500 gm udang segar - dibersihkan

2 - 3 papan petai - ambil isinya

15 sudu besar cili kering kisar - tambah lagi untuk sambal yang lebih banyak
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 tsp belacan
1 labu bawang besar - dimayang kasar
1 sudu besar asam jawa - dibancuh dengan sedikit air
Garam dan gula
Minyak masak untuk menumis

Cara-cara :
1. Tumbuk lumat bawang merah. bawang putih dan belacan. Kemudian campurkan
dengan cili kering kisar. Boleh juga kalau dikisar bawang merah, bawang putih dan
belacan bersama cili kering di dalam pengisar.
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan tumbuk/ bahan kisar hingga garing dan
wangi.
3. Masukkan bawang besar. Biar seketika sambil dikacau-kacau.
4. Masukkan air asam jawa, udang dan petai. Biar sehingga udang masak sepenuhnya
dan petai sedikit layu.
5. Masukkan garam dan sedikit gula. Rasalah ikut lidah masing-masing yer.
SELAMAT MENCUBA!