KEHIDUPAN SEHARIAN
PROTEIN ENERGY MALNUTRITION
Sebab : tidak mendapat makanan yang cukup, gangguan
penghadaman / penyerapan
Kwashiorkor
PEM boleh mengakibatkan:
tumbesaran terbantut
kekurangan berat badan
kegagalan untuk membesar (FTT)
kurang daya ketahanan terhadap jangkitan
ANEMIA
Anemia akibat kekurangan zat besi.
Sebab utama : penyerapan yang tidak memuaskan dari
makanan
Kaw luar bandar : akibat kehadiran parasit usus dalam
tubuh eg cacing kerawit
Tanda-tandanya:
berasa letih,
tidak bermaya,
tidak dapat menumpukan perhatian
nampak pucat.

Zat besi penting untuk
membentuk Hb untuk
mengangkut oksigen ke
seluruh tubuh

Zat besi penting untuk
perkembangan otak dan
kemahiran kognitif serta
kelakuan

Zat besi penting dalam menjalankan fungsi
sistem imun tubuh

Walaupun penting, tidak digalakkan memberi
supplemen tambahan

Pengambilan berlebihan akan menyebabkan
ketoksikan
Pengambilan makanan yang
tinggi kandungan vitamin C
akan membantu dalam
penyerapan Fe.

Elakkan pengambilan minuman
yang berkafein


MASALAH TULANG RAPUH
Berlaku apabila kekurangan pengambilan Ca
dalam diet.

Untuk memastikan ketumpatan tulang yang
maksima pada usia muda boleh mencegah
osteoporosis semasa remaja.


Sumber utama Ca ialah :
PENYAKIT KEKURANGAN VITAMIN A
Vitamin A penting untuk
penglihatan yang baik,
kulit yang sihat
perlindungan terhadap penyakit.

Kekurangan vitamin A boleh mengakibatkan
rabun malam buta.

Sumber utama vitamin A ialah
KARIES GIGI
Pengambilan makanan manis dan bergula
galakkan pertumbuhan bakteria dalam mulut
Kerosakan gigi susu berkaitan dengan
pertumbuhan gigi kekal
Amalan penjagaan kebersihan mulut dan gigi
KUMPULAN MAKANAN ASAS
GARAM GALIAN, VITAMIN DAN AIR
Vitamin
Vitamin A
tumbesaran , tulang dan gigi yang kuat bagi
kanak-kanak.

B1 atau Thiamine
memelihara sistem saraf dan otot yang sihat serta
fungsi jantung yang normal.

Vitamin C
mencegah daripada kesan merbahaya
pencemaran , menolong mencegah kanser,
memelihara daripada jangkitan, dan
meningkatkan imuniti.



Vitamin D
Ia mencegah daripada otot menjadi lemah dan ia
terlibat mengatur denyutan jantung. Ia juga
penting dalam pencegahan dan rawatan kanser
kolon, osteoarthritis, osteoporosis, dan
hypocalcemia serta meningkatkan imuniti.

Vitamin E
Ia memelihara pembekuan darah yang normal dan
penyembuhan, mengurangkan parut yang
diakibatkan oleh sesetengah kecederaan,
mengurangkan tekanan darah, membantu dalam
pencegahan penyakit katarak, meningkatkan
prestasi atlit, dan mengendurkan otot kaki dari
kekejangan..

Vitamin K
Ia boleh meningkatkan daya tahan kepada
jangkitan pada kanak-kanak dan menolong
mencegah kanser.



Kalsium
Membantu membina tulang dan gigi yang kuat.
Mengingkatkan fungsi otot dan saraf. Membantu
darah membeku. Menggiatkan enzim-enzim yang
diperlukan tubuh untuk menukarkan makanan
kepada tenaga.
Susu, dadih, keju, sardin, brokoli dan daun lobak
putih.
Fosforus
Ia bergantung dengan kalsium dalam pembinaan
tulang dan gigi yang sihat. Diperlukan untuk
metabolisme, kimia tubuh, fungsi saraf dan otot.
Dada ayam, susu, kekacang, kuning telur dan keju.



Mineral/garam galian
Magnesium
Menjana enzim yang diperlukan untuk
mengeluarkan tenaga dalam tubuh. Diperlukan
oleh tubuh dalam pembentukan bahan genetik
dan pertumbuhan tulang.
Ayam, daging lembu, sayur-sayuran hijau, brokoli,
bertih jagung, biji janggus dan gandum.

Kalium
Membantu mengekalkan keseimbangan cecair
badan dan amat diperlukan oleh fungsi saraf dan
otot.
Kacang tanah, pisang, jus oren, kacang hijau,
cendawan, brokoli dan biji bunga matahari

Folik asid
barli, daging lembu
Folik Asid dianggap sebagai makanan otak, ia
diperlukan untuk pengeluaran tenaga dan
pembentukan sel darah merah.



Zat besi atau iron
Iron memainkan peranan penting dalam
pengangkutan oksigen daripda paru-paru ke
tisu. Iron bergabung dengan oksigen di dalam
paru-paru dan melepaskan oksigen dalam tisu-
tisu yang memerlukan. Iron digunakan dalam
pembuatan haemoglobin.
hati, tiram, kerang, buah pinggang

Iodin
Fungsi iodin yang diketahui ialah sebagai
bahagian perlu kepada hormon tairod. Hormon
tairod mengatur banyak aktiviti berlainan
termasuk tumbesaran, pembiakan , fungsi
neuromuskular, pertumbuhan kulit dan rambut,
metabolisma selular, dan menolong
melepaskan tenaga ke dalam sel.
udang kara, tiram, sardin


Potassium
Potassium diperlukan untuk mengekalkan
imbangan cecair badan, menghantar
isyarat saraf, pelepasan insulin, dan
kontraksi otot. Folik Asid dianggap sebagai
makanan otak, ia diperlukan untuk
pengeluaran tenaga dan pembentukan
sel darah merah.
mentimun, ubi kentang. kobis, kacang,
kacang peas dan tomato.
Mengatur suhu tubuh
Air berfungsi untuk mengatur suhu tubuh. Bila kekurangan air, suhu
tubuh akan menjadi panas dan naik. Jika berada pada daerah yang
suhunya panas, tubuh kita membutuhkan air yang cukup.

Melancarkan darah
Air juga berfungsi untuk melancarkan peredaran darah. Bila tubuh
kita kekurangan cairan, maka darah akan menjadi lebih mengental.
Keadaan tersebut disebabkan cairan dalam darah tersedot untuk
kebutuhan tubuh dan akhirnya dapat mempengaruhi kinerja otak
dan jantung.

Membuang racun dan sisa makanan
Kecukupan air di dalam tubuh akan membantu mengeluarkan racun
dari dalam tubuh. Air akan membersihkan racun di dalam tubuh
melalui keringat, air seni, dan pernapasan. Selain itu, air juga akan
membersihkan sisa-sisa makanan yang tidak diperlukan oleh tubuh
melalui ginjal.
Air
Kulit
Air sangat penting untuk mengatur struktur dan fungsi kulit.
Bila kekurangan air, kulit akan terlihat lebih kusam, kasar,
berkerut, dan tidak segar. Kecukupan air di dalam tubuh
diperlukan untuk menjaga kelembaban, kelembuatan, dan
elastilitas kulit akibat pengaruh udara panas dari luar tubuh.


Pencernaan
Peran air di dalam tubuh sangat vital untuk proses
pencernaan yaitu sebagai pengangkut nutrisi dan oksigen
melalui darah dan segera mengirimkannya ke sel-sel tubuh.
Konsumsi air yang cukup akan membantu kerja sistem
pencernaan dalam usus besar sehingga mencegah konstipasi.


Pernapasan
Paru-paru juga memerlukan air untuk pernapasan. Paru-paru
kita harus basah dalam bekerja memasukkan oksigen ke
dalam sel tubuh dan memompakan karbondioksida ke luar
tubuh.
Sendi dan otot
Kecukupan air akan melindungi dan melumasi gerakan sendi
dan otot. Oleh sebab itu, konsumsi air selama beraktivitas
cukup penting untuk meminimalkan risiko kejang otot dan
kelelahan.

Pemulihan penyakit
Air juga mendukung proses pemulihan. Asupan air yang cukup
ketika kita sedang sakit berguna untuk meredakan demam
dan mengganti cairan tubuh yang terbuang.

Bioenergetik
Makanan dan Tenaga
Bioenergetik adalah kajian tentang
proses bagaimana sel menggunakan,
menyimpan dan melepaskan tenaga.

Komponen utama dalam
bioenergetik adalah perubahan
tenaga, atau penukaran tenaga dari
suatu bentuk menjadi bentuk
tenagalainnya. Organisma hidup
tidak berada dalam keseimbangan,
melainkan memerlukan kemasukan
tenaga secara konsisten. Jadi seluruh
sel selalu menukar tenaga.
Aliran tenaga
Tenaga reaksi endergonik melalui sintesis senyawa
intermedier bertenaga tinggi adenosin trifosfat (ATP).
Disamping digunakan untuk pengoksidaan,nutrien
juga diuraikan dalam serangkaian reaksi menjadi
gabungan intermedier umum yang merupakan hasil
gabungan biologi lain.

Ada bentuk tenaga yang berbeza iatu tenaga kinetik
dan tenaga keupayaan.

Tenaga kinetik adalah tenaga pergerakan, haba
adalah tenaga kinetik yang berhubungan dengan
perpindahan pergerakan molekul secara rawak.

Tenaga keupayaan adalah kapasiti tersimpan
untuk melakukan kerja, contohnya tenaga
tersimpan dalam susunan atom atau suatu
molekul (energi kimia).

Satu tenaga adalah Joule. Satu Joule = 0,24
gram kalori (0,00024 Kcal).
Bahagian yang menjadi perhatian kita ialah
komponen yang dinamakan Mitokondria. ini
adalah kilang penghasilan tenaga sel. Semua
tenaga yang kita gunakan samada selemah-lemah
waktu kita tidur, atau sekuat-kuat sewaktu
mengangkat berat dihasilkan di sini.

Makanan yang kita makan akan di proses oleh
enzim hingga menjadi Glukos dan di hantar ke
mitokondria untuk di bakar dan dijadikan tenaga.
Kadar pembakaran Glukos di Mitokondria adalah
berbeza dari seorang ke seorang. Ia juga
bergantung kepada aktiviti, samada ada penyakit
tertentu, emosi ketika itu dan sebagainya.


Pengaturan Metabolisma

Metabolisma diatur melalui beberapa mekanisma;
1. Mekanisma Alosterik
Adanya mekanisma penghambatan umpan balik dapat
mengatur aktiviti enzim dalam suatu jalur metabolisma.

2. Mengawal Hormon
Hormon adalah gabungan kimia yang dalam jumlah sangat
kecil dalam darah mempunyai kesan pengaturan pada
metabolisma dalam jaringan atau organ spesifik. Hormon ini
beredar langsung ke dalam darah dalam jumlah sangat kecil
oleh sel khusus yang menyusun struktur anatomi khas disebut
dengan kelenjar endokrin.Hormon dipindah melalui darah
menuju jaringan sasaran khusus dimana akan menampakkan
kesannya. Hormon mengatur aktiviti atau penumpuan enzim
pada sel sasaran sehingga akan mengatur metabolisma yang
dikatalisis oleh enzim tersebut
Sintesis dan penguraian enzim Metabolisma suatu
jalur juga dapat diatur melalui sintesis dan
penguraian enzim. Mekanisma dengan melibatkan
induser mahupun represor misalnya digunakan untuk
mengatur sintesis enzim.

Dengan adanya induser dapat memacu RNA
polymerase mentranskripsi gen yang mengkode
enzim tertentu.

Sebaliknya adanya repressor dapat mencegah RNA
polymerase dari bergabung dengan DNA sehingga
tidak terjadi transkripsi.


KADAR METABOLISMA

Tetapi semua orang dilahirkan dengan satu kadar khas
yang dipanggil 'Basal Metabolic Rate' yang akan
ditentukan secara genetik. Apabila makanan
diperkenalkan badan akan mula membentuk kadar
metabolism bersesuaian dengan makanan yang
diperkenalkan itu.

Jika kita lihat bentuk Mitokondria itu, permukaan
luarnya adalah terdiri dari selaput yang berlekuk-lekuk.
Pada permukaan inilah pembakaran makanan berlaku.
Ertinya permukaan yang lebih luas dan banyak lekuk
membawa kepada metabolisma tinggi. Sementara
Mitkondria yang kecil dan tidak besar selaputnya
menunjukkan metabolisma yang rendah.



CARA-CARA MENINGKATKAN METABOLISMA.
Senaman ringan (berjalan sekurang-kurangnya
10,000 langkah sehari)
Keduanya dengan menyusun diet yang
sistematik (akan meningkatkan metabolisma
badan). Inilah yang dipanggil Pelarasan
metabolisma atau 'Metabolic Adjustment'.

Thermogulasi
(Pengaturan suhu badan)

Memahami konsep pengaturan suhu tubuh
penting kerana sangat berguna dalam hal
pemerhatian atau persoalan di klinik seperti :

1. Persoalan demam pada penyakit- penyakit .
2. Persoalan pemberian hypothermic pada
pembedahan (bedah jantung) .
3. Masalah-masalah militer (latihan dilapangan
panas terbuka), ruang angkasa, atau ditempat
tempat yang memungkinkan mempunyai panas
yang ekstrem.
Thermoregulasi
PRINSIP PENGATURAN SUHU TUBUH
Konsep Core temperature iaitu dianggap
merupakan dua bahagian dalam soal pengaturan
suhu iaitu :
Bahagian dalam inti suhu tubuh, yang benar-
benar mempunyai suhu rata-rata 37 darjah
Celcius, iaitu diukur pada daerah (mulut, otot,
membran, vagina, esophagus.(Tr)
Bahagian luar adalah suhu kulit + 1/3 masa tubuh
iaitu penukaran kulit sampai + 2 cm kedalam.(Ts)
Dari dua bahagian tersebut dapat disimpulkan
bahawa temperature suhu tubuh rata-rata (tmb :
Temperatur Mean Body) dengan rumus ;
TMB = 0,33 Ts + 0.67 Tr
Organ Pengatur Suhu Tubuh
Pusat pengatur panas dalam tubuh adalah
Hypothalamus, Hipothalamus ini dikenal sebagai
thermostat yang berada dibawah otak.
Hipothalamus anterior berfungsi mengatur pembuangan
haba.
Hipothalamus posterior berfungsi mengatur upaya
penyimpanan panas

Sumber Haba
1. Metabolisma
Kegiatan metabolisma tubuh adalah sumber utama dan
pembentukan/pemberian haba tubuh. Pembentukan haba
dari metabolisma dalam keadaan basal (BMR) + 70 kcal/jam
sedang pada waktu kerja (kegiatan otot) naik sampai 20%.

2. Bila dalam keadaan dingin seseorang menggigil maka
pengeluaran haba akan bertambah 5 kali ganda.
Pembebasan haba

Melalui:
1. Pengewapan
2. Pemindahan suhu melalui udara, air dan
pepejal